Diós vaj - krémes és finom
A dióvaj új csemege, amely bekerült a konyhánkba. A legismertebb a földimogyoró, de gyakorlatilag bármilyen dióból és akár magból is elkészíthető.
Ban,-ben A konyha tűz nélkül ezek a vajak a csodálatos nyers sütemények krémjeinek alapja. De még a klasszikus konyha sem hagyja figyelmen kívül őket, mivel sok édesség elkészítésénél gyakran használják.
Miért dió vaj?
Mivel ideális Omega-3 telítetlen zsírsavak, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok forrása az egészség megőrzéséhez. Alapvetően értékes energiaforrás a test számára.
Különleges ízű vajat nyerhetünk diófélék és fűszerek kombinálásával, mindenki ízlésének és fantáziájának megfelelően. Íme néhány ötlet: pekándióvaj chilivel, diós vaj és mogyoró kardamommal, pisztáciavaj és mogyoró borssal stb. Ezeket a keverékeket önmagában fogyasztják friss gyümölcsökkel és zöldségekkel, vagy a turmixok összetevőjeként.
Az alábbi recept a nyers mandulavajra vonatkozik, amelyet bármilyen dióhoz felhasználhatunk. Menjünk dolgozni:
Nyers mandulavaj recept
Hozzávalók 1 csésze és egy negyed vajhoz:
2 csésze hámozott mandula (lehetőleg bio)
1 evőkanál természetes édesítőszer: méz, szirup, juharszirup, melasz, kókuszcukor stb. Ízlés szerint (opcionális)
½ teáskanál tengeri só (opcionális)
Készítmény: A diós vaj elkészítése kissé nehéz lehet.
Ez egy olyan folyamat, amely több időt igényel, hogy a dió a nyers fázisból a vaj fázisba kerüljön. Kis türelemmel mesés vajat kap, és soha többé nem lesz szüksége arra, hogy megvegye. Ideális esetben nagy teljesítményű konyhai robotgépet használjon, S alakú rozsdamentes acél késsel vagy erős keverővel. Ha a robot gyengébb vagy idősebb, akkor időnként le kell állítania, hogy ne égjen el.
Helyezze a mandulát a konyhai robotgépbe, és keverje össze 8-10-12 percig. Eleinte meg kell tisztítania az edény falát, és le kell nyomnia a mandulát. Ha mézet és/vagy sót használ, akkor a vaj elkészítése után kézzel keverje össze őket. Ha keverés közben adják hozzá, a készítmény levágható. Javasolt teljesen szárított mandula használata.
A jobb megértés érdekében az alábbiakban bemutatjuk a képeken a vajkészítés fázisait.
8 perc elteltével a kompozíció duzzadni kezd. 10 perc múlva kezd szétválni, de még nincs kész. Addig kell folytatnia, amíg az olaj meg nem jelenik. 12 perc múlva az olaj kijön a mandulából, és a vaj készen áll. Siker!