E 425 Konjak gumi, Konjak glükomannán - Adalékanyagok lexikona

E 425 Konjak gumi, Konjac glükomannán

A konjacot az ördögnyelv (Amorphophallus konjak) nehéz gumójából nyerik, amely növény Ázsiában honos. Van hagyományos "adalék".

glükomannán

A konjak gumit a gumó aprításával és őrlésével állítják elő. A konjac glükomannán esetében a lisztet vízben megduzzasztják, mésztejet adnak hozzá és leszűrik. A glükomannánt a szűrletből alkohollal kicsapják és szárítják.

Használja távol-keleti specialitásokhoz, például üvegtésztához. Fontos a közép-európai fogyókúrás termékek esetében, mert a töltőanyag könnyen vízbe keverhető. Ezután megduzzad a belekben, ami gázhoz és gyomorfájáshoz vezethet.

Az EU tiltotta a zselés édességeket (úgynevezett zselés csészék), mert a folyadék hatékony felszívódása miatt a torkához tapadhatnak. Ez a gyermekek fulladásához vezetett.

értékelés: Elfogadható az ázsiai specialitásokhoz.

Kivonat innen:Adalékok az A-Z-től - Mit rejtenek a címkék" nak,-nek Udo Pollmer, 2017.
A könyv a múzeum jegypénztárában kapható, az Amazon-on megrendelhető.