Drágám, táplálkozási értékek a sportolók számára! Lepape-Info
Készítette Dominique Poulain, 2019. október 21
A méz, a történelem első édes fűszere, amelyet a sportolók a 21. században még mindig nagyra értékelnek, érdekes táplálkozási értékeket tár fel. De összetételének összetettsége miatt a cikk kiválasztása a tápanyagok többségére összpontosított.
Méz, állat-növény társulás
A méz megfelel a pontos szabályozási definíciónak. Ez egy természetes édes anyag, amelyet az Apis mellifera faj méhei állítanak elő (ami „mézhordozót” jelent Linné óta 1758-ban).
A méz forrása változatos: nektár (édes folyadék), amelyet virágok vagy levelek választanak ki, váladék élő részeiből növények vagy a mézharmat („Kiválasztások”, hogy ne ijesszék meg a sportfogyasztót, de a pontos kifejezés inkább a „váladék” kifejezés lenne), nagyon édes, elutasítják a növényeken élő különféle élősködő rovarok, például levéltetvek, pikkelyes rovarok…. És mégis, levéltetvek, fenyőméz, tölgyméz és élet nélkül !
Az alapanyagok (nektár, mézharmat stb.) Növényi vagy állati eredetűek. Kis méhecskéink, akiknek döntő szerepük van a biológiai sokféleség fenntarthatóságában, visszahozzák őket a kaptárba, hogy mézzé alakítsák őket.
Drágám, mind szénhidrátban
A méz összetétele változó. A fő alkotóelemek továbbra is a szénhidrátok maradnak, amelyek nagyban hozzájárulnak a kalóriabevitelhez, azaz körülbelül 330 kcal/100 g. Ezek a molekulák részben szabályozzák a méz fizikai-kémiai tulajdonságait, viszkozitását, kristályosodását, ízét stb.
A táplálkozási dobogón, a fruktózon és a glükózon két különálló adag dominál, előnye az elsőnek. Ezeket a szénhidrátokat sok más cukor kíséri: maltóz (7,5%), szacharóz (1,5%) és sokféle cukor nyomokban: turanóz, raffinóz, maltulóz, ... Figyelem: A természetes méz nem tartalmaz keményítőt !
Különböző típusú mézek fruktóz- és glükóztartalma (Berg és Konig 2008)