DOKUMENTUM Ignatul - ősi eredetű román hagyományok; Radio Romania Cultural
AFP PHOTO/DANIEL MIHAILESCU
December 20-án, pénteken szerepel a román népnaptárban Ignác, vagyis Ihnatul, a disznók Ignat vagy Inătoarea ünnepe, amely a közhiedelem szerint Keresztelő Szent János ünnepével záruló téli ünnepek lakosztályát nyitja meg.
E tradícióval való közvetlen kapcsolat nélkül a keresztény-ortodox vallásban ünneplik ezen a napon Ignatius Theophorus szent vértanút, az apostolok utódját, az antiochiai egyház pátriárkáját és Szent János evangélista tanítványát, aki sok gyötrelmet szenvedett, mert nem engedte meg visszatért a Krisztusba vetett hitéből, és az oroszlánokhoz dobták, akik felemésztették, csontjait Antiochiába vitték és ereklyeként imádták. Így az ignáci disznó levágása az, ahogyan a pogány gyakorlat összekapcsolódik a keresztény ünnepkel.
Az Ignác-napi disznóvágás rituáléja a folkloristák szerint az ókori Róma hagyományaiból ered, amelyek ezt az áldozatot a Szaturnáliában gyakorolták december 17. és 30. között, és eredetileg a Saturnusnak, a vetés istenének szentelték. A disznót ennek az istenségnek a megtestesítőjeként tartották számon, amelynek halálát és feltámadását az év fordulóján elpusztítják.
Ettől kezdve a disznóvágás rituáléjának bizonyos szigorú feltételeknek kellett megfelelnie: az áldozatnak hajnal után kellett kezdődnie és napnyugtakor véget kellett érnie, mivel csak a fény képes távol tartani a gonosz szellemeket, amelyek semmissé tehetik az áldozat erényeit. Az áldozati helyet tisztító szertartásnak vetették alá, füstölőként és szent vízzel megszórva, hogy eltávolítsák a gonosz szellemeket.
Az Ignat szó a latin Ignis szóból származik, ami tüzet jelent, és az ókorban ez a nap volt az egyik legfontosabb napünnep.
Az idősebbek azt mondják, hogy ha Ignacius napján nem vágják le a disznót, az állatnak nem megy jól, és fogyni kezd.
A hagyomány szerint a disznó vágása az egyetlen tevékenység, amelyet Ignat napján szabad folytatni, és tilos minden egyéb háztartási tevékenység - mosás, varrás, gyapjú fonása, seprés.
A modern időkben, tiszteletben tartva az ősi hagyományokat, annak az embernek, aki a disznóvágás rituáléjával foglalkozik, tiszta embernek kell lennie, akinek az áldozat előtt be kell vallania az egyháznak, az egyházfő így megbocsátja neki a disznó feláldozásának bűnét. Az ősi rituálék szerint a házasságot még a levágás előtt meg kell szentelni.
Meg van győződve arról, hogy a természetüknél fogva irgalmasabb nőknek nem szabad részt venniük az áldozatokban, mert állítólag az állat nem halhat meg, szerepük attól a pillanattól kezdve kezdődik, hogy a hús megérkezik a háziasszony konyhájába. Más meggyőződés szerint kerülni kell az irgalmas emberek részvételét a szertartásban, és mert azt mondják, hogy különben a sertés nem lesz ízletes.
Hagyományaink egyes szakemberei mágikus szempontokat is említenek, többek között egy fekete disznó levágását, amelynek húsának levágása után gyógyító hatása van egy furcsa, „Dirty” nevű betegség esetén. Valójában a népi gyógyászatban azt mondják, hogy amikor a fekete disznók vérét liszttel keverik, ez biztonságos gyógymód a súlyos betegségekre, amelyekkel a gyermekek "dohányoznak", hogy megszabaduljanak a megfázástól, a félelemtől és más gyermekkori betegségektől.
Legyen az fehér vagy fekete, a disznóvágás rituáléja előző este kezdődik, amikor az emberek néhány éles kést, egy üveg gázt vagy szalmát készítenek pörköléshez, az ételeket, amelyekbe a húst, szalonnát és egeret teszik. Azt mondják, hogy a tűz szalmáját a nyári szüret után kell elsőként betakarítani, amelyet kifejezetten Ignat számára tárolnak.
Azt mondják, hogy Ignat éjszakáján a disznók arról álmodoznak, hogy lemészárolják-e őket, vagy késről álmodoznak, ami annak a jele, hogy levágják őket.
A hagyomány szerint a főzésre előkészített tűzben a dogwood és a jázmin ágait el kell dobni, hogy az egér aromája különleges legyen.
Egy másik szokás azt mutatja, hogy amikor készen áll a pörkölésre, akkor a disznó fölé takarót kell tenni, amelyre a kicsik felmászhatnak, hogy örülhessenek, hogy a disznót étvággyal meg lehessen enni. Sőt, az ország egyes területein a rituáléban részt vevő gyermekeket, amikor a disznó hasára erősítik, a homlokán egy kereszt jelöli a levágott állat vérével, abban a hitben, hogy ezt a szokást tiszteletben tartva a gyerekek elpirulnak. szem egész évben. Ez a szertartás összefügg azzal a szélesebb körű közhiedelemmel, miszerint az Ignat által az embereknek látniuk kell a levágott sertés vérét, hogy mentes legyen az újévi betegségektől.
Bár Ignác mindig a karácsonyi böjt közepébe esik, a románok által örökölt hagyományok olyan erősek, hogy még az egyház által előírt nagyon szigorú szabályok sem képesek megállítani őket.
Most a "világi" dolgokról: miután a férfiak előkészítették és bevágták a "tengerbe", a nők általában foglalkoznak a hús kategóriákba osztásával, a kolbász, a caltabos, a dob, a "sertés alamizsna" steakért, a lábakat pedig húsgombócokra használják.
A hús szeletelése és szétválogatása után elkészítik a "disznó alamizsnát" mindazok számára, akik segítettek vagy csak segítettek a sertéshús vágásában. Egy nagy üstben sütjük meg a frissen levágott sertéshús húsát, amelyet a sertés minden oldaláról kivágunk: kagylót, májat, szalonnát, bordákat, amelyek mellett általában "ízesítjük", általában egy nagy polentát, esetleg egy tál tele válogatott savanyúsággal., természetesen főtt pálinkával együtt.
Nincs kétségünk afelől, hogy a sertéshúsból készült termékek elkészítése szempontjából a románok a legképzettebb és legelismertebb szakemberek. Itt arról beszélünk, hogy bármilyen sertéshúsdarabot használnak, a fülektől, a faroktól és a lábaktól a húsgombócokig, a sovány húshoz a steakhez, a füstölt szalonnához, vagy a belekhez, amelyeket korábban darált hússal töltöttek - finom kolbászokhoz, így ízesítve. és arc, dob, leprás és caltabosh.
Hazánk egyes területein a "disznó alamizsnát" kiosztják a közösségnek és a szegényeknek, vagy a főtt sertéshús darabjait a templomba viszik felszentelésre.
Bánát és Moldova egyes területein az ünnepet Inătoarea-nak is hívják - ellenséges szellemnek, bosszúálló istenségnek, amelyet egy idős asszony testesít meg, csúnya, kapzsi és tölgy szorításával, aki "megeszi a világot" vagy egy ravasz lényt, aki megpróbálta munkára csábítani a nőket, ami után elégette vagy felfalta őket. Hogy ellensúlyozza gonosz cselekedeteit és megakadályozza, hogy megközelítse a házat, a "megkísértett" nőnek éjfélkor ki kellett mennie az udvarra, és háromszor megismételve utánoznia kellett a kakas dalát. Úgy gondolták, hogy amikor meghallotta a kakas kukorékolását, az Úszó ijedten visszavonult. Miután elvégezte ezt a védelmi rituálét, az asszonynak be kellett lépnie a házba, és el kellett oltania a tüzet, hogy az Úszót ne vonzza a fény és visszatérjen. Ezért mondják, hogy jó, ha az emberek gyűrűt, fülbevalót, érmét vagy más, energiával terhelt fémtárgyat viselnek vagy viselnek, hogy az ellenséges szellemeket egész nap távol tartsák.
Szintén Bánátban szokás, hogy Inătoarea-t megakadályozzák a ház megközelítésében, miután a disznót levágták, azáltal, hogy a háztartást háromszor körülvették égő ruhával.
Mindezeket a szokásokat és hiedelmeket tulajdonképpen körülhatárolja az az ősi szokás, hogy felajánlásokat kínálnak a gonosz szellemek elűzésére és a jó szellemek vonzására a háztartások és az emberek védelme érdekében a következő évben.