Donauwaller tormapárlóról a lardo és a vörös répa csökkentésén

répa

Donauwaller torma gőzéből

1 filé Donauwaller (kb. 550 g)
1 ág kakukkfű
Olívaolaj és egy kis vaj 2 ág kakukkfű megsütéséhez
8 szelet lardo, vékonyra szeletelt só, fehér bors a malomból
1⁄2 l halállomány
1 babérlevél
3 bors
2 borókabogyó
1 csillag ánizs
1 szegfűszeg
5 evőkanál friss torma, reszelt Maldon só

A vörös répa csökkentése

50 g gomba, mosott és apróra vágott 50 g medvehagyma, hámozott és apróra vágott olívaolaj
100 ml friss céklalé
25 ml baromfihús
10 ml fehér balzsamecet
25 ml halállomány
100 g füstölt halliszt
1 ág kakukkfű
Só, bors, cukor, cayenne bors
1 teáskanál friss kakukkfű, apróra vágva
10 g vajat
2 evőkanál durván apróra vágott, főtt kockakockás cékla 8 gnocchi

készítmény

Írj hozzászólást

  • Jelenlegi
  • |
  • Felszerelés
  • |
  • test
  • |
  • alanyok
  • |
  • Tippek
  • |
  • Videó
  • rólunk
  • |
  • Körülmények
  • |
  • lenyomat
  • |
  • Használat-alapú online hirdetések

"Gyors? Mi? Miért?"

Részt vett-e a böjtön a hamvazószerda és húsvét közötti 7 hétben?
Befejezi a böjtöt, amikor melegebb lesz? Jó is!

A tojás húsvéthoz tartozik, akárcsak a nyúl.
De természetesen a nyúl nem rakja le a tojásokat. Ezek csirkéktől vagy más tojást tojó állatoktól származnak, más néven petesejtek. Németországban a tyúktojás gyakori táplálék. Évente fejenként körülbelül 15 kg tojást fogyasztanak. Ennek azonban csak egy kis része tipikus reggelitojás, nagyobb részét „rejtett” összetevőként fogyasztják. Különösen a pékáruk és a desszertek tartalmaznak gyakran tojást. Levesek panírozásához és ötvözéséhez is használják, sőt a gyümölcsleveket is olykor tojással tisztítják.

"Gomba - gondos élvezet"

Amikor a konyha ősszel hagyományosan kiadósabbá válik, általában a gombákat is bevonják. Jellegzetes aromájuk mellett ínyenceknek kínálnak niacin-, folsav-, pantoténsav- és D-vitamint, valamint káliumot, vasat, foszfort és szelént. Mivel azonban nehezen emészthetőek, csak aromás adalékok maradnak a konyhában.