E440 pektin; Dr
A kockázatok
Nagyon ritka egyedi esetekben a pektin okozhatja az allergiás reakciókat. Egy amerikai tanulmány egy 3,5 éves fiú esetét írja le, aki légszomjat szenvedett, miután elfogyasztott egy pektint tartalmazó gyümölcsgumit. A pektint egyértelműen azonosították az allergiás reakció okaként.
Eltalál?
A pektint gyakran használják lekvárokban, lekvárokban, gyümölcslevekben és zselékben. Megtalálhatók tejtermékekben, gluténmentes pékárukban és keverékekben, valamint alacsony kalóriatartalmú termékekben is. Zselében hús- és haltermékekhez is használják. A pektinek minden szárazföldi növényben megtalálhatók, ezért a mindennapi táplálkozás részét képezik. Az E440-et minden élelmiszerre és bármilyen mennyiségben engedélyezték.
Mi van egyébként?
A pektinek emészthetetlen növényi anyagok, amelyek cukorvegyületekből és savakból állnak. Stabilizáló keretként szolgálnak a növényi sejt számára. Sav segítségével almalé-előállítás nyomott maradványaiból, narancshéjból vagy cukorrépából nyerik őket. Az úgynevezett "amidált" pektint, azaz nitrogénnel kombinált pektint ammóniával történő későbbi kezeléssel nyerjük. A legtöbb termékben a pektineket gélképzőként használják, mivel képesek megkötni a vizet. Stabilizálják a gyümölcsleveket és megakadályozzák a tejtermékekben lévő fehérje pelyhesítését. Komplexképző szerként megkötik a fémionokat, ezért gyógyszerként alkalmazhatók fémmérgezés esetén, hogy idegen anyagokat húzzanak ki a testből.
Az adalékanyagok nem a fogyasztót, hanem az ipari élelmiszerek gyártóit szolgálják. Elsősorban az eltarthatóság meghosszabbítására és a költségek csökkentésére szolgálnak. Az emberi szervezetnek nincs szüksége ilyen vegyi anyagokra. Ezenkívül nincsenek egészségügyi előnyeik a fogyasztók számára. Számos adalékanyag káros lehet akár az egészségre is.
A megengedett adalékokat ennek ellenére ártalmatlannak tekintik - de csak egy bizonyos mennyiségig. A hatóságok nem adnak teljes garanciát az ártalmatlanságra, mivel nem tudják sem az egyes élelmiszerekben felhasznált mennyiségeket, sem az összes elfogyasztott mennyiséget.
Tehát mindenkinek magának kell tudnia, mire készül.
Dr. WATSON segít ebben.
DR. WATSON ítéletei megalapozottak és érthető módon vannak megfogalmazva.
A DR. WATSON adalékanyagok adatbázisához a DR. WATSON csoport több ezer tudományos tanulmányt értékelt és értékelt, és az eredményeket.