Doner kebab kalóriák; Táplálkozási értékek, csirke, vegetáriánus; Dürüm

A kebab eredetileg Törökországból származik, onnan török bevándorlók hozták Németországba az 1970-es évek elején. Míg hazájában a függőleges forgácson található grillétel általában bárányt vagy birkahúst tartalmaz, Németországban a doner kebab borjú és a csirke doner népszerűvé vált. A húsrétegek abban is különböznek a törökök eredeti változatától, hogy egy réteg zsírhús három réteg sovány húsra vonatkozik.

Még a darált hús is feldolgozható a török rotisserie-n Németországban. Legfeljebb 60 százalék. A finom doner kebabhoz a grillnyársnak addig kell forognia, amíg a kúpos hússzeletek külső rétege át nem fő. Ezután a kész húst levágják és megeszik. A belsejében lévő mag tovább forog, amíg teljesen meg nem fő.

Doner kebab: kalória és tápérték

Nehéz meghatározni, hogy a büfében lévő kebab hány kalóriát és tápértéket tartalmaz. Végül is nem minden elvihető tulajdonos készít török gyorsételeket ugyanazokkal az összetevőkkel. De pontosan ez számít. Annak érdekében, hogy a kebabhoz legalább hozzávetőlegesen pontos energia- és tápértéket biztosítsunk, meg kell különböztetni a különböző változatokat.

Mivel a kész kebab 100 grammjára vonatkozó szokásos értékek könnyen megtévesztőek lehetnek, a kebab egy részének értékei egy második oszlopban is olvashatók. Egy adag kebabonként átlagosan 350 gramm átlagos súlyt feltételezünk. A hústartalomnak körülbelül 150 grammnak kell lennie. A lapos kenyér súlya körülbelül 100 gramm, a nyers zöldségsaláta 75 gramm. Ha további 25 grammot becsül a kiválasztott szószvariánshoz, az adag súlya 350 gramm. Ezek a súlyspecifikációk azonban nem kötelezőek, így minden elvihető tulajdonos ízlésének megfelelően változtathatja őket.

100 gramm doner kebab:

714 kJ/171 kcal
10 gramm fehérje
5 gramm zsír
21 gramm szénhidrát

1 adag doner kebab (350 g):

2499 kJ/599 kcal
35 gramm fehérje
17,5 gramm zsír
73,5 gramm szénhidrát

Ez az információ a tipikus német doner kebabról szól borjúhússal. Ha kalóriát szeretne spórolni, mindenképpen kerülje a további összetevőket, például a sült zöldségeket vagy a fetát. A szószban a forró, vörös chili szószban van a legalacsonyabb energiaérték. Fűszeressége még a kalóriák elégetésében is segít. És hússal is találhat alacsonyabb kalóriatartalmú alternatívát csirkével vagy pulykával.

A kereskedelmi kebab török kenyérből, húsból, salátából és szószból áll. De még ez a négy összetevő sem tesz lehetővé egyértelmű táplálkozási információkat. Ha a doner kebab a vastag kenyérben van, a húst egy vékony sodrófa alatt tálaljuk a Dürüm-szel. Ez pedig a következő lehetséges variációhoz vezet: a klasszikus török doner kebab bárány- vagy birkahússal alig kapható Németországban. Ehelyett borjúhús, csirke vagy pulyka fordul a nyárson.

A legtöbb török étkezéstulajdonos jégsalátát, paradicsomot, hagymát, uborkát, fehérkáposztát és vöröskáposztát használ, amelyeket finom, harapásméretű csíkokra vágtak salátájukhoz. Az ügyfél azonban szabadon választhatja meg, hogy személyes választást akar-e választani a kínált nyers ételből, vagy mindennel megrendeli-e a kebabját. Végül, de nem utolsósorban a szósz fajtája is fontos szerepet játszik az ízletes török étel kalóriatartalmában.

Választhat az alacsony kalóriatartalmú joghurtmártás vagy a majonéz alapú zsíros szósz között is. Vannak gyógynövények, curry és fokhagyma ízek is. Aki megnézi az összes különféle készítményt, minden bizonnyal megértheti, hogy a kebab kalóriáira és tápértékére vonatkozó információk csak hozzávetőleges irányértékek. Attól függően, hogy miként állítja össze a személyes kebabját, ezek az értékek felfelé vagy lefelé változnak.

Csirke doner kebab: kalória és tápérték

A török doner kebabot tavuk donernek is nevezik. Mindazoknak ajánljuk, akik a gyorsétterem ellenére meg akarják őrizni karcsú alakjukat. Különösen az egészséges és kiegyensúlyozott étrend során növekszik a csirkés kebab Németországban. 100 grammra vetítve 2,5 gramm zsírral csak feleannyi, mint a klasszikus doner kebabban.

A pulykahúsból készült kebab még alacsonyabb kalóriatartalmú. Ritkább azonban a pulyka magasabb ára miatt. Általában csirke és pulyka keverékét kínálják. Ha odafigyel karcsú alakjára, akkor lehetőség szerint azt is meg kell kérdeznie, hogy a rotisserie tiszta baromfihúst tartalmaz-e, vagy a bőrön kívüli baromfihúsról van szó. Mivel az állatok zsírrétege a bőr alatt ül, több kalória rejtőzik a bőrrel ellátott baromfihúsban is.

A következő áttekintésben ismét különbséget teszünk a 100 gramm csirke kebabra vonatkozó szokásos információk és a 350 grammra becsült adag között.

100 gramm csirke doner:

659 kJ/157 kcal
11 gramm fehérje
2,5 gramm zsír
19 gramm szénhidrát

1 adag csirkekebab (350 g):

2.307 kJ/550 kcal
38,5 gramm fehérje
9 gramm zsír
66,5 gramm szénhidrát

És mivel mindig lehet egy kicsit jobb, természetesen több kalóriát spórolhat meg a csirkés kebabbal. Mivel a lapos kenyér mérete nem változtatható, csak a hús mennyiségének csökkentése és a nyers zöldségek arányának növelése marad. Ezen felül, ha lehetséges, megteheti a magas kalóriatartalmú mártást is. És ha nagyon óvatosan veszi, be kell vallania, hogy hús nélkül csak a nyers étel a kenyérben, a vegetáriánus kebab már nem olyan finom, de természetesen még kevesebb kalóriát tartalmaz.

Vegetáriánus doner kebab: kalória és tápérték

A vegetáriánus kebabnak azonban nem feltétlenül kell csak salátából és lapos kenyérből állnia. Egyes elvihető tulajdonosok mindent megtesznek a vegetáriánusok mellett, és nagyon ízletes alternatívákat kínálnak. Például vannak vegetáriánus doner kebabok, amelyek grillezett hús helyett különféle sült zöldségeket tartalmaznak. Egyes éttermekben a vegetáriánus kebab húsrészét feta sajttal helyettesítik. És van a vegetáriánus kebab variánsa falafellel.

Mint könnyen látható, a tiszta nyers ételadományozóban van a legkevesebb kalória. Mivel maga a feta már magas zsírtartalmú, a fetával rendelkező vegetáriánus kebab is növeli az energiaértéket. A falafelnél, akárcsak a sült zöldségeknél, fontos az elkészítés módja. Ha a lehető legalacsonyabban sütjük, a vegetáriánus kebab kevesebb zsírt és ennélfogva kevesebb kalóriát tartalmaz. Ha a zöldségek és a falafel zsírokat szívnak fel a sütőben, azok is kis kalóriabombákká válnak.

Az alább felsorolt értékek általános irányelvek. Az információk valósághűbbé tétele érdekében áttekintést talál a vegetáriánus kebab kalóriáiról és tápértékeiről 100 grammhoz viszonyítva és egy adaghoz.

100 gramm vegetáriánus kebab:

603 kJ/144 kcal
5 gramm fehérje
3 gramm zsír
23 gramm szénhidrát

1 adag vegetáriánus kebab (350 g):

2,111 kJ/504 kcal
17,5 gramm fehérje
10,5 gramm zsír
80,5 gramm szénhidrát

Dürüm Döner: Kalóriák és tápértékek

Míg a klasszikus doner kebabot lapos kenyérben szolgálják fel, a Dürüm donerrel a húst és annak összetevőit egy vékony sodrófa tekercsbe csavarják. A török lapos kenyérrel szemben, amely több centiméter vastag, a Dürüm kebab ostyavékony tésztája csak milliméter vastag. Összetételét tekintve leginkább a tex-mex konyhából készült pakoláshoz hasonlítható. Az alábbiakban megtalálja a kalóriák és a tápértékek hozzávetőleges irányértékeit 100 gramm Dürüm kebabhoz, valamint 350 gramm adaghoz:

100 gramm Dürüm Döner:

732 kJ/175 kcal
11 gramm fehérje
7 gramm zsír
18 gramm szénhidrát

1 adag Dürüm doner kebab (350 g):

2 562 kJ/613 kcal
38,5 gramm fehérje
24,5 gramm zsír
63 gramm szénhidrát

Doner kebab változatok

A már említett klasszikus doner kebab alternatívái mellett a török grillezett hús természetesen nemcsak kenyérben kapható, hanem az étteremben és a büfében is tányérra kerül. A török rizst és salátát fogyaszt köretként. A német rizs helyett sült krumplit rendelhet.

A klasszikus forma másik változata a donor doboz vagy a doner táska. Ehhez a grillezett húsdarabokat felváltva hasábburgonyával és salátával helyezzük kartondobozba vagy papírzacskóba. Ezután az ön által választott mártást öntik rá. Ha ezzel a módosítással kalóriát szeretne megtakarítani, akkor tegye meg a krumplit anélkül, hogy a szósz fogyasztása a lehető legkisebb legyen.

A már bemutatott kebabvariánsok mind német ízből származnak, és eredetileg Törökországban nem voltak kaphatók. Időközben azonban a török gyorsétterem más európai országokban is meghonosodott, sőt elvihető kebabként is bevezetésre került Törökországban.

> Ezeket az oldalakat is érdekelheti?