Ecet saláta baktériumok ellen - tedd fel és öld meg az egészséget
Trump terve hibája
A leköszönő amerikai elnök kitalálta, hogy esélye van arra, hogy végül a bíróságon megnyerje a választásokat. Miért nem működik ez a terv.
Senki nem fog minket zavarni
Walter Emmisberger egész életében pánikrohamok és homályos félelem ellen küzdött. Aztán felfedezi az életével kapcsolatos aktákat, olvas orvosokról, akik gyermekkorában tesztelték a drogokat - és a hatóságokról,.
Milyen nagyszerű gondolkodók tanácsolnák a koronai válságot
A kormányzás jól - hogyan működik? Olyan híres filozófusok, mint Platon, Machiavelli vagy Hegel találtak válaszokat, amelyek ma is jelentősek. Amit Ön és más gondolkodók mondanának a maszkkövetelésről, a Corona-tiltakozásokról és a kancellár munkájáról.
Az otthonom az irodám
Villany be, fűtés be: Azok, akik az otthoni irodában dolgoznak, hamarosan képesek lesznek levonni a költségeket az adójukból. De a nagylelkűségnek vannak korlátai.
Semmi sem fog történni
A görbe ellapításához személyes felelősségre van szükség. Csak vicces, hogy sokan azt gondolják, hogy biztosan nincsenek veszélyben - és mások számára sem jelent veszélyt.
Élénk, halott kulcstanú
Franz Beckenbauer rejtélyes milliói egyszer a funkcionárius Mohamed bin Hammamhoz kerültek. Meg tudja oldani a német világbajnokság ügyét - de Katar megkérdőjelezése helyett a Fifa etikusai halottnak nyilvánították.
"Ha kint vagy, kezdd el a semmiből"
20 éven át Gabriele Metzger Charlie-t játszotta a "Verbotene Liebe" bárjában. Most a sorozat újraindul - és visszatért. Beszélgetés 4664 epizódról, amelyek megváltoztatták az életedet, és arról a kérdésről, hogy a színészkedés miért brutális szakma.
"Soha nem tapasztaltam még ilyen teljes kontrollvesztés érzését"
A riói Fláviat és a düsseldorfi Robint hónapokig különítették el az utazási korlátozások miatt. Amit közben megtudtak a szerelemről.
A nő, aki vissza akarja állítani a bizalmat
Még Obama csapatában is sokat bíztak Jennifer Psakiban. Négy év Trump után a Fehér Ház leendő szóvivőjének elvárásai sokkal magasabbak.
Dél-Németország legnagyobb turisztikai projektjét egy régi lőszerraktár helyén lehetne megépíteni. Egy meghiúsult polgári kezdeményezésről és egy miniszterről, aki titokban lobbistával sétál az erdőn.
Ecet csírák ellen salátában: tedd fel és ölj meg
(Fotó: Olga Lyubkin - Fotolia)
Több egészséges zöldséget eszünk, mint valaha, de a nyers zöldségek, mint a saláta, különösen fogékonyak a csírákra. Az ecet és az olajöntetek nemcsak jó ízűek, hanem a leveleken is kiküszöbölik a kórokozó baktériumokat.
Kathrin Burgertől
Az emberiség történelmének nagy részében a levélsaláta nem volt fontos része a menünek, de manapság a zöldek egyre népszerűbbek. A vegyes saláta például pulykamell, tonhal vagy feta sajt csíkokkal akár teljes étkezésként is alkalmas. De e megváltozott étkezési szokások mellett egyre nagyobbak azok a betegségek is, amelyeket a nyers étel veszélyes csíra vált ki. Kórokozó baktériumok, mint például a szalmonella, a listeria vagy az Escherichia coli (Ehec) ropoghatnak paradicsomon, hajtásokon, gyógynövényeken, spenóton és salátán. A csomagolt, fogyasztásra kész saláták különösen érzékenyek a mikrobiális szennyezésre. Noha a vízzel történő mosás már akár 90 százalékkal is csökkenti a mikrobák számát, a mikrobiológusok és az élelmiszertechnológusok még mindig keresik a módját az újra és újra előforduló betegségkitörések megelőzésére.
Ennek során egyes tudósok az ókori Görögországban élő Hippokratész orvos régi hagyományára hivatkoztak. Hippokratész ecetet használt a különféle fertőzések leküzdésére, anélkül, hogy bármit is tudott volna a mögötte álló mikroorganizmusokról. Fekély esetén ecettel átitatott sebkötözőket, légzőszervi problémák esetén ecet és méz keverékét javasolta.
Antibakteriális hatás
Mivel az ecettel és olajjal öntettel készített saláta kipróbált tenyésztési módszer, amelyet különösen a franciák műveltek a középkor óta, Nancy Faith 2012-ben főtt spenóton tesztelte ennek a szósznak a fertőtlenítő képességét. A Wisconsini Egyetem mikrobiológusának kísérletei azt mutatták, hogy önmagában az ecet nagymértékben csökkentette a csíraterhelést. A Salmonella enterica nemzetség kórokozó baktériumait legfeljebb két tízes hatékonysággal csökkentették. Korábbi tanulmányok azt is kimutatták, hogy az ecet vírusölő hatású.
Ennek oka: Az ecetet tartalmazó pácok a pH-értéket 6,1-3,9-re csökkentik. "A savasodás lehetővé teszi a csírák elpusztulását" - magyarázza Gerhard Strauss, a bajor Állami Mezőgazdasági Kutatóközpont freisingi tudósa. Timo Nauer, a Zürichi Egyetem állatorvosa 2009-ben is lenyűgözően bizonyította, hogy az ecetsav segít a különféle patogén E. coli baktériumok ellen. 6,1 alatti pH-értéknél a csírák már nem szaporodnak. Az iparban már alkalmazzák a sav csíraölő képességét. "Például citromsavat ad a mosóvízhez, amikor vágott salátákat készít" - számol be Biserka Becker, a Max Rubner Intézet (MRI) biológusa. Ez eltávolítja a növényekhez tapadó baktériumok körülbelül 99 százalékát. Tehát nincs semmi baj azzal, ha a salátát ecet helyett citromlével készítjük.
A salátaöntetekben bevált egyéb összetevők, például a mustár, a hagyma, a fokhagyma, a gyógynövények vagy a chili szintén elpusztítják a baktériumokat. A hagymában például a ként tartalmazó anyagok problémákat okoznak a baktériumok és gombák számára. Az egyre népszerűbb joghurtos öntetek kevésbé hatékonyak. A szószban lévő majonéz semlegesíti a savat és ezáltal gyengíti a fertőtlenítő hatást.