E451 (ii) - pentakálium-trifoszfát
A pentakálium-trifoszfát élelmiszer-adalékanyag a trifoszfát kategóriában, és pentakálium-tripolifoszfátnak is nevezik.
Kémiai képlete K5O10P3, por vagy granulátum formájában kerül forgalomba, pH-ja 9,2-10,1 és vízben nagyon jól oldódik.
Az E451 (ii) -t élelmiszerben savasságszabályozóként, emulgeálószerként, megkötőként és stabilizátorként használják.
Ez az adalékanyag veszélyes a lebomló foszfátok miatt. A test sokkal jobban felszívódik, mint az élelmiszerekben természetesen megtalálható foszfátok.
A magas foszfátszint a szervezetben számos negatív hatással járhat, különösen vese- vagy szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknél. A foszfátok hatásaival kapcsolatos további információkért olvassa el a nátrium-trifoszfátról szóló cikket.
A pentakálium-trifoszfát szintén arzén- és ólomforrás.
Gyermekeknek és csecsemőknek szánt élelmiszerekben nem megengedett.
források
Az E 451 (ii) számos élelmiszerben található, különösen a gyorséttermekben és félkész termékekben.
Az élelmiszeriparon kívül vegyszereket használnak a mezőgazdasági ágazatban, festékekben stb.