Duisburg éttermei - K; K keleti része; che a világ minden tájáról
Poukhoun friss alapanyagokból főz - majd ízletesen tálalja.
Fotó: Ralf Rottmann
Duisburg. Vegán ételek Laoszból, csirkecomb Kínából, gulyás Erdélyből - Duisburgba mentünk enni és bemutatni a leghitelesebb éttermeket.
Szerzőnk, Fabienne Piepiora kipróbálta magát Duisburg éttermeiben - a lényeg egzotikus volt - a mottó volt - legyen szó akár kiváló étteremről, akár gyors uzsonnáról. Áttekintésünk:
Kínai konyha kalandoroknak - csirkecomb is
A kalandoroknak és a kínai konyha szerelmeseinek javasoljuk a Panda snack bár meglátogatását. A Neudorf lakónegyedben található étterem eseménydús történelemmel rendelkezik - korábban számos vendéglő próbálkozott itt szerencsével. Panda már egy ideje létezik.
A kártya elsősorban az itt élő kínaiaknak szól. A sült tészta meglehetősen szokásos, de még a rizzsel és a hús kíséretében is csak akkor válasszon "csípős" -t, ha nagyon hozzá van szokva. Az összes elemet szemlélteti, hogy könnyebben eligazodjon a menüben. Ha csirkével rendel valamit, akkor arra kell számítania, hogy az egész állatot felaprítják és feldolgozzák. A csirkecomb, a gyomor és a nyelv külön rendelhető. Jó ár-érték arány és különleges ajánlatok ebédidőben.
Panda: Finkenstraße 25 (Neudorf), H-P 11.30-15.00 és 17.00-21.00, Szombat 12-21, Tel. 0203/93446728
A "színleltnek" szíriai finomságok vannak
A Neumühli Herz-Jesu-Kirche árnyékában egy kulináris fénysugár látható. A "színlelt" a szíriai étterem neve, amely hetente kétszer nyitja meg kapuit este. Az elnevezés Damaszkuszra utal, és fordítva "Ragyogó város". Napközben és más estéken az étterem „Café Offener Treff mit Herz” néven működik. Olyan emberek ehetnek itt, akiknek nincs annyi pénzük. Az éttermet Tobias atya Lebenswert projektje működteti. A körzetből származó menekültekkel három évvel ezelőtt lépett kapcsolatba először.
Tobias atya így ismerte meg a mai séfet, Yamen Kadour-t. Alapvetően ügyvédként dolgozott Damaszkuszban. "De ezzel a képzéssel itt nem lehet mit kezdeni" - mondja a pap. Ő és Yamen Kadour együtt vitatott néhány futamot és terveket készítettek a jövőjével kapcsolatban.
"Valamikor szeretnék saját éttermet nyitni" - magyarázza Yamen Kadour, aki jelenleg szakácsnak készül. Megtudta, hogyan kell elkészíteni a tipikus szír ételeket. Tabbouleh, például petrezselyem saláta vagy édes cérnametélt. "Az emberek mindig nagyon lelkesek, még a burgonyapüréjének is van bizonyos érzéke" - dicséri Tóbiás atya. Mivel Neumühlben olyan jól fogadták az ajánlatot, ma már szír specialitásokat kínálnak. Ezen kívül a többi estén á la carte üzlet működik német ételekkel. "Mindent el kell tudnom főzni a vizsgához" - mondja Yamen Kadour. Nemrég Észak-Rajna-Vesztfália integrációért felelős államtitkára meglátogatta. "Eddig mindig mindenki lelkes volt" - mondja boldogan.
Hamisítvány: Holtener Straße 176 (Neumühl), péntek és szombat 18–21, tel. 0203/44989672
Boszniai konyha: egész bárány a grillen
Alig néhány héttel ezelőtt a Živković család Laarban nyitotta meg a „Sana” nevű bosnyák snackbárját. A sarok zsetonbolt kiváló Ćevapčićivel érhető el, nem annyira a hangulattal. Jelenleg nincs bent ülőhely, de most nyáron néhány asztal és kerti szék van a járdán. A 901-es villamos csörög, és hébe-hóba családok futnak a szomszédos diszkonthoz - évek óta a város megpróbálja megvásárolni a Friedrich-Ebert-Straße-i házakat és lebontani őket. Eddig az üres épületek rothadtak. Ha nem bánja, itt jól ebédelhet.
Különösen hétvégén érkeznek vendégek a környező kerületekből, mert akkor bárányt grilleznek. Az állatok egy barátságos gazdálkodótól származnak, egy speciális fűszerkeverékkel megdörzsölik és a sütőbe teszik. Minden pénteken, szombaton, vasárnap. Az első vásárlók délután veszik fel az adagjukat. Ha szerencséje van, esténként mégis megkaphatja a hús egy részét, amelyet kilónként 25 euróért árulnak. Választhat gazdálkodói salátát, sült krumplit vagy somun-t. Ez utóbbi bolyhos lapos kenyér, amelyet Silvia Živković tesz a grillre, és egyfajta húslevessel önt le. - Ez egy különlegesség, amelyet itt nem lehet megvenni. A kenyér nem száraz és nem reped könnyen. ”Egy beszélgetés során szülővárosáról, Sanski Mostról beszél. Csak egy dolog hiányzik az étlapról: a slivovitz és más alkoholos italok.
Sana: Thomasstraße 1 (Laar), kedd-vasárnap 11–22.30, tel: 0203/93087585
Pakisztáni specialitások, pizzéria légkörrel
Kívülről nézve a „La Lanterna” tipikus pizzériának tűnik, talán kissé régi. Mindenesetre a vakolt falak és a téglaívek már nem modernek. A menü tartalmazza a szokásos pizzákat és tésztaételeket is, amelyekhez egy hosszú utazás nem igazán érdemes. A menü első 20 betűje, amelyet P. jelöl. Itt Mansoor Anwar Malik séf pakisztáni specialitásokat kínál, köztük okra hüvelyeket salátával, pakorát vagy bárányt dallal. Választható rizs vagy házi lepénykenyér is.
La Lanterna: Schulstraße 11 (Rheinhausen), hétfõ-vasárnap 12 és 1 óra között, péntek és szombat 12 és 3 óra között, tel. 02065/51782.
A vietnami levesek bennfentes tipp
Kívülről nézve a „Citromfa” úgy néz ki, mint egy átlagos ázsiai snack bár, de ne tévesszen meg ez. Van-Quan Do, aki már kiváló osztályú éttermekben főzött, és most autentikus ételeket készít hazájából, a vietnami étterem kályhájánál van. A levesek ára elsőre kissé drágának tűnik, de valóságos főétkezés és bennfentes tipp az étlapon. Ebéd 15 óráig.
Citromfa: Salvatorweg 16 (városközpont), hétfő-szombat 11–21, tel: 0203/39227432, www.lemontree-asianfood.de
A vegánok is élvezik a laoszi specialitásokat
Mmh, milyen illata van - olyan gyógynövényeknek, mint a koriander, a menta és a citromfű, vagy a tamarindmártásban párolt filé csíkoknak. Poukhoun egy kis hegyi falu Laoszban, amely három tartományi város között fekszik. Az azonos nevű étterem csapata azt a feladatot tűzte ki maga elé, hogy közelebb hozza vendégeihez a délkelet-ázsiai ország különböző ízlését. Először tipikus salátákkal, levesekkel és rizspapír tekercsekkel.
A főételekhez válassza a fő összetevőt, például csirkét, kacsát, halat, seitan vagy csirkét a különböző mártásokhoz és elkészítési módszerekhez. A házigazdáknak szívük van a vegánok iránt. Sok főétel zöldségeket tartalmaz, különféle egzotikus fűszerekkel. A kíváncsiak betekinthetnek a nyitott konyhába.
Mivel az étterem nagyon kicsi és népszerű, foglalás ajánlott
Poukhoun: Heerstraße 256 (Hochfeld), nyitva hétfő, kedd, csütörtök-vasárnap 17–22, T: 0203/72999533
Kulináris üdvözlet Erdélyből
Tíz évvel ezelőtt Silvana Lascu Romániából érkezett Németországba. Családja Nagyszebenből, Hermannstadtból származik. Már akkor tudott németül, amikor úgy döntött, hogy emigrál Duisburgba. "Bizonyítani akartam magamnak, hogy más országban élhetek" - emlékezik vissza a 30 éves fiatalember. Már voltak barátai a Rajna és Ruhr városában, így Duisburgra esett a választás.
Kezdetben a szociális területen dolgozott, többek között a Leo e.V. egyesületnél, utóbbi például a „Wegweiser” programot hajtotta végre, amely egy ifjúsági prevenciós projekt a szalafizmus ellen. Románról németre is fordított a „Helfen e.V.” egyesület számára. Néhány hete Silvana Lascu is vezeti a hombergiai Augustastrasse „Binder” éttermét. "Szeretném felhívni a németek figyelmét a konyhánkra" - magyarázza. Az étterem családi tulajdonban van. Most ő maga három gyermek édesanyja, és szülei követték ezt a példát. Már Nagyszebenben tevékenykedtek a vendéglátóipari kereskedelemben.
Az étlap a következő szavakkal fogadja a vendégeket: „Van egy hely, amelyet elegancia övez.” Nos, a hangulat meglehetősen rusztikus és jól passzol a kiadós konyhához. Az adagok ízletesek, nagyok és olcsóak, de nem éppen könnyű nyári fogások. Szerencsére van egy rövid desszert desszertnek.
A menüben szerepel az „erdélyi gulyás” vagy a „Tochitura ardeleneasca” - sertéspörkölt polentával, sült tojással és sajttal. De vegyes grilllemez is kapható. "Mindenkinek ajánlunk valamit, ezért más ételeket is kínálunk az étlapon" - magyarázza Silvana Lascu. Hombergben nyitott, mert tetszett neki a környék. Most azt reméli, hogy Duisburg ízelítőt kap belőle. Először is, a „Binder” már jól látogatott.
Kötőanyag: Augustastraße 23 (Alt-Homberg), kedd-vasárnap 12 és 22 óra között, tel: 02066/2890599, www.restaurant-binder.de
Török halház az egykori "méhkasban"
A méhkas korábban házias ételeket kínáló étterem volt - most megnyílt a török „The old fish house” étterem, Ihtiyar Balikci. A régi hangulatot megtartották. Kiterjedt halmenü, valamint kevés nyárs és bárány található húsevők számára.
Ha nem tud dönteni, akkor nézzen be a kijelzőbe, és ott válassza ki a választott halakat. Ezt aztán frissen grillezve vagy megsütve tálaljuk körethez. Az egyetlen lesüllyedő: a sör és a bor nem szerepel az étlapon. Ha nem bánja, a Fischhaus jó bennfentes tipp.
A régi halház: Heerstraße 301 (Hochfeld) hétfő, vasárnap 2–11 óra (de augusztus 16-án zárva tart), T. 0203/73989700, www.ihtiyar-balikci.de
Tapas kilátással: kubai ételek a Lohheider-tónál
A Casa Castillóban úgy érzi, mintha nyaralna. Az étterem a Lohheider-tónál, egy régi vasútállomás épületében található. A mozdonyok itt már régóta nem állnak meg, ehelyett megállnak a babakocsik, akik kört tettek a tó körül. A pult mögött van Enis Castillo, az őshonos kubai. Évekig vezetett egy éttermet a Dellviertelben, mielőtt átvette a nyugati éttermet. Az étlapon több tucat ízletes tapas található. Ha szeretne kipróbálni valamit a kubai szülőföldről, rendelje meg a pörköltet. Vannak kubai szivarok is. Tapas is elvihető.
Casa Castillo: Mühlenstraße 211 (Baerl), kedd-szombat 17–24, vasárnap 12–10, tel: 02841/87281, www.casa-castillo.de
Etióp: Sütőkenyérrel és az ujjaival eszel
Lem Lem nem adta fel teljesen a sarok karakterét - a többi azonban egzotikus. Az egykori Omma Kohl elülső részén van egy pult, hátul pedig néhány asztal. Szőnyegek díszítik az etióp étterem falát. A térkép kezelhető. A tesztben tízből csak kettő volt - forró csirke és nem forró csirke. Ujjaival eszel.
A főételekhez egyfajta kovászos lapos kenyeret szolgálnak fel, amelyet a hús vagy zöldség megragadására használnak. Ne aggódjon, a barátságos tulajdonos kérésre evőeszközt is hoz. Az ételek jó ízűek és pont olyanok, mint otthon, amint azt a honfitársak is megerősítik a vendégek között.
Lem Lem: Börsenstraße 9 (belváros), H-V 17 órától, Tel: 0203/36991342
Eredeti finomságok a "Wilder Wiener" -ben
Az osztrák konyha barátai nagyon várják: Duisburg a Wilder Wienerrel ismét rendelkezik étteremmel, ahol valódi bécsi borjúszelet szerepel az étlapon. Ezen kívül mindenféle egyéb különlegesség, például Gröstl, Fiaker gulyás és sült csirke (kérésre). Ha inkább édes, akkor rendelhet Schmarrn-t és egy „barna” -t.
"Mi vagyunk az egyetlen osztrák étterem messze földön" - magyarázza büszkén Walter Portner főnök. A 46 éves férfi az alsó-ausztriai Gottsdorfból származik, és szerelem miatt jött Németországba. Megnyílt arra is, hogy "megtanítsa" a duisburgiakat, hogyan kell élvezni. Az összetevők Ausztriából származnak; A száműzetésben élő osztrákok havonta egyszer találkoznak vele. És mivel a konyha nagyon népszerű, a nyitó újságokat most kibővítették - a jövőben csak kedden zárnak be. Az üzemeltetők olyan vendéglátási szolgáltatást is létrehoztak, amelyet például születésnapokra lehet foglalni.
A „Wilder Wiener” név néha szó szerint is értelmezhető. Portner élénk, de mindig őszinte. - Nincs velem semmi hamis. Mindenki velem egyforma, és ha valaki hülye, akkor én is morcos osztrák lehetek. „De többnyire barátságos a vendégekkel. Egyébként ott van az édes "Sissi" - ez Portner kutyája.
Wilder Wiener: Schweizer Straße 1 (Duissern), H, Sze – P 17–22, Szo 15–22, V 12–22, Tel: 0203/93442512, www.wilder-wiener.de
Bőséges lengyel konyha borscsival és pacalevessel
Marzena Smaga a belwederi hangulatos légkörben lengyel specialitásokat szolgál fel hazája emlékére. Az étlap eredeti, kiadós ételeket kínál Lengyelországból és Sziléziából, többek között borzst, főtt sertéscsülköt káposztával, pacalevessel, pierogi és sziléziai galuskával. A tulajdonos Koninból származik, Varsó és Poznan között. Szerelem miatt jött Németországba, és most közelebb akarja hozni szülőföldjének ízét vendégeihez. Vegyes tálakat is kínálnak több ember számára, különféle ételekkel.
Belweder: Kronprinzenstraße 67 (Friemersheim), kedd-szombat délután 4-től éjfélig, vasárnap 11.30-tól éjfélig, 02065/41627, www.restaurant-belweder.de
Kincsvadászat pálcikákkal egy ázsiai fondü edényben
Egy dolog előre: Csak a régóta ismert barátaival érdemes elmennie a kínai „Hot Pot House” -ba: vacsora után garantáltan kiömlik - tapasztalt pálcika, aki gond nélkül tud levesből garnélát halászni, figyelmen kívül hagyhatja a célzást. Először két húslevest választanak (forró, nem forró vagy paradicsom alapú). Ezután az összetevőket, például tésztát, zöldségeket, halat és húst. Ezeket egyfajta fondü edényben főzik. Ezután következik a kulináris kincsvadászat: Mi található meg először a sörben? A 18,90-es ár több fogást, alkoholmentes italokat és még desszertet is tartalmaz. Kalandos, de jó.
Forrócsarnok ház: Sternbuschweg 1 (Neudorf), hétfő-csütörtök 17.30–22.30, péntek – vas 12–15 és 17.30–11, 0203/51885198
A KMC látogatása olyan, mint egy afrikai kirándulás
A régi Ruhrorter Hof felirata továbbra is a középosztály sarki kocsmájának bejárata fölött van rögzítve. Odabent Paul Kalenda van a pult mögött. A tündérfények villognak, afrikai ritmusok visszhangoznak a hangszórókból. Kalenda és felesége, Aidah kulináris utazásra akarják invitálni a duisburgiakat Afrikába. „Azt kérdeztük magunktól, hogy valójában milyen ízű Afrika? De Afrika nagy, és nagyon sokféle étel van ”- mondja az őslakos kongói, aki több mint két évtizede él Németországban. Felesége kenyai származású. Az előbbi étteremben a kettő rendszeresen kínál büfét, hogy kipróbálhassa az egész kontinenst. Vannak zenei események is - amint azt a logó is sugallja. A KMC jelentése "Kalenda Music Café". Szeretettel várják azokat is, akik csak egy italra vágynak este.
A család jól integrálódott a kikötői körzetben. Például az 51 éves fiatal elkötelezett a Ruhrort kreatív negyed mellett. "Meglátogatjuk egymást, néha horgonyon vagyunk, néha emberek jönnek hozzánk." Mielőtt bár tulajdonosa lett volna km, különféle munkái voltak. Más afrikaiakkal megalapította a „Világ Afrika Kezdeményezést” is. Dobműhelyeket szerveztek, előadásokat tartottak és többször főztek különféle különlegességeket, hogy közelebb hozzák a németeket szülőföldjükhöz. A koncepció jól működött.
A szomszéd szobában az asztalok gazdagon meg vannak terítve. Foufou, egy szilárd zabkása és útifű főtt egy serpenyőben. Nyugat-Afrikában széles körben elterjedt, tele és íze viszonylag semleges. Ezenkívül a csirke mogyorószószban, halban és zöldségekben forral. „Régiótól függően arab befolyással bír, vagy sokat dolgozik kókusztejjel. Elgondolkodtunk azon, ami jellemző. Inkább kevesebbet ajánlunk, de jól csinálunk érte ”- mondja Paul Kalenda. Egy nagy tányérért 8,50 eurót fizet.
Rágcsálnivalókat szolgálnak fel azoknak, akik nem jönnek el a büfébe. "Mindig van valami kínálnivalónk, még az éjszaka közepén is." Hamarosan főzőtanfolyamokat akarnak ajánlani minden érdeklődő számára. Paul Kalenda boldog. "Sokáig idegennek éreztük magunkat" - mondja hátranézve. Szerencsére mindenki, akit érdekel Afrika, megtalálja a kapcsolattartó pontot a KMC-n.
KMC: Harmoniestraße 45, hétfő-vasárnap 16 órától, svédasztalos órák kedden és csütörtökön 11: 30-14: 30, pénteken és vasárnap 14: 30-20: 30, s 01521/3970565
Az éttermi vélemények Fabienne Piepiora és Alexandra Roth „Experience Duisburg” című könyvéből származnak, amelyet nemrégiben adott ki a Klartext-Verlag.