Dióolaj, egészség és jó ízlés
Hazánkban a dióbél mindenütt megtalálható, és különösen ünnepnapokon használják híres süteményekben. A dió nagyon egészséges, de a legtöbb a marginalizálja a fogyasztást a magas kalóriaszám miatt. Az biztos, hogy a dió hasznos a szervezet számára, ezért annak érdekében, hogy minden előnyét teljes mértékben kihasználhassák, és hogy a lehető legtöbb helyzetben felhasználhatók legyenek, dióolajat hoztak létre. A dióolaj előnyeit 1931 óta fedezték fel, amikor a dió fontos C-vitamin-forrásnak bizonyult. Annak érdekében, hogy ne rontsák el a diómag tápértékét, hidegen sajtolással nyerik az olajat, és tárolási körülmények között meglehetősen szigorú a változtatások elkerülése érdekében.
Milyen előnyökkel jár a dióolaj a szervezetben?
A dióolaj, csakúgy, mint a dió, azért híres, mert kiváló omega-3 és omega-6 többszörösen telítetlen zsírforrás. Ezenkívül a dióolaj tartalmaz C-vitamint, E-vitamint, B-vitamint és a niacin miatt erős antioxidáns hatású.
Tanulmányok azt mutatják, hogy a dió vagy a dióolaj rendszeres fogyasztása segít csökkenteni az LDL-koleszterinszintet a vérben és csökkenti a trigliceridszintet. A linolsav, az omega-3 egy formája, az egészséges erek fenntartásával biztosítja a szív egészségét. Míg az antioxidánsok hatékonyan távolítják el a méreganyagokat a szervezetből, ezáltal megakadályozzák a rák különböző típusait, az ellagsav megakadályozza a rákos sejtek szaporodását és fejlődését.
Gyermekeknél a dió és a dióolaj biztosítja az egészséges testet, erős immunrendszerrel, segíti az egészséges zsírok miatt a koncentráció fenntartását. A dióolaj fogyasztásának másik előnye az lenne, hogy segít a galandféreg ellen.
Külsőleg a dióolajjal történő dörzsölés nagyon hasznos az angolkór vagy vérszegény gyermekek testének, de azoknak is, akik ekcémában szenvednek.
A dióolaj egyéb előnyei: öregedésgátló hatású, biztosítja a bőr és a haj szépségét, szabályozza a hormonális rendellenességeket és enyhíti a gyulladást.
Mikor vezethetem be a dióolajat a csecsemő étrendjébe?
A dió általában olyan élelmiszerekbe kerül, amelyekben nagy az allergia kockázata. Annak ellenére, hogy nagyon egészséges, a dióolajat ajánlott a gyermek étrendjébe bevezetni az életkor elérése után 1 év és szoros felügyelet mellett az allergiás reakciók kimutatására. Mielőtt bevezetnénk a dióolajat az étrendbe, jó kikérdezni a gyermekorvos véleményét és betartani a 4 napos szabályt.
Hogyan adom a babának és hogyan tartom a dióolajat?
A minőségi olaj topáz színű (sötét sárga) és diós ízű lesz. A dióolaj kiválasztásakor ne törekedjen arra, hogy a legtisztább legyen, mert egy ilyen olajat feleslegesen szűrnek, ami a táplálkozási tulajdonságok csökkenését eredményezi.
Bár Romániában sok a dió, a legjobb minőségű dióolaj a Franciaországban gyártott (Perigord és Burgundia), és ha olyan olajat választunk, amelyet nem Európában állítanak elő, akkor a legjobb minőségűek Új-Zéland, Ausztrália és Kalifornia olajai.
Nem ajánlott nagy mennyiségben vásárolni, mert a dióolaj nagyon érzékeny a hőmérsékletre és nagyon könnyen avas. Átlagosan alacsony hőmérsékleten és sötét helyen tárolható kb. 6 hónapig bontatlan üvegben. A palack felnyitása után ajánlott az olajat 2 hét alatt elfogyasztani.
A dióolaj nem magas hőmérsékletű étolaj. Sütésnek vetve elveszíti szinte minden táplálkozási tulajdonságát, valamint aromáját. Ezt az olajat hideg szószok ízesítésére használják, salátákban, tésztafélék, gombák, gyümölcssaláták ízesítésére vagy gorgonzolával vagy kecskesajttal kombinálva.
A dióolaj táplálóbb, mint az olívaolaj, de csak akkor, ha olyan receptekben használják, amelyek nem járnak hőkezeléssel.