Dobró pite (tirfa pite)

Főmenü

  • itthon
  • Módszer
  • Termékek
  • receptek
    • Hasznos tanácsok
    • Alapvető receptek
    • élelmiszerek
    • levesek
    • Tömítések
    • Előételek/saláták
    • desszertek
  • Parancs
  • tanúvallomások
  • Gyakori kérdések
  • Tanácsadó
  • áru

Belépés

Bibliográfiai források

hírlevél

Be kell vallanom, hogy nem gondoltam volna, hogy ilyen tésztát lehet készíteni a különleges lisztemből. Finom lisztet igénylő tészta, az előkeverékem tele van korpával és rostokkal:)))

abrosz segítségével

E receptig az évek során többször is próbálkoztam, de mind kudarcba fulladtak. Végül felhagytam az ötlettel.

Nemrégiben beléptem egy főként moldovai háziasszonyok oldalára (mindenki tudja, hogy a moldovai nők a pite szakértői), és láttam videókat ilyen pitékkel, lepedőkben, ők tirfa pitének hívják őket. Tehát tettem egy újabb kísérletet, ezúttal sikeresen. Nagyon örülök az eredménynek, még akkor is, ha nem pontosan azonosak a fehérlisztes tányérral, de finom pite kerül ki, finom lepedőkkel.

A bemutatott összetevőkből 8 darab pite származik, ha azt választja, hogy külön-külön készíti el őket, és nem a nagy spirál alakú dobrudzsi pite klasszikus formájában.

A töltelék rendkívül változatos lehet: édes túró (fruktózt, 1 kis tojást, vanília- és citromhéjat tettem), sózott sajt hagymával és kapros farokkal (1 tojást is tettem), edzett alma fahéjjal, savanyú káposzta, spenót fetával stb

összetevők:

450 g "Dr. Man" péksütemény-előkeverék plusz 50 g az asztalon lévő tésztával való munkához

Kívánt töltelék, körülbelül 500-600 g

300 ml modellező olaj

20 g vajat süteményekre

4 tirfa pitét készítettem telemea_coz hagymával és kaporral, és 1 dobrogean pitét édes sajttal és vaníliával.

Hozzáadjuk a tojást, a sót, az olajat, a vodkát és az ecetet, és villával kicsit felverjük. Vizet adjunk hozzá fokozatosan, folytatva az ütést. Ezután néhány részletben hozzáadjuk az előkeveréket, egy nagyobb kanállal összekeverve. Az előkeverék beépítése után keverjen 3-4 elmet a keverő spirál lapátjaival. Ezután gördítsük ki a tésztát a liszttel meghintett asztalon, és gyúrjuk össze egy keveset, az 50 g-ból 30 g-ot a modellezéshez (a modellezéshez tartson 1 evőkanál).

Helyezze vissza a tésztát a tálba, fedje le fóliával, és hagyja pihenni 30 percig.

Ha ez az idő letelt, fordítsa meg a tésztát egy porított asztalon, kevés liszttel, és ossza fel 8 darabra. Alakítson minden darabot labdává. Miután elkészített 8 golyót, takarja le őket fóliával, és hagyja még 15 percig ülni.

Ezután vegyen minden gömböt és terítse körbe, a tésztának 2-3 mm vastagnak kell lennie.

Tegyen 2 evőkanál olajat egy nem magas kerek tálba, tegye az első kört; terítse el a második kört, és mielőtt az elsőre tenné, tegyen 2 evőkanál olajat az első körre, majd helyezze rá a 2. kört; kenje be a 3. kört, tegyen 2 evőkanál olajat a 2. körre, tegye rá a 3. kört; és így tovább, amíg nem kerekíti mind a 8 golyót a tésztából.

Fedje le az edényt fóliával, és hagyja pihenni 30 percig.

Tegyen egy abroszt a konyhai asztalra, hogy a jövőben tésztához használhassa, mert olajjal foltos lesz. Amikor elkezded dolgozni a pitéket, olajozd meg a kezed.

Vegyünk egy kört, nyújtsuk meg kissé a kezünkkel, a levegőben, ahogy az olaszok teszik a pizzapulton (ne dobják feltétlenül a levegőbe:))), tegyük a lapot már kicsit nagyobbra az asztalra, és kezdjük kissé húzni a széleket minél vékonyabb lapot teríteni.

Van itt és itt egy videó a technikával, hasznos, ha megérted a mozdulatokat. A nyújtási technika megtekintéséhez írja be ide.

Vágja le a tészta vastagabb széleit sodrófával. Tészta ecsettel megszórjuk a tészta teljes felületét olajjal. Az egyik végén kissé hajtsa össze a tésztát, hogy még egy vékony lap se legyen, vagyis 2 réteg legyen (kb. 3-4 cm-es adagon), erre a részre és fölé tegye a választott tölteléket majdnem a felére. Ezután az abrosz segítségével megragadja az abroszokat oldaláról, tekerje meg a tésztát. így tekerje meg a tésztát az abrosszal, erőltesse az arc felé. megemelve az asztal oldalait. Az abrosz segítségével kell feltekerni, és nem a kezével, mert így nem kockáztatjuk, hogy a lapokat közéjük ragasztjuk, és a lepény lapjai közé levegő kerül.,

Készítsen egy csigát, ha a tirfa pite verziót akarja választani, vagy egy nagyobb csigát (Dobrogean pie) épít, amint az itt a filmben látható. Ne tekerje el a tekercset, mint az első videóban, amelyet a nyújtási technikára tettem, a tekercset egyszerűen csigaként tekertem.

tippek: fontos, hogy a tészta pihenjen, amint az a receptben szerepel; melegedni a konyhában; Fontos, hogy sok olaj legyen közöttük, amikor körök formájában vannak a tálban (mint mondtam, 2 evőkanál olaj minden körre; amikor elkezdjük teríteni a tészta tésztalapokat, először fordítsuk meg a 8 tészta csoportját lefelé (hogy az első tésztakört el lehessen tekerni az olajtálban), óvatosan, óvatosan dolgozzon, amikor szétteríti a vékony lapot.

Jobban szeretem a tirfa változatot, minden egyes darab külön pite-t képvisel. Kenje meg a pitéket felvert tojással, vagy tegyen rájuk kis darab vajat (hideg vajpehely). Sokkal jobban szeretem tojás nélkül.

30-35 percig sütjük 170 Celsius fokon (forduljon aranyba) - először az alján grillezzen, először 10-15 percig alacsony lángon, majd égesse le és fel. Hagyjuk kihűlni. Édesítse a pitét fruktózporos porral.

Érdemes kipróbálni ezt a receptet, még akkor is, ha eleinte bonyolultnak tűnik, vagy eleinte nem lesz tökéletes, mesések!