Dominique Abran Naturopath Montreal; Miért nem számít a kalória?
A legtöbb egészségügyi szakember nem ad jó tanácsokat a fogyás kapcsán. Valójában, ha ajánlásaik hatékonyak lennének és valóban működnének, az elhízás felszámolásra kerülne a bolygón, és mindannyian karcsúak és egészségesek lennénk.
Ez nyilvánvalóan nem ez a helyzet, és ez nagyrészt annak a sok táplálkozási hazugságnak köszönhető, amelyet a média, a kormány és az általános orvostudomány minden nap terjeszt. E sok hazugság közül a leghíresebb, de a legártalmasabb is az az elképzelés, hogy minden kalória egyenlő.
Ennek az állításnak az az alapelve, hogy a fogyáshoz csak annyit kell tennie, hogy több kalóriát éget el, mint amennyit fogyaszt. Ez az elképzelés Isaac Newton termodinamikai törvényéből fakad, amely kimondja, hogy egy elszigetelt rendszer energiája állandó, vagyis laboratóriumban 750 kalória brokkoli és 750 kalória szóda a valóságban ugyanarra a dologra tér vissza. Távol állunk attól, hogy Newton tévedett, de törvénye nem alkalmazható az élő rendszerekre. Ha ételt fogyasztunk, az közvetlenül kölcsönhatásba lép testünkkel, ezzel az összetett és folyamatosan fejlődő biológiai rendszerrel, amely átalakítja azt. Így abszolút már nem beszélhetünk elszigetelt rendszerről.
A különbség a 750 kalória brokkoli és a 750 kalória szóda között Annak érdekében, hogy ezeket a magyarázatokat konkrétabban szemléltessük, összehasonlítunk 750 kalória szódát és 750 kalóriát brokkolival.
Intuitívan mindannyian tisztában vagyunk azzal, hogy nincs azonos táplálkozási értékük, és nem lesznek ugyanolyan hatással a testünkre, akár odáig is eljuthatnánk, hogy azt mondhatnánk, hogy ez a legalapvetőbb józan ész. Gyakran azonban szakadék szakad a tudatunk szerint józan ész, az élelmiszeripar és az egészségügyi szakemberek által mindennapokba ütköző számunkra, valamint az aznapi elvek között.
Tehát kövessük annak a 750 kalóriának a szódának és a 750 kalóriának a brokkolinak az útját a szánktól a bélig.
A 750 kalóriatartalmú szóda hatása Kezdjük a szódával. 750 kalória szódának felel meg egy üveg Double Gulp, amely 186 grammot vagy 46 teáskanál cukrot tartalmaz. Amint iszunk, belünk rendkívül gyorsan felszívja a szódában található cukrot, fruktózt és glükózt. A glükóz növeli a vér cukorszintjét, ezért növeli az inzulin szintjét. Kimutatták, hogy a magas inzulinszint növeli a hasi zsírraktározást, a vérnyomást, csökkenti a tesztoszteront a férfiaknál, és hozzájárul a férfiak meddőségéhez.