Ecetes káposzta, gomba és csirkehús Receptnapló
Miért hajlandó mindenki gyászolni, amikor hallja, hogy diétázik? Ha diétázom, akkor még a szokásosnál is jobban eszem. És határozottan nem csak salátákat, hanem minden "szépségű" ételeket (ízlés szerint:)), csak zsírok, keményítők és szénhidrátok nélkül, azaz hús/hal + zöldség!
Itt van az egyik kedvencem!
Szükségünk van:
1/2 savanyú káposzta; 1/2 friss káposzta; 1 kg csirkecomb; 3 hagyma; 1 nagy sárgarépa; 300-400 gr friss gomba; 2-3 gally meggy paradicsommal; 1 kéz szárított fonott; 1 evőkanál szójaszósz; 1 evőkanál Modena balzsamecet (fekete); egy ág friss vagy szárított rozmaring (helyettesíthető kakukkfűvel); őrölt feketebors; rózsaszín bors; szárított bazsalikom; só.
Az elkészítés módja
Először engedjük el a lábakat a bőrtől és a zsírtól (kötelező lépés, ha alacsony kalóriatartalmú receptet akarunk). Ezután pácoljuk őket szójaszósz, balzsamecet, szárított bazsalikom és egy csipet só keverékében.
Fűszerezzük őket fekete borssal és egy szál rozmaringgal (kaptam egy csodálatos csokor friss rozmaringot), 15 percig hagytuk őket, hogy behatoljanak a gyógynövények aromájába, és ízet vegyenek a szószból.
Ezután forró serpenyőben melegítsd meg őket és olajjal kikent.
A tetejére szórjuk a felére vágott hagymát.
Sütjük a lábakat közepes lángon, amíg enyhén meg nem pirul, és a hagyma megpuhul.
Öntsük a tetejére a pácot, és hagyjuk még 5-7 percig a fedél alatt.
Közben elkészítjük a zöldségeket: a zöld és savanyított káposztát nem apróra vágjuk, a sárgarépaszeleteket, és a gombákat egészben hagyjuk.
És ne felejtsd el jól megmosni a savanyú káposztát, és ha túl savanyú, legalább fél órán át hideg vízben tartsd.
Az összes hozzávalót egy nagy edénybe rendezzük, alkalmas sütőben sütésre. Mert lassan és türelmesen főzzük a ragu-t a sütőben.
Először egy réteg friss káposztát tettem, majd egy réteg savanyú káposztát.
A káposzta fölött szépen letettem a lábakat, amelyeket hagymával és páclével borítottam be, amelyben elfojtották őket.
Ezután jön a sárgarépa, a gomba és a többi káposzta.
Meghintünk mindent paradicsommártással, a gallyakat meggyparadicsommal tesszük, a fonott és a rózsaszín borsot megszórjuk. Adjunk hozzá egy újabb ág rozmaringot és szárított bazsalikomot.
Ebben a szakaszban jobb, ha nem adunk sót, mert elegünk van savanyú káposztába. Csak később fogjuk megkóstolni és eldönteni, hogy szükségünk van-e még sóra vagy sem.
Rátesszük az edényre a fedelet, a ragu-t a 190 C-ra melegített sütőbe tesszük, és egy órán át ott tartjuk.
A sütő "égésében" eltöltött óra után kivesszük az edényt, és megkóstoljuk a zöldségek által hagyott gyümölcslevet (mi döntjük el, hogy só vagy bors kell-e hozzá). Ezután fedje le újra, és hagyja a sütőben kb. 40 percig égni, csak a hőt csökkentse 170 ° C-ra.
Így néz ki a ragu-m egy óra sütés után.
Egy szépség és milyen ízek! De mit mondjak, úgysem fogom tudni reprodukálni ezt az íz- és illatgazdagságot.