Dominó cukor nélkül Xucker
Készíts magadnak dominót? Könnyebb, mint gondoltam. Ehhez készítettünk egy receptet, amely vegán és természetesen cukor nélkül készül. Dominóink szintén nem teljesen cukormentesek a barackgyümölcs terjesztésében található fruktóz miatt. Ha azonban a megvásárolt dominók táplálkozási táblázatát nézzük, akkor azt látjuk, hogy a súly több mint fele visszaesik a cukorra - nem félelmetes? Házi készítésű dominóink, amelyek 100 grammban mindössze 2 gramm cukrot tartalmaznak, igazi áldás.
Táplálékértékek dominónként (70 darabnál): 45 kcal fehérje: 1 g zsír: 3,3 g // számított szénhidrát: 3,2 g ebből cukor: 0,2 g rost: 0,7 g
Tápértékek 100 g-onként: 400 kcal fehérje: 9,3 g zsír: 29,2 g // számított szénhidrát: 28,2 g ebből cukor: 2 g rost: 5,9 g
→ Összehasonlítás: A megvásárolt dominóban 70 g szénhidrát van, ebből 100 g-ban 55 g cukor
→ Ez 18 cukorkockának felel meg
összetevők (70 - 80 darabhoz - 20 x 25 cm-es sütőkeretet használunk):
A mézeskalács réteghez:
- 40 g Xucker Bronxe
- 50 g Xucker Premium
- 3 evőkanál Xucker dió nugát krém
- 50 ml forró vizet
- 100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 100 g őrölt mandula
- ½ teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál mézeskalács fűszer
- csipet só
A gyümölcsréteg esetében:
- Egy pohár Xucker baracklekvár
- 120 ml vizet
- 1 db Agar-agar
A marcipán réteghez:
- 150 g őrölt mandula
- 150 g por xucker
- 1 evőkanál fehér mandulavaj
- 1 evőkanál rózsavíz
- Keserű mandula íz (opcionális)
- ha szükséges 1-2 ek víz
Készítmény:
Először a mézeskalács tésztát készítik el a dominókhoz. Ehhez a dió nugát krémet krémesre keverjük az Xucker Premium és a Bronxe-vel, majd a forró vízzel kissé cseppfolyósítsuk. A száraz hozzávalókat külön edényben alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a nugát-xucker keverékhez, és kemény tésztává gyúrjuk. Hűtsük ezt egy jó órán át.
Addig elkészíthető a marcipán. Egy tálban keverje össze az összes hozzávalót, a vizet kivéve. Most kezdje el gyúrni a marcipánt a tálban. Ha túl omlós marad, adjon hozzá egy evőkanál vizet. Ha szükséges, még egyet. Ezután a marcipánt homogén masszává gyúrjuk a por xuckerrel porosított munkafelületen, és egyenletesen kinyújtjuk. Használja a sütőkeretet 20 x 30 cm-re, fedje le és tegye félre.
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-os ventilátor sütőre.
Húzza ki a mézeskalács tésztát közvetlenül egy sütőpapírlapon. Győződjön meg arról, hogy kissé nagyobb, mint 20 x 25 cm, és a lehető legegyenletesebb. Ezután a sütőkerettel hozza a mézeskalács tésztát a pontos méretre. Ehhez "vágja ki" a mézeskalácsot a sütőkerettel és hagyja a keretben. Villával szurkáljon bőségesen, hogy ne alakuljanak ki buborékok, és süsse 10-12 percig.
A gyümölcsréteghez keverje össze a pohár barackgyümölcsöt, amelyet egy kis fazékba terítettek, a vízzel. Ahhoz, hogy különösen egyenletes réteget kapjon, a gyümölcs elterjedését már meg lehet pürésíteni. Oldjunk fel egy csomag agar agart a folyadékban a csomagolás utasításainak megfelelően, és forraljuk fel. Öntsük a mézeskalácsalapra még forrón. Hagyja állni legalább egy órán át (hűtőszekrényben).
Helyezze a marcipán réteget a zselére, és szükség esetén egyenletesen vágja le a széleit. Vonalzóval vágjon ki 2,5 x 2,5 cm-es dominót.
A Xucker csokoládé cseppeket felolvasztjuk egy vízfürdőn, és fogpiszkálóval mártsuk be a dominókat a csokoládéba, hogy a mézeskalács alulról „tiszta” maradjon. Óvatosan helyezze egy rácsra, hogy kifolyjon, és hagyja megkötni.