Eclair sós vajkaramellával, Ptitchef recept

Váltás klasszikusokról csokoládéra vagy kávéra !

Desszert

Hozzávalók

Choux tészta:

• 10 cl vizet
• 10 cl teljes tej
• 100 gr liszt (T55)
• 90 gr sós vaj
• 1 nagy csipet só
• 1 porcukor
• 3 közepes méretű tojás

Karamellkrém:

• 180 gr porcukor (+ 40 gr)
• 50 cl teljes tej
• 50 gr kukoricakeményítő
• 1 tojás (+ 3 sárgája)
• 30 gr vaj (opcionális)

Sós vajkaramell:

• 120 gr porcukor
• 60 gr sós vaj
• 15 cl teljes tejszín

Készítmény

1. lépés

Készítse el a choux tésztát.

Helyezze a choux péksüteményt egy 20 mm átmérőjű fúvókával ellátott zsebbe, és helyezzen ki kb. 15 cm hosszú rudakat, jól elhelyezve őket a sütőpapírral bélelt tepsire.

Az éclaireket egy villa hátával béleljük ki, és félig felsütjük 30 percig 180 fokra előmelegített sütőben;

Enyhén nyissa ki a sütő ajtaját, tartsa ebben a helyzetben egy fakanál markolatával, és folytassa a főzést 20 percig.

Hagyja a süteményeket rácson lehűlni.

2. lépés

Karamellkrém:

Melegítsen fel egy serpenyőt, ha forró, öntsön egy kis cukrot esőben, és amikor megolvad, adjon hozzá még egy. Kis ideig folytatjuk, amíg az összes cukor megolvad és el nem éri a gyönyörű borostyánszínt.

---