Edamame, a kis csodabab, amely meghódította Franciaországot

A szuperételnek minősített edamamét, a szójababból származó hüvelyeseket Japánban nagyra értékelik. Tudtuk, hogy egy sushi tálhoz jár, ma már aperitifként fogyasztják, fleur de sel-nel meghintve vagy paradicsommal főzve.

franciaországot

Feladva: 2018.04.24., 19:45, frissítve: 2018.04.26., 11:26

Az évezredek óta Japánban termesztett edamame, egy fiatal szójabab egyre nagyobb helyet foglal el a nyugati asztalokon. És jó okkal! Lehetséges főzni ezt az összetevőt minden szószsal, főleg, hogy tele van jó tápanyagokkal.

Mi az ?

Szó szerint a japán "babágból" fordítva az edamame valójában éretlen szójabab, amelyet az ágból szüretelnek és hüvelyében tartanak fenn. Ez utóbbin belül általában három mag van, ovális és ropogós. A borsóhoz hasonlóan ez a fiatal szójabab is a hüvelyesek családjába tartozik, nem pedig a zöld zöldségeké. Mivel csaknem 12 gramm fehérje van 100 grammonként, ez jó alternatíva a húshoz vegetáriánusok és vegánok számára. Ennek előnyei nem érnek véget. A lencséhez hasonlóan több mint 3 mg vasat ad 100 grammban, emellett gazdag rostokban, antioxidánsokban és vitaminokban. Az Edamame végül jó zsírt juttat testünkbe a benne lévő omega 3 és 6 segítségével.

Hol lehet edamamet vásárolni ?

Franciaországban a fiatal szójababot még nem könnyű megtalálni. A Franciaországban fogyasztott edamame szénlábnyoma magas, mivel jelenleg szükségszerűen Ázsiából importálják. De ez változhat az évek során. Az olyan francia vállalatok, mint a Les Silos du Touch, kezdik az edamame gyártását. Ez utóbbi délnyugati részén csaknem 1000 tonnát exportál 34 európai országba (de Franciaországban még nem forgalmazza). Jean Bousin, a vállalat vezetője számára ennek a babnak a termesztése különös figyelmet igényel: "A növénynek vannak olyan ciklusai, amelyeket tiszteletben kell tartani, mert a vízigénye a fejlesztés során eltér." Addig is, ha szeretne hozzájutni, irány az ázsiai élelmiszerboltok vagy a Picard "Escape cuisine" részlegei. A fagyasztott élelmiszerek vezetője, amely gyakran egy lépéssel előzi meg a trendet, több éve kínálja a szuperélelmiszert. Az ár ? 3,50 euró a 430 g-os dobozért. Egyes szupermarketek kiemelik a tasakba fagyott vagy grillezett edamame-et, például a Monoprix, amely a babot aperitif csemegeként mutatja be.