Diófélék és magok
Botanikai értelemben a dió csak akkor "igazi dió", ha a perikarpus mindhárom rétege (exocarp, mesocarp, endocarp) lignifikált és általában csak egyetlen magot foglal magában. Ez a magmag kereskedelmi forgalomban kapható dió formájában. Az "igazi diófélék" közé tartozik a mogyoró, a gesztenye, a makadámiadió és az igazi dió. A földimogyorót a hüvelyesek közé számítják, de morfológiailag (külső alakjuk miatt) a diófélék közé is. A brazil dió kapszula gyümölcs. A mandula, a pekándió, a kókuszdió és a pisztácia viszont az úgynevezett csonthéjas mag. Ezekben csak a belső szívburok lignifikálódik. A mag külsejét puha héj veszi körül. Az összes ehető diót és magot a „dió” közös gyűjtőfogalom alá sorolják.
A szótárban a következő dióféléket és magokat írták le eddig:
Kesudió
A kesudiót "elefánttetűnek" is nevezik. Ez a Kashu fa (Anacardium occidentale) magja, amely eredetileg csak Dél- és Közép-Amerikában honos. A fa "kesudió almát" képez, amelynek végén csak egy kesudió található. A magokat nyersen fogyasztják, és a konyhában is használják. A kesudió a legtöbb magnéziumot tartalmazza.
Édes gesztenye
Az édes gesztenye, más néven gesztenye, a lombhullató édes gesztenye dió gyümölcse, amely eredetileg Kis-Ázsiából származott. A gesztenye csak a téli hónapokban kapható, hámozatlanul és hámozva értékesítik. Pörkölhetők, főzhetők és süthetők. Más diófélékhez képest a gesztenye kevés zsírt tartalmaz. A gesztenye egészséges, mert gyulladáscsökkentő hatású és erősíti a szívet.
mogyoró
Botanikai szempontból a földimogyoró hüvelyes. De alakja miatt a dióhoz is hozzárendelik. A földimogyoró népszerű snack, nyersen, sózva vagy pörkölve fogyasztják. A föld alatt nőnek, és a növény gyökérzeteinél ülnek. A fő beszállítók az USA, Kína és Brazília.
mogyoró
A ropogós, majdnem kerek, aromás, közönséges mogyoró a mogyoróbokor (Corylus avellana) gyümölcse. Nyersen fogyasztják és feldolgozzák a konyhában. A héjas mogyoró optimális tárolás esetén csaknem egy évig eltartható. Főleg a mediterrán országokból importálják, de Németországban is növekszik.
kókuszdió
A kókuszdió magányos csonthéjas gyümölcs, amelyet egész évben szüretelnek a termőterületeken (Indonézia, Fülöp-szigetek). Gyakran nyersen fogyasztják. Őrölt és reszelt kókuszdiót használnak különféle pékárukban. A kókuszban található kiváló minőségű tápanyagok normalizálják a test zsírértékét és erősítik az immunrendszert.
Tökmagok
A kicsi, ropogós tökmag a töknövény (Cucurbita) szárított magja. A boltokban hámozzák, hámozatlanok, pörköltek, sózzák és finom csokoládéval vonják be. A mag népszerű harapnivaló, és a konyhában is sokféle módon felhasználható. Csemege a kiváló minőségű tökmagolaj, amelyet az olajtököt magjából vonnak ki. A tök növény eredetileg csak Amerikában honos. Ma világszerte növekszik minden száraz és meleg területen, és Németországban is termesztik.
Makadám dió
A makadámiadiót (Macadamia ternifolia) Queensland diónak is nevezik. A fő beszállítók Ausztrália, Hawaii és Kalifornia. Egyedülálló ízlése, nehéz termesztése, valamint az időigényes betakarítás és további feldolgozás elnyerte a "Diókirálynő" nevet. A makadámiadió az egyik legdrágább diófajta.
mandula
A mandula a mandulafa magja, amelyet körülbelül 4000 évvel ezelőtt népszerűek és termesztettek finom magjai miatt. Megkülönböztetik a keserű és az édes mandulát, amelyek együtt nőhetnek egy fán. A zúzott mandulamag elengedhetetlen összetevője a nugátnak, a marcipánnak és a mandulalikőrnek.
szerecsendió
A szerecsendió a szerecsendiófa gyümölcsének magja. Eredetileg Indonéziából származnak. A szerecsendiót sokáig nagyon értékesnek tartották, és "India aranyaként" emlegették őket. Az őrölt szerecsendió összetéveszthetetlen aromát ad az ételeknek és a pékáruknak. Fontos összetevők a karácsonyi sütik készítésében.
brazil dió
A brazil dió, más néven "Amazon mandula", a vad brazil diófa magja. Nagyon kemény, érdes, háromszög alakú héj alatt ízletes, hosszúkás mag található, amelyet főleg nyersen fogyasztanak. A már megrepedt brazil dió egész évben kapható. A héjas brazil dióféléket főleg karácsonykor árulják.
Pekandió
A pekándió nem "igazi" dió, hanem a csonthéjasok közé tartozik. Enyhe, édes illatuk van, és hasonlítanak az igazi dióhoz. Eredeti otthona Észak-Amerika. A pekándiót ma elsősorban az Egyesült Államokból, Mexikóból és Ausztráliából importálják. A diót nyersen fogyasztják, és sok étel és étel finomítására használják.
Fenyőmag
A fenyőmagok a mediterrán fenyő magjai, és már az ókorban népszerűek voltak finom, gyantás aromájuk miatt. A fenyő (Pinus pinea) még sok területen vadon növekszik, de ma már ültetvényeken is termesztik. A fenyőmagban található értékes, koleszterinmentes tápanyagok serkentik az anyagcserét, erősítik az immunrendszert és az idegrendszert. A fenyőmag nyers ízű, sütéshez és főzéshez használják.
pisztácia
A pisztácia, amelyet a botanikában "zöldmandulának" neveznek, az igazi pisztáciafa csonthéjai. A sült és sózott pisztácia fűszeres aromája különleges csemege. Nagyon táplálóak és sok értékes tápanyagot tartalmaznak, amelyek hasznosak az egészségre.
Napraforgómag
A kicsi, zsíros napraforgómag a napraforgó (Helianthus annuus) magja. A hámozott napraforgómag nemcsak finom snack, hanem kiváló minőségű étel is. Ha száraz, hűvös, levegőtől védett helyen tárolják, hat és kilenc hónapig élvezhetik őket. A napraforgó száraz, meleg régiókban, tápanyagban gazdag talajon nő. A fő növekvő országok Oroszország, Argentína, az USA, Franciaország és Németország.
Dió
A dió az "igazi dió" közé tartozik, és a diófa gyümölcse. A diót sok országban termesztik, és Németországban is virágzik. A fő beszállítók azonban Kalifornia és Franciaország. Magas omega-3 zsírsavtartalmuk nagyon egészséges étellé teszi őket. A dió népszerű snack, és gyakran használják sütéshez és főzéshez.
A dió és a mag ízletes, ropogós és egészséges snack. Enyhe, erős és fűszeres aromájuk nélkülözhetetlen táplálékká teszi őket a napi étrendben. A finom dió régóta állandó helyet teremtett konyhánkban. Naponta egy maréknyi dió (kb. 30 g) elegendő ahhoz, hogy a szervezetet minden fontos tápanyaggal ellátja, megerősítse és egészségesen megőrizze. A dió kiváló minőségű fehérjét, szénhidrátokat és nyomelemeket tartalmaz. Rostokkal, fontos ásványi anyagokkal, vitaminokkal és természetesen a könnyen emészthető, egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakkal látják el a testet.
A dió rendszeres, mérsékelt fogyasztása pozitív hatással van a szív- és érrendszerre és az emésztőrendszerre, stabilizálja a vércukorszintet és csökkenti a vér koleszterinszintjét. A magas B-vitamin-tartalom elősegíti az agy teljesítményét és a koncentrációs képességet. A rendszeres fogyasztással még a rák kialakulásának vagy a szívrohamnak a kockázatát is csökkenteni kell. A diófélék gyakran a diéták részét képezik, és fogyáshoz ajánlottak. Gyorsan feltöltik, megakadályozzák az étvágyat és kiváló energiaforrások.