Ecetes káposztás lepény és Almette
ÖSSZETEVŐ:
- 200 gr. teljes kiörlésű liszt
- 200 gr. 650 típusú liszt
- 7 gr. száraz élesztő
- 1 vagy
- 1 teáskanál só
- Meleg víz 250-300 ml, a liszt típusától függően.
- 800 - 1 kg savanyú káposzta jól lecsapolt. Ellenkező esetben a töltelék levessé válik. Jó csíkokra vágni. (A robottal elhaladtam és nem volt túl jó. A töltelék könnyen kijön a pitéből)
- 2-3 evőkanál Almette zöldekkel vagy joghurttal. Jól leeresztett savó.
- 1 vagy
- bors
1. szakasz. Oldjuk fel az élesztőt kevés langyos vízben, és öntsük a liszt, só, tojás keverékére. Addig gyúrjuk, amíg az összes összetevő be nem épül. A tésztát kissé ragacsosra hagyhatja. A második szakaszban kiegyenesíted (alább látni fogod). Hagyja a tésztát 40-60 percig kelni.
Közben készítsük el a keveréket a töltelékhez. Ha az összetevők elhagyják a levet, akkor jó, ha leeresztjük.
2a. Szakasz. Osszuk el a tésztát 3 golyóra, és simítsuk el a sodrófával, hagyva a hüvelykujj vastagságát. Kenje meg őket kevés olajjal, és hagyja még 15-20 percig kelni.
3a. Szakasz. Vigyen fel egy vékony lapot (olyan vékony, mint egy papírlap) a sodróval. A tészta rugalmas, nem törik el. És ha eltörik, amikor a tortát tekeri, eltakarja. Kenjen néhány evőkanál tölteléket a lapra, tekerje meg és adja meg a kívánt alakot: csiga, fonat vagy tekercs típus. Mit csinálsz? Tedd ugyanezt a többiekkel is. Ezután hagyja őket sütőpapírral bélelt és kevés olajjal kikent tepsiben.
180 fokos sütőben kb. 50 percig sütjük.
Valamilyen módon savanyú káposztával töltöttük meg magunkat, amit neked is kívánok: saláta, mint kevés olaj és bors, savanyú káposzta, kevés hagyma, kacsa sült káposztán, sarmale, pite ....
És mivel egyre több szó esik a fontosságról probiotikumok (a bélflóra mikroorganizmusai kedvezően befolyásolják az egészséget), Nyitok egy zárójelet, és azt mondom, hogy valamikor ezelőtt azt gondolták, hogy a belek olyan gátak, amelyek csak jó tápanyagok engedik át a szervezetbe.
A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a rosszul karbantartott bélfal (részben kaotikus étrend, erősen feldolgozott és adalékanyagok, felesleges cukor, fehér liszt, grillezett hús, gyorsétterem, keksz, chips) miatt sok idegen test átjut a vérbe és elterjed az egész testben, és gyengíti az immunrendszert.
Ezért jó erjesztett termékeket fogyasztani. A bennük lévő tejsavas fermenteknek köszönhetően fenntartják és "újratelepítik" a bélflórát. Emlékszem itt (a savanyú káposztán kívül): joghurt, kefir, savanyúság (uborka, sárgarépa, cékla).
Együnk helyesen és kiegyensúlyozottan, ezért sportoljunk tél közepén. Segít megőrizni az izomtömeget, a fehérjetartályt, amelyből fertőzés, megfázás, influenza esetén az immunrendszer iszik. Ez a magyarázat arra is, hogy miért fogyunk, amikor betegek vagyunk.