Dosszié-hiány d; vasbevitel - Danone Intézet
A vasbevitel hiánya
Prof. RIGAUD
A vashiány a nőknél gyakoribb, mint a férfiaknál. Pedig a nőknek van a legnagyobb szükséglete. Míg a hiányos vérszegénységet gyakran vérzésnek vagy felszívódási zavarnak tulajdonítják, úgy tűnik, hogy sok esetben az étrendi korlátozások vagy a fogyasztási szokások miatt a vasbevitel kívánt szintje nem biztosított.
Az orvos számára a vashiányos vérszegénységek okai mindenekelőtt a nemi szervek (menorrhagia, metrorrhagia) vagy az emésztőrendszer (vérzés, rosszindulatú emésztés, felszívódási zavarok). Valójában a mérsékelt vashiányos vérszegénység csaknem 40% -ában a vashiány, függetlenül attól, hogy foláthiánnyal jár-e vagy sem, az egyetlen tettes. Emellett az emésztőrendszeri vérzés vagy a felszívódási zavarok által okozott vérszegénység eseteinek körülbelül egyharmadában a betegek nem elegendően táplálékkal fogyasztják a vasat és a folsavat. A hiányos vérszegénységet gyakran meglehetősen gyorsan vérzésnek vagy felszívódási zavarnak tulajdonítják !
Általánosabban véve a franciák, különösen a franciák, korlátozzák étrendjüket a súlygyarapodás elkerülése érdekében. A hús és a belsőségek fogyasztása csökken Franciaországban. Ilyen körülmények között a vas és folsav (B9-vitamin) bevitelének kívánatos szintjét nem könnyű elérni.
I - EMLÉKEZÉSI ABSZORPCIÓ
Az emésztési felszívódás kezd jobban megérteni. Alacsony: a bevitt vas 5–10% -a felszívódik. A táplálékbevitelnek tehát 10-20-szor nagyobbnak kell lennie a szükségletnél! Szerencsére az emésztés felszívódásának hatékonysága megduplázódik krónikus vashiányban és terhesség alatt.
A húsból és halból származó hem vas emésztési abszorpciós együtthatója 15-20%, míg a növényekből származó nem hem vas esetében 3-5%. Ennek három oka van: a hem a vasat vas formájában (csak felszívódva) „mutatja be” az enterocita apikális pólusában; a húsban vannak olyan anyagok, amelyek elősegítik a vas felszívódását; a növényekben vannak olyan anyagok, amelyek korlátozzák a vas felszívódását: oldhatatlan élelmi rostok, fitátok, bizonyos tanninok (tea). Másrészt a C-vitamin növeli ezt a felszívódást.
II - ÁTLAGOS VASÚ HOZZÁJÁRULÁSOK
Van néhány francia tanulmány az élelmiszeren keresztül történő vasbevitelről. A vaspótlást szedők százaléka azonban nem ismert.
Tizenéves lányok: A serdülő lányok körülbelül 8% -ának mérsékelt vashiányos vérszegénysége van, elsősorban a magas igények és az alacsony bevitel miatt. Az igények magasak a gyors növekedés időszakában, amely során bizonyos számú fiatal lánynak időszaki problémái vannak (túlzott bőség vagy rövid ciklusok); ugyanakkor ebben a korban sok kamasz lány csökkenti az energiafogyasztást és elutasítja a húst (különösen a vörös húst és a belsőségeket). Egyesek számára ez egy undor, amelyet még mindig rosszul magyaráznak (pszichés, vallási és társadalmi-kulturális tényezők), mások számára a hús "rossz hírnevével" kapcsolatos kirekesztés, ami meghízná Önt (ami hamis), koleszterint ad (ami még mindig hamis), vagy veszélyes anyagokat vagy organizmusokat (például baktériumokat vagy prionokat) közvetít.