DUKÁN-MÁNIA Üdvözöllek világomban; Maltodextrin; Chase l; hiba!
Ez a kukoricakeményítő, vagy néha búzakeményítő hidrolízisével nyert glükózpolimerek általános neve, amelyek 10 elemi szénhidrátmolekulánál kevesebb láncot tartalmaznak, és amelyek tulajdonságai folyékony készítményekben használhatók, és nem rendelkeznek édes íze, gyorsabban emészthető, mint a keményítő, és nem okoz bélfájdalmat az egyszerű cukrokban erősen koncentrált készítményekkel. A maltodextrin glikémiás indexét 105-re, az étkezési cukorét 64-re becsülik, amikor a glükóz a referencia bázis (100 glikémiás index). Más szavakkal, a vércukorszint emelkedése a maltodextrin bevétele után gyakorlatilag megegyezik a glükóz bevétele utáni emelkedéssel, és sokkal gyorsabb, mint a főzőcukor bevitele után.
A maltodextrin kukoricából nyert cukor. Ez a fajta cukor megtalálható az alacsony zsírtartalmú termékekben. Helyettesíti a zsírokat és csökkenti a lipidek bevitelét, valamint az ételekből származó teljes energiát (pl .: könnyű öltözködés). A maltodextrin azonban egy cukor, amely glükózzá alakul át, és a cukorbetegeknél a vércukorszint túlzott emelkedését okozza.
21 megjegyzés a “Maltodextrin… hajsza a hibához!”
Helló, az étrend-kiegészítőkben használt maltodextrint kutatom, és szerettem volna megismerni a forrásait, mivel érdekelne egy kicsit többet. Köszönöm
Az az állítás, amint az gyakran olvasható, hogy a maltodextrin glikémiás indexe 105, véleményem szerint összetéveszti a maltózt. Elég a neten járni, hogy rájöjjünk, hogy a legtöbb webhely gyakran másolja egymást, és hozzávetőleges információkat ad át, amelyek közvetítésük végett referenciát eredményeznek.
Mint tudhatja, nincs malto, hanem maltos. Mindegyik ekvivalens dextrózzal rendelkezik, amely megfelel a felhasznált keményítő hidrolízisének. Ezért annyi glikémiás index.
Személy szerint sporttevékenységem részeként elsősorban 2 maltodextrinből készült energiaital érdekelt: az "Overstim" "Neutral Malto" és a "Punch Power" "Stressz ital".
Szintén egy általános maltodextrin, amelyet a gyógyszertárakban találnak, 10 euró/kg áron (Novartis).
Számos alkalommal teszteltem ezeket az italokat éhgyomorra, anélkül, hogy a vércukorszintemben jelentős zavarok jelentkeznének (600 ml ital 80 g/liter malátával adagolva, kevesebb, mint 10 perc alatt felszívódik). Ami eleve ellentmond annak a ténynek, hogy magas glikémiás index jelenlétében vagyunk.
Tavaly márciusban (2007) néhány kétség eloszlatása és az általam feltett kérdések megválaszolása érdekében, mivel jelenleg nincs tanulmány a maltodextrinek glikémiás indexéről, Overstim úgy döntött, hogy emberi témákon, kórházi környezetben folytatja ezek glikémiás értékelését. termékek, köztük a "semleges Malto".
A termék glikémiás indexének vizsgálati eredménye meglehetősen alacsonyabb a vártnál.
A glikémiás index csak 15,4.
Az ebben a készítményben alkalmazott maltodextrinek D.E. a legalacsonyabbak közé tartozik, kevesebb, mint 4.
Ebben a konkrét esetben tehát nagyon messze vagyunk a gyakran megtámadott IG 105-től.
Attól a pillanattól kezdve, amikor az italok készítéséhez felhasznált maltodextrinek D.E. fokozata alacsony, alacsony vagy akár nagyon alacsony glikémiás indexeket kapunk. Tehát nincs rejtély a test lassú asszimilációjáról. Lassú szénhidrátok.
Magas ED-t tartalmazó, közel 20-at tartalmazó maltosok esetében nem lehet megmondani, mivel tudomásom szerint (magukat a gyártókat kérdeztem) a maltodextrinekre vonatkozóan nincs glikémiás index-táblázat. De még mindig komplex cukrok jelenlétében vagyunk, és a glikémiás index logikusan növekszik, de "ésszerű" marad.
A maltodextrin elnevezés tehát kevés jelentéssel bír, és nem egyetlen termékre utal. Ezért meg kell tanulni, hogy mit vásárol, és meghatároznia magát a felhasználásnak megfelelően.
Csodálkozhatunk néhány nagyon alacsony áron elérhető ajánlaton is, amelyek a neten készülnek ...
szívélyesen.
Gerard Rollando
Szia,
Érdekesnek tartom cikkét, és szeretném tudni, hogyan lehet a maltodextrint egyetlen glükózmolekulává alakítani? Szükségem lenne egy elvégezhető "kísérletre" a laboratóriumban, amelynek kiindulási összetevője a maltodextrin, és valamilyen eszközzel (esetleg reakció?) A glükóz eléréséhez, hogy aztán normálisan meg tudjam mérni. Kérem, válaszoljon nekem, ez sokat segítene nekem.