Dőlj keto-val - Marina Lommel az étkezési punkbeszélgetésben - Happy Carb
Amikor a személyes meglátás gyorsabb, mint a trend ...
Újra és újra, amikor azt mondom, hogy alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztok, kapom az ellenvetést: Igen, persze, ez egy teljes tendencia és abszolút elengedhetetlen, ha sikeresen szeretnénk levesezni az ételcsinálás mellett. Az emberek hajlamosak figyelmen kívül hagyni azt a tényt, hogy akkor ugrottam fel az alacsony szénhidráttartalmú kocsira, amikor ez korántsem volt elterjedt tendencia, és a szénhidrát-csökkentésről szóló döntésem oka nem volt egy hype.
Nem, abban az időben több súlyos egészségügyi problémám volt, megtudtam a lehetőségeimet, beindult az agyam, levontam a logikai következtetéseket a megállapításokból, és teljes mértékben a megvalósításba kezdtem, hogy segítsek magamnak. Hosszú távon maradni és megírni a Happy Carb blogot később jöttem, és valahogy belecsöppentem a nagy szénhidráttartalmú hipába.
Ha most szemügyre veszem az aktuális trendeket, akkor ezt megismétlik a keto, vagyis a szigorú, alacsony szénhidráttartalmú diéta, a ketózis céljával. Mivel több éve vagyok ott újra és újra szakaszosan, és 1-2 éve a keto témája jár át a tetőn, és egyre több rajongót talál.
Most fejeztem be az éves keto szakaszomat. Némelyik böjtöl, miután a farsangi jelmezeket meglepik, számomra pedig a 6 hetes keto szerepelt a napirenden. Megdöbbentett, hogy minden egyes keto-kezelésnél könnyebb áttérnem a szilárd ketózisra, és több hét múlva nyugtalanságom volt, és az alvásom fokozatosan rosszabbodott, ez a két mellékhatás elpárolgott, és úgy éreztem, Idén egész jó voltam a keto szakaszomban.
Ma nem akarok többet mesélni a keto világról az A-Z-től, mert majdnem 2 évvel ezelőtt volt egy igazán nagy bejegyzésem a témában, amelyet újra szívesen olvasol. Így: A Keto Forradalom! Ketogén étrend mindenkinek?.
Újdonságok a keto világban!
Sok új keto könyv, amelyről érdemes beszámolni. Jómagam a finom, alacsony szénhidráttartalmú konyha szakembere vagyok, így én vagyok az élen, amikor a tányér megtöltődik, de amikor a tudományos perspektíváról és az anyagcsere-szakértelemről van szó, akkor magamnak kell bekukucskálnom és tanulnom, amit meg is teszek szeretem tenni az életemért. És hol tanulhatok többet vagy jobban, mint a szeretettel Marina Lommel, más néven Foodpunk, amely jelenleg 2 új keto könyvvel rázza fel a könyvpiacot. Ezért örülök, hogy Marina ismét a vendégem, és válaszol kíváncsi kérdéseimre.
Marina Lommel © Mitya Kolomiyets
Ideje egy kis étel punk beszélgetésnek a keto-ról.
Betti: Kedves Marina, köszönöm, hogy meglátogattál a blogomban és az új könyvedben "Támaszkodjon a keto-ra. A 21 napos kickstart az alacsony szénhidráttartalmú elv alapján " magával hozta. Új munkád egy csodálatos nagy formátumú könyvnek bizonyult, gyönyörű képekkel és remek dizájnnal. Magam is szerző vagyok és lelkes könyvvásárló, és értékelem a jó munkát. És a tartalom sem okoz csalódást. A könyv elméleti szakasza éppen annyira kiterjedt, amennyire szüksége van ahhoz, hogy megértsük, hogyan működik a keto és mi a fontos. Minden könnyen érthető és izgalmas módon van megírva, így az anyagcsere-információkkal soha nem merül fel a zabálás érzése. És akkor körülbelül 100 könyvoldal van tele receptekkel, amelyek mindegyike nagyon finomnak hangzik, és néhányat biztosan újrateremtek a következő néhány hétben.
Egyébként az új könyvében különösen nagyszerűnek tartom, hogy valódi sikertörténetek egész sorozatát mutatja be, vagyis olyan emberekről, akik nagyon különböző pozitív változásokat éltek át a ketogén diéta révén. Minden bizonnyal remek visszaigazolás a saját munkádról és arról, hogy mit tettél a Foodpunk-nal.
Most pedig beszéljünk magáról, mert meglepődtem, hogy Ön, mint táplálkozási szakember, küzdött a tányéron lévő ételekkel, valamint a testre és a fejre gyakorolt hatásokkal. Új könyvében nagyon nyíltan beszámol arról, hogy legyengült és karcsú, és olyan fotókat mutat be, ahol nagyon csinos, de jól táplált fiatal nő voltál. És mindig azt gondoltam, hogy a táplálkozási szakemberek belemerülnek abba, ami a „helyes” a tányéron, és mindig mindent tökéletesítenek maguk? Hogyan jött létre, hogy annak ellenére, hogy táplálkozástudományi tanulmányokat folytatott, elvesztette egészséges testi érzését, és hogyan érte el a megfelelő görbét?
Jachtkikötő: Az elmúlt 6 évben 47 kg-ot és 72 kg-ot nyomtam. Most 57 kg-ot nyomok, amit korábban mindig is. Hogyan keletkeztek a felfelé és lefelé irányuló kilengések? Szerettem a testmozgást, a zöldségeket és az egészséges étrendet. Nem figyeltem tovább rá. Tudat alatt túl kevés zsírt és energiát ettem. A freisingi egyetemen jártam és a kávézóban ebédeltem. Nem volt kedvem tésztapépet enni. De amikor zöldséges ételekhez, húshoz és halhoz folyamodtam, öntudatlanul egyszerűen túl kevés kalóriát fogyasztottam. Akkor még soha nem gondoltam volna, hogy ennyi zsírt kell ennem, például csak az energiaigényem kielégítésére. Vagy szénhidrát, de mint mondtam, nem volt kedvem tésztát enni. Aztán volt egy kis szívszorító szakasz. Ezt valószínűleg tudja, hirtelen elmúlik az étvágya. Nem haraphat le. Nekem is ez volt, de nem egy hétig, hanem 6 hónapig. Utólag gyanítom, hogy annak idején a gyomornyálkahártya gyulladását kaptam el. Tavaly volt ilyen, és azonnal felismertem az étvágyhiány érzését.
Nos, ha nagyon szeretsz sportolni, de nem vagy éhes ... és ha akkor is - ha éhes vagy éhes - sok halat, húst és zöldséget eszel ... akkor a súly gyorsan csökken. Nekem majdnem 60 kg-tól 50 kg alatt 2 hónap alatt. A hal, a hús és a zöldség remek! De viszonylag gyorsan feltölti. Akkor egyszerűen sokkal több energiasűrűségre lett volna szükségem.
Semmi esetre sem estem bele a hamis szépségideálba. Láttam lesoványodott testemet, és abszolút nem szépnek találtam. Képzelje el, hogy nadrágot szeretne vásárolni, és még a legkisebb méret is (32) lóg le, mint egy nedves zsák, és szüksége van egy övre, hogy járás közben ne essen a térdére. Nem gondoltam, hogy ez szép, de az evés nem szórakoztató, ha nagyon éhes vagy. Tehát én magam is elmentem táplálkozási tanácsadásra. Meg akartam tudni, hogyan tudok egészségesen hízni. A válasz? "Kényeztetnie kell magát valamivel, ettől kezdve minden nap fogyasszon egy édességet". Sejtheti, hogy nem tetszett a válasz. Te jó ég, nincs olyan csomó az agyamban, amely megtiltaná az édességek fogyasztását. Egyszerűen nem szeretem az ilyesmit. Nincs értelmes megoldás?
Mielőtt találtam egyet, a testem kapcsolatba került. Aztán visszatért az éhség. Úgy szívtam be mindent, mint egy porszívót, és nagy izgalommal hízott. A felélesztett energia, a fáradtság elszállt, ez nagy volt. Zack, "átlőttem a célt", és 6 hónap alatt 47 kg-ról 72 kg-ra gyarapodtam. Ok, ez sem befolyásolja az önbecsülésemet. A vágyakozás azonban bosszantó volt. Alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú állapot mellett ismét kontroll alatt álltam, és jelentősen megnövekedett zsírmennyiséggel egyik napról a másikra legyőztem a vágyaimat. Azóta kényelmesen visszaestem a kezdő súlyomba.
Nem érdekeltek különösebben ezek az ingadozások, de nagyon izgalmas látni, hogy a környezet hogyan reagál rájuk.
Betti: Új könyvét nagyon praktikusnak és élesnek hívják "Dőlj a keto-nak". Véleménye szerint miért olyan alkalmas a ketogén diéta a fogyásra?
Jachtkikötő: Sokan étvágyat vagy cukor-függőségi problémákat tapasztalnak. Keto megnyugtatja a testet és az elmét. Pillanat alatt elviszi ezt a belső pánikot. A test belső pánikja és félelme, hogy kimarad, kiváltja a vágyakat. Ez számos tényezőből fakadhat: alulsúly, elégtelen energiafelvétel, mikroelemhiány, fontos zsírsavhiány, fizikai vagy pszichés stressz és különösen az inzuliningadozások. Az alacsony szénhidrátmennyiség miatt a keto diéta csillapítja az inzuliningadozást. Jobb is, mint egy "népszerű" szénhidráttartalmú étrend, amely gyakran nem kap elegendő zsírt. A vágyak és a cukor-függőség legyőzése az első lépés a hosszú távú, nyugodt fogyás felé. Miután ezt megtette, a keto étrend is nagyon jó ízű.
Betti: Magam az év nagy részében közepesen alacsony szénhidrátfogyasztást fogyasztok, de a keto alkalmazkodásának erejét egy kúra részeként használtam fel, amelyből aztán sok hónapon keresztül profitálok. Eltűnt étvágy, vágyakozás hiánya, tele energiával, még gyomor nélkül is, jobb jóllakottság érzés, nagyobb teljesítmény, alacsonyabb súlyingadozások stb. Igazolhatjuk-e valahogy ezeket az észlelt előnyöket az anyagcsere szempontjából, vagy csak azért mondom el magamnak, mert most szeretném, és mert szeretném Kicsit makacs vagyok?
Jachtkikötő: Ez biokémiailag mindenképpen megmagyarázható. Egy 30 napos ketogén fázis edzi a zsír felszabadulását tároló szövetünkből. Több enzim termelődik, amire szükségünk van ehhez. Ahelyett, hogy átállna a sóvárgásra, a test most visszaeshet saját tartalékaira. Megtudja, hogy mindig nála van az étele. A felszabadult zsírsavak egy része ketontestekké alakul át, és energiaforrásként az agy számára elérhető. Ez felébreszt, és ugyanakkor ezek a keton testek csillapítják az éhséget. Az úgynevezett keto adaptáció részeként a test egyre jobban megtanulja formálni ezeket a keton testeket, az agy pedig megtanulja használni őket.
A keto adaptáció és az edzett anyagcsere a ketogén fázis után is megmarad. Ha ezután szénhidrátba dobná magát, a test végül megtanulná, de ez egy ideig így marad. Ha utána nem tölti be magát szénhidráttal, hanem mérsékelten fogyaszt alacsony szénhidráttartalmú táplálékot, akkor ez a képzés nagyon sokáig tart.
Betti: Legutóbbi látogatásakor sok témát már alaposan megvitattunk, és nem akarom megismételni magam. De nyúljunk egy olyan témához, ahol folyamatosan bizonytalansággal találkozom. Mégpedig a koleszterinszint. Nekem mindig ugyanaz. Amikor keto-t csinálok, a koleszterinszintem kissé megemelkedik. A jó HDL aránytalanul növekszik, ezért maradok viszonylag nyugodt. Értékelem az LDL: HDL arányát, és boldog vagyok, ha az alacsony triglicerid értékekkel kombinálva 3-3,5. Furcsa módon az orvosok nem igazán nézik ezt az arányt, inkább értékelik az egyéni értékeket, ami többször is vitákhoz vezet a keto szerelmesei és háziorvosaik között. Hogyan értékeli a koleszterin témáját a ketogén étrend összefüggésében, és mik a tippjei azokkal a háziorvosokkal, akik azonnal szeretik sztatinokat hívni?
Jachtkikötő: Pontosan úgy látom, mint te. A párkapcsolattól függ. Ezenkívül a részecskék sűrűsége fontos az LDL szempontjából. Nagyon tömör és nagyon bolyhos LDL részecskék vannak, nem mindegyik egyformán "rossz". A háziorvosnak ezért meg kell vizsgálnia az arányt és a részecskeméretet.
Sajnos a háziorvos csak tiszta lelkiismerettel tudja továbbadni az egyetemen tanultakat. Legtöbbször nem lépheti túl a „normál értékeket”. Végül a háziorvos jól ért, de lehet, hogy nincsenek részletes ismeretei a koleszterinről - ha az meghaladja a normál értékeket. Azt is híresztelik, hogy a standard értékeknek nagy rajongója van: a gyógyszergyáraknak. Minél alacsonyabb a normálérték, annál hamarabb van oka sztatinok felírására. Bár ezek csökkenthetik a koleszterinszintet, nem feltétlenül befolyásolják a szív- és érrendszer egészségét. Fogalmazzunk így: Csökkenti a papíron a számot, de nem teszi egészségesebbé az embereket.
Itt van néhány háttérinformáció a háziorvos számára 😉 https://foodpunk.de/alles-ueber-cholesterin/
Betti: Ön egyike annak a 4 szerzőnek (Ulrike Gonder, Julia Tulipan, Marina Lommel és Brigitte Karner), akik részt vesznek a nemrégiben megjelent keto iránytűben. Itt van már a keto iránytű, és el kell mondanom, hogy a könyv valóban egy igazi keto biblia, és a szokásos munka mindenki számára, aki nagyon mélyen szeretne foglalkozni a ketogén étrenddel, a ketonokkal és a ketózissal. Nem könnyű viteldíj, de hihetetlenül informatív és átfogó. Az is nagyszerű, hogy 4 szakember áll a könyv mögött, és koncentrált tudásukat belepakolták. Valójában képes volt önmaga tanulni valamit kollégáitól, és most a Mesés Keto Négyeként látja magát a német ajkú országokban? Mit szólnál egy keto színpadi műsorhoz? Tehetség van hozzá, és eljött az ideje, hogy más módon juttassák el az egészséges táplálkozást az emberekhez.
Jachtkikötő: Soha nem hagyod abba a tanulást, nekem is sok új ismeret volt. Különösen akkor, ha például Ulrike Gonder olyan szakértőket hívott meg, akik valóban a jelenlegi tudomány élvonalában vannak, számomra is nagyon izgalmas lesz.
Vetettem egy pillantást a Mesés négyesre. Nem hiszem, hogy számíthatok közéjük. Nincsenek ilyen szép frizuráink 😉 De megfelelő fazékvágással mindenképp el tudok képzelni egy színpadi show-t. Tudománycsapásaival Ulrike máris remek egyszemélyes show! (Ez az igazán nagyszerű Táplálkozási slam: Ulrike Gonder)
Betti: Köszönöm, hogy időt szánt a kérdéseim megválaszolására, kedves Marina. Az elmúlt években önállóan sikerült sikeres és ambiciózus vállalatot felépítenie, és joggal díjazták érte. A legnagyobb tisztelet a részemről a bátorság és az erő iránt, hogy mindent megtegyek, mint ez. Szinte gyanítom, hogy a keto nagyhatalmú állapotának is van egy nem elhanyagolható része. Nagyszerű, hogy egyre többen merészkednek a saját étrendjük kapcsán, és hogy egyre több az étkezési.
Daaaaaanke!
Hűvös, sok információ és nagyon sok új könyv a keto-ról. Őszintén szólva mindig öröm, hogy Marina itt van vendégként, és remélem, hogy Ön is osztozik ebben az örömben.
Ha még mindig finom keto recepteket keres, akkor keresse meg újra az új keto szakácskönyvemet, mert az elméletet természetesen finomra kell párnázni.
Boldog keto üdvözletet, Betti
A partnerlogóval vagy * -gal jelölt linkek úgynevezett affiliate linkek. Az egyik kapcsolt partnerem minden vásárlásakor, amelyet az oldalamon keresztül linkeltek, kis jutalékot kapok. Önnek, mint olvasónak nincsenek külön költségei.