Diós habcsók lepedék süteményekhez és ízekhez Urban Flavors
Dió habcsók süteményekhez és tortákhoz. Egyiptomi torta lapok. Régi recept tojásfehérje tortalapokra dióval és mogyoróval.
Richard lepedőknek hívjuk őket, és liszt nélkül készítjük őket. Hogyan készítsünk habcsókot dióval és mogyoróval? Hogyan készítsünk habcsókot dióval vagy mogyoróval? Meddig sütik a habcsók lapokat és milyen hőmérsékleten?
Ezek a habcsók dióval, mogyoróval vagy mandulával a klasszikus recept szerint készülnek. Buia dédnagyanyám, Nagyszeben, Richard Cake-et készített velük, megtöltve őket finom kakaó- vagy csokoládékrém, gőzzel felvert - recept itt.
Hasonló recept a diós tojásfehérjéhez megtalálható a receptben a híres Esterházi torta - lásd itt.
Ezek a levelek sokkal finomabbak és ízesebbek, ha dió és mogyoró keverékét használjuk. Akárcsak Islerele! A mogyorónak nagy aromája van, ezért szeretik az emberek annyira a Nutellát, a Toffifee cukorkákat vagy a Ferrerro Rocher pralinét. Igen, a mogyoró drágább, mint a dió, de nem kell őket teljesen kicserélni. 70% dió és 30% mogyoró keverékét készítem. Találja meg a POEX mogyoróit Selgrosban, Kauflandban stb.
Természetesen mind a diót, mind a mogyorót használat előtt enyhén meg kell sütni, csak a sajátos ízük kialakítása érdekében. Ezekben a lapokban egyáltalán nincs liszt, hanem kenyérmorzsa.
Ezúttal ezeket a habcsókot készítettem dióval és mogyoróval az egyiptomi süteményhez. "Meglepetést" készítettem a születésnapomra Diana, társszerző Savori Urbane. A receptet itt találja.
A mennyiségeket 4 lapos habcsókra hagyom, dióval és 22 cm átmérőjű mogyoróval, elég nagy torta vajhoz (attól függően, hogy milyen krémet töltesz velük).