DIY lenmag sós keksz misóval - alacsony szénhidráttartalmú, vegán, gluténmentes gesunex
Szeretné természetesen csökkenteni a koleszterinszintjét, csökkenteni a súlyát, szabályozni az emésztést és megtisztítani a szervezetet? Mint azok Lenmag keksz A Miso japán ételízesítő pasztával való kombináció tökéletes.
Egészséges lenmag sós keksz misóval és brokkolival
A hozzávalók
- 500 g brokkoli (mossa le és apróra vágja nyersen az élelmiszer-feldolgozóban)
- 1 teáskanál tengeri só
- 1 evőkanál piros miso paszta
- 1/4 teáskanál szárított gyógynövények Provence-ból
- 200 g lenmag (áztassa kb. 350 ml vízben egy éjszakán át)
- 250 ml paradicsomlé
Az előkészület
A brokkolit apróra vágjuk a konyhai robotgépben miso paszta, tengeri só, paradicsomlé és provence-i gyógynövények hozzáadásával, amíg sima massza nem lesz. Ezután az áztatott és duzzadt lenmagokat a masszába emelik.
Miután pergamenpapírt rakott egy tepsire, evőkanál segítségével egyenletesen ossza el a repedő masszát vékony foltokban a sütőpapíron. Minél alacsonyabb hőmérsékleten szárad vagy süt a keksz, annál több vitamin marad meg.
Alacsony, 40 fokos hőmérsékleten az előkészítés (ahol a lenmag kekszet félúton elfordítják) akár 10 órát is igénybe vehet. Ha nem tulajdonít nagy jelentőséget a nyers ételek elkészítésének, választhat magasabb sütési hőmérsékletet is. Figyelnie kell a kekszet, hogy ne "égjen". A kekszek vastagsága meghatározza a sütési időt is. Minél vékonyabban terítik a lenmagot, annál gyorsabban ropognak.
A lenmag keksze különösen jó ízű friss mártással, de egészséges forgácspótló is. Alternatív megoldásként más típusú zöldségeket is használhat az elkészítéshez. A maradék frissen marad egy légmentesen lezárt edényben.
Mi a miso, és miért olyan egészséges az ízesítő paszta?
A Miso egy Japánból származó fűszerpaszta, amelyet néha hónapokig erjesztenek. A paszta gazdag fehérjékben, enzimekben és E-, B2- és B12-vitaminokban.
A Miso fehér rizsből, koji starterből (gombafejlődéshez), lisztből, szójababból és sóból készül. A Miso a hideg évszakban saját maga is elkészíthető, de az erjedés befejezése hetekig és hónapokig tart. A fűszerpaszta nagyon nagy hagyományokkal rendelkezik, és Kr.e. 540 körül gyártották és használták Japánban (a receptet a buddhizmus bevezetésével hozták Japánba).
A Miso pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, mivel csökkenti a koleszterinszintet és a májzsír-értéket, rugalmasan tartja a vénákat (megakadályozza a stroke-ot), csökkenti az öregség jeleit, szabályozza az emésztést és erősíti a bélflórát. Védhet a diabetes mellitus ellen és méregteleníti a szervezetet (eltávolítja a nehézfémeket is).
A lenmag egészségügyi előnyei
A chia maghoz hasonlóan a lenmag is gazdag természetes omega-3 zsírsavakban. Különösen képesek duzzadni, és egyfajta "gélt" fejlesztenek ki a mag körül, amikor beáznak. A lenmagnak ez a duzzadó hatása felelős a magas jóllakottságért, és észrevehetően szabályozza az emésztést is. Napi 2 evőkanál elegendő a pozitív hatások érzéséhez. A lenmag gyógyító tulajdonságai régóta ismertek és évszázadok óta használják a népi gyógyászatban.
Önmagában a lenmag fogyasztása nem elegendő, ha fogyni akar. Azonban élvezheti az „étrend-támogató hatás” előnyeit, mert serkenti az emésztést, és a lenmagos étkezés sokáig jóllakik. Nem számít, hogy lenmagot tartalmazó kenyeret vagy más készítményt fogyaszt-e.
A tartalmazott omega-3 zsírsavak szabályozó hatással vannak a koleszterinszintre, és lassan, mellékhatások nélkül csökkentik. Ha nem duzzasztja meg a lenmagot, hanem szárazon eszi meg, akkor sok folyadékot kell inni, hogy a lenmag továbbra is megduzzadhasson a gyomor-bél traktusban.
A lenmag barna és sárga színű. A kis magokban gazdag alfa-linolénsav (omega-3 zsírsav), B1, B2, B6 vitamin, pantotén- és folsav, fehérjék, rostok és nyálkák találhatók. Szárazon tartva a lenmag körülbelül 1 évig tartható.
Esetleg ezek is érdekelhetnek