Djuvec rizs konzervkonfigurációs utasításokkal (szintén vegán) - Koch Kreatív receptek ellenére

Egy jó djuvec rizzshez mindenképpen két dologra van szükség: jó ajvarra és időre!
Egyáltalán nem készül el pillanatok alatt.

A szupermarketekben még tisztességes Ajavart is kaphat. De főleg a balkáni és a török boltokban.

Napok óta vágytam a djuvec rizsre. Elkényeztetett vagyok, egy szerb-macedón családhoz mentem feleségül. Tehát nem csak Djuvec rizst eszem:). Sajnos a balkáni éttermek kihalnak, és a környéken nincsenek elfogadható Yugo éttermek.
Minden „balkáni családnak” megvan a maga módja a Djuvec elkészítésére. Számunkra a sertészsír része. Ez a rizst jó és kiadós ízűvé teszi. A sertészsír (lehetőleg hagymászsír) vegán módon is kapható, nagyon finom.

Itt elmondom a családi receptünket a Djuvec rizsről. Vegeta nélkül is megteheti. Nem toleráljuk a Vegetát a glutamát miatt. Mindig nagy mennyiséget főzök, majd készítek néhány poharat. Aztán hébe-hóba könnyű étkezésünk van. Ha nem akarja felforrni a Djuvec rizst, annak a fele elég 6 köret adagra.

Ez egyike azon kevés recepteknek, amelyekről nem teszek említést az alternatívákról. Ellenkező esetben ez már nem a "Djuvec rizs".
Eldöntheti, hogy zöldséges vagy csirkehúslevest használ-e. A családomban csirkehúsleves van, nekem zöldségleves, és szerintem ugyanolyan jó az íze. És mint már fentebb írtuk, a sertészsírral azt is eldönti, hogy milyen sertészsírt használ. Mindig vegán hagymás disznózsírt használok.

Djuvec rizs konzervipari utasításokkal (szintén vegán)

Tojásmentes - tyúktojás nélkül
Gluténmentes
Élesztő mentes
Kazein - tejfehérje mentes
Laktózmentes
Diómentes
Szója nélkül
Vegán
Vegetáriánus

ÖSSZETEVŐK

2 db hagyma
4 db fokhagymagerezd
2 db sárgarépa
2 evőkanál zsír (lehetőleg hagymás zsír) - ez is vegán)
2 evőkanál olaj
2 ek paprikás fűszer édes
1 teáskanál füstölt paprika (választható, egyébként édes paprika)
2 csipet cukor
10 evőkanál ajvar
1 doboz apróra vágott paradicsom (450 ml)
300 g hosszú szemű rizs
600 ml zöldségfélék (vagy csirkehús)
3 - 4 hegyes paprika (piros) (vagy 3 édes paprika)
200 g borsó (frissen vagy fagyasztva)
3 csipet só
3 csipet bors
0,5 csomó petrezselyem (vagy 3/4 fagyasztott csomag)

KÉSZÍTMÉNY

1. Tisztítsa meg az összes zöldséget.

Felkockázzuk a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát, és megpirítjuk a zsírban és az olajban. Hozzáadjuk a paprikás fűszereket, és keverés közben kb. 1 percig sütjük.
Adjunk hozzá rizst, húslevest, konzerv paradicsomot és ajvárt, és forraljuk fel, majd csökkentjük a tüzet, és lassú tűzön óvatosan pároljuk. Keverje újra és újra.

Aztán apránként és sietség nélkül ... (Balkán stílus, hagyd abba:))
Finoman kockára vágjuk a paprikát, és hozzáadjuk a rizshez.
Apróra vágjuk a petrezselymet és hozzáadjuk a rizst.
Fűszerezzük sóval és borssal.
Adja hozzá a borsót a rizshez.

Fontos, hogy a rizst főzés közben ismételten keverjük. Ezt rizottóból lehet tudni.

Ez viszonylag hosszú ideig tart, és a hosszú szemű rizs típusától függően változik. 45-ről 90 percre becsülöm.

A lassú főzés miatt a Djuvec rizs remek aromás ízt kölcsönöz.

Ha a rizs valaha túl száraz lesz és az aljára ég, adj hozzá egy kis húslevest.
A rizs akkor kész, amikor a szemek teljesen megsültek. Nem lehet folyékony, inkább szilárd. Mint a fotón:

A végén, amikor a rizs már majdnem felszívta a folyadékot és a rizs teljesen megsült, kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja még 15 percig meredeken melegedni.

A konzisztencia akkor megfelelő, ha megdöntheti. Mert - hagyományosan a djuvec rizst egy csészéből dobják a tányérra, és mellette van egy csepp extra ajvar:) és természetesen a 70-es évek petrezselyemdísze:)

TUD:
Készen kell tartani a sterilizált üvegeket. Csavaros tetejű és speciális tartósító edények megfelelőek.
Öntsük bele a djuvec rizst.
Csukja be a szemüveget.
Válasszon hőálló alakot.
Helyezzen poharakat a formába.
Töltse meg a formát vízzel. A vízszintnek elég magasnak kell lennie ahhoz, hogy a poharak legalább felét víz borítsa.
A pohár méretétől függően főzzük a sütőben 140 fokon kb. 40-60 percig. Kb. 250 ml űrtartalmú szemüveg 40 percet, nagy, 450–500 ml űrtartalmú pohár 60 percet vesz igénybe.
A poharakban lévő tömegnek egyszer buborékolnia kell. Láthatja, hogy az üvegben kis buborékok emelkednek. Mivel a rizs nagyon kemény, alaposan meg kell nézni:)
Hagyja kihűlni, és sötét helyen tárolja.
A rizs 2 hónapig tart.