Diófélék - a dió táplálkozási tulajdonságai Creapharma
A dió héjas gyümölcs (amelynek erős héja van), amelyet dió (Juglans regia) termel. Ez a Juglandaceae családból származó olajos mag Ázsiából származik. A héj tartalmazza a héjat, a húsos részt és a magot, amelyet két mag alkot, általában diónak nevezve. Először zöld, a dió éretté válik.
A diófák halmazát dióligetnek nevezik, és aki megnöveli, az diótermesztő. Számos diófajta létezik, például angol dió, olasz dió vagy perzsa dió, de a legismertebb a dió. A kereskedelemben a dió háromféle kiszerelése látható, nevezetesen friss dió, száraz dió és mag.
A diót gyakran túl energikus ételnek tekintik (több mint 600 kcal/100 g), ami elősegíti a súlygyarapodást. Ez azonban egy ízletes étel, amelyet fel kell venni a napi étrendbe, és számos egészségügyi előnye van. Sőt, egy 2017-es tanulmány megállapította, hogy azok az emberek, akik rendszeresen diót ettek, nagyobb valószínűséggel fogynak, csökkentik az elhízás és a túlsúly kockázatát. E következtetések levonására a tudósok több mint 373 000 25 és 70 év közötti, 10 európai ország étrendjéről és életmódjáról szóló adatokat elemeztek. Ezt a tanulmányt 2017. július 21-én tették közzé az European Journal of Nutrition tudományos folyóiratban (DOI: 10.1007/s00394-017-1513-0).
Fő tápanyagok
| Tápanyagok (hatások és bármilyen orvosi indikáció) | Összeg 100 g magra vonatkoztatva |
| - Lipidek (biztosítja a szervezet számára nélkülözhetetlen zsírsavakat a hormonok előállításához és a koleszterin szabályozásához) | 65,21 g |
| - Fehérje (esszenciális aminosavak a szervezet számára) | 15,23 g |
| - Magnézium (szükséges a csontfejlődéshez, az egészséges izmokhoz és fogakhoz, valamint az idegi impulzusok továbbításához) | 158 mg |
| - E-vitamin (antioxidáns és hozzájárul a bőr egyensúlyához) | 23,57 mg |
| Egyéb tápanyagok: vitaminok, B1, B6 és B9, vas, foszfor, kalcium, kálium, rost, folát, cink, réz, fitoszterolok, omega-3 | kevesebb mennyiségben |
Kalóriák száma
100 g dió kalóriaértéke 655 kcal.
Fő ételek, ételek, italok
A dió fokozza az ételek ízét. Kóstolhatók sósan vagy édesen, nyersen vagy főzve.
- A diót salátákban is fogyasztják: az esszenciális Waldorf magában foglalja az endíviát, az almát és a diót. Spenóttal, citrus darabokkal és szalonnával is tálalhatjuk.
- A darált dió kevés korianderrel helyettesítheti a zsemlemorzsát szelet vagy halfilé zsemlemorzsához.
- Ez a gyümölcs emeli a rizs, a baromfi vagy a zöldség töltelékét, valamint a leveseket és a müzlit is.
- A nagyon illatos és kissé édes dióolajat ételek vagy saláták ízesítésére használják. Három csepp elegendő a csirke szelet ízének fokozásához fóliában vagy párolt zöldségekben.
- A diós szósz a tésztaételekhez és a zöldségekhez tartozik.
- A dióbor és a diómag nagyon népszerű aperitifként. Csemegeüzletekben lehetőség van üveges ecetes diófélékre. Előételekben ideális, savanyúságként vagy hagymaként fogyasztják.
- A dió csodákat tesz egy gyümölcssalátában. Díszítik a süteményeket, például süteményeket, tortákat, muffinokat vagy süteményeket. A dió- és juharszirupos pite Quebecben nagyon jól ismert.
- A dióféléket olyan sajtokkal is tálalhatjuk, mint Roquefort és kecskesajt.
Fontosság táplálkozási szinten és az egészség szempontjából
- A diófogyasztás megelőző hatású a rák ellen. Antioxidánsai csökkentik a szabad gyökök káros hatásait a szervezetben. Az összes növény közül a dió antioxidáns tartalmát tekintve a második helyen áll. Körülbelül tíz fenolos vegyületet tartalmaz, például elaginsavat és gallussavat. A melatonin, az E-vitamin és más antioxidánsok összehangolt hatása fokozza a dió rákellenes szerepét.