Durian - biológia
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Antibiotikumok baktériumoktól
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Durian
| A cikk címe kétértelmű. Ez a cikk a cibetfa gyümölcsével foglalkozik, további jelentéseket lásd Durianban (pontosítás). |
A Durian fa (Durio zibethinus), szintén Cibetfa nevű növényfaj a mályvafélék (Malvaceae) családjába tartozik. Eredetileg Indonéziában és Malajziában honos. Ma egész Délkelet-Ázsiában és néhány más trópusi területen termesztik. A gyümölcs lesz Durian, gyakran büdös vagy sajtos gyümölcsnek is nevezik, és gyümölcsként használják.
leírás
Megjelenés és levél
A durian fa örökzöld faként nő, amely akár 40 méteres magasságot is elérhet.
Az ágakon két sorban elrendezett alternatív leveleket levélpengékre és levélnyélekre osztják. A levélnyél 1,5–3 cm hosszú. A bőrszerű, egyszerű levéllemez 6–25 cm hosszú és 2,5–9 cm széles, teljes peremekkel és tűzött erekkel, lekerekített vagy tompa lapáttal. A levél felső oldala fényes, a levél alsó része aranysárga vagy ezüst színű, és általában sűrű pikkelyek borítják. Az 1,5–2 cm hosszú stipules korán leesik.
Virágzat és virág
Három-harminc virág áll össze a zimózvirágzatokban, amelyek az ágak levél nélküli csomópontjain (csomópontjain) helyezkednek el. A virágszár 2–4 cm hosszú.
A leromlott másodlagos csésze kezdő állapotban zárt, szabálytalan repedésekkel nyílik, vagy két-három karéjos. A kellemetlen szagú virágok hermafroditák és kevesebb mint 24 órán át nyílnak. A három-öt bőrszerű csészelevelek harang alakúak, kibővített csészealjjal és négy-hat csésze csúccsal. A 2,25–3 cm magas kelyhet kívül sűrűen pikkelyek borítják, belül pedig sűrűn szőrösek. Nincs, négy-öt vagy annál több ingyenes szirom. A sárga-fehér szirmok 3,5–5 cm hosszúak, felső részükön hátrafordultak és íveltek. Sok termékeny porzó van. Négy vagy öt kötegben 4–18 porzó van együtt, amelyek negyed-fél hosszúságban összeolvadnak. Három-hat szőnyeg összeolvad egy felső, három-hat kamrás petefészek képződésére. Minden petefészek-kamra tartalmaz néhány petesejtet. Az érintőtoll zömök.
A durian gyümölcs
Gyümölcs, aril és magvak
A gyümölcs körülbelül akkora, mint egy kókuszdió vagy egy fej. Érett állapotában a gyümölcshéj halványsárgától zöldessárgáig vagy szürkészöld színűig, sok kemény, faszerű, körülbelül egy centiméter hosszú tüskével rendelkezik. A 15-30 cm hosszú és 13-15 cm átmérőjű ellipszoidális, lokulicid kapszulagyümölcsöt viszonylag vastag falakkal teljesen különálló három-öt vagy néha hat kamrára osztják. Minden gyümölcskamra legfeljebb hat magot tartalmaz, amelyeket fehér vagy sárgás, vastag, húsos, zsíros, erős szagú maghéj (arillus) takar, amelyet közismert nevén "pépnek" neveznek. A pép állaga összehasonlítható a rostos pudingéval. A magok endospermiumot tartalmaznak.
Íz és szag
A "pép" édes és összehasonlíthatatlan ízű, nagyon különbözik az (egyes európaiak számára taszító) aromás (fajtától függő) illattól. Íze dióra és vaníliára emlékeztet, de erős gyümölcsös felső megjegyzéssel és tiszta hagymás ízzel rendelkezik.
Fogyasztás és feldolgozás
Különböző fajtájú és eredetű kóstolók vannak, összehasonlítva velünk a borkóstolókkal. Ezek a durian kóstolók és a növekvő régiókban minden évben megrendezésre kerülő durian fesztiválok a világ minden tájáról vonzzák ennek az egzotikus fajnak a szerelmeseit, amelyeket egyesek „a gyümölcsök királyának” neveznek. A főbb növekvő országokban, például Malajziában vagy Thaiföldön sokféle fajta létezik, amelyeket nagyra értékelnek és megfelelő árakat érnek el. A durian gyümölcs fő kereskedelmi központja Szingapúr.
A durian gyümölcsök nagy valószínűséggel Európában találhatók az ázsiai üzletekben nagy ázsiai lakosságú metropoliszokban, például Londonban; egyébként Európában ritkán kínálják frissen, főleg csak a nagy csemegeüzletekben. Ázsiai üzletekben azonban gyakran talál fagyasztott durian szegmenseket (pépes magvak).
Fogyasztás céljából az egész gyümölcs kinyílik a varratoknál, és a péppel borított magokat eltávolítják a gyümölcs egyes kamráiból. Fogyasztás céljából a pépet elválasztják a mag magjától. A gyümölcsöknek épnek kell lenniük vásárláskor; A túlérett durian gyümölcsök önmagukban nyílnak ki, ami befolyásolja az ízt és extrém illattal is vonzza a rovarokat. Szingapúrban a durian elfogyasztása után gyakran fogyasztanak mangosztánt, mivel állítólag ezek segítik a kissé nehezen emészthető durian emésztését.