Edamame - helyesen készítse el a japán szójababot!
Az Edamame zöld szójabab, amelyet a hüvelyben főznek és tálalnak - Japánban gyakran tálban tálalják és snackként fogyasztják. A babot nem sokkal érésük előtt szüretelik, amikor még zöldek, és frissen dolgozzák fel, bármi is legyen a bab üdítő, telt íze van, és egészséges, japán ujjáé teszi!
Az élénkzöld edamame enyhén diós ízével tökéletesen passzol egy választott hűvös, pezsgő italhoz - jó szórakozás és az este tökéletes! Ha ez csábítónak tűnik számodra, olvassa el ezt a bejegyzést. Mert itt mindent megtud, amit tudnia kell az edamame-ről, valamint a legjobb (és a legegyszerűbb receptötleteket) a ropogós szójababhoz!
Mik az edamame?
Az Edamame a zöld zöldséges szójabab japán neve, amelyet egész hüvelyként főznek és szolgálnak fel. Hagyományosan Japánban eszik Snack vagy előétel - akárcsak egy tál földimogyoró egy bárban vagy kocsmában. Ehhez a hüvelyek után vannak Főzés sós vízben ráadásul némi jégesővel megszórva. A zöldbabot a hüvelyből közvetlenül a szájba préselik, a hüvely héja nem ehető.
Az edamaméhoz használt szójabab zöldségfélékből származik és rendelkezik a hüvely belsejében valamivel nagyobb magok valamint jobb ízű, mint a viszonylag tipikus gabona típusú szójababoké. Szükségük van más fajtákhoz képest is kevesebb idő a megpuhulásra főzés közben!
Japánban és egész Kelet-Ázsiában a teljes szójabab-növényt, beleértve a tovább növő edamame hüvelyeket is, kiforrják az éretlen, zöld színpadon, kötegbe kötik és eladják. Európában az Edamame található leginkább a fagyasztó polcain. Megfelelően elkészítve a kis zöldbab valóban rabja az étkezésnek!
A babot csak valamivel később szednék be?, ha már tipikusan pasztell színek voltak és kissé kiszáradtak. Ezután felhasználhatók a miso paszta, tofu vagy szójaszósz alapanyagaként.
Mennyire egészségesek az edamámok?
Annak ellenére, hogy Európában és más országokban az edamame-et elsősorban jó éttermekben szolgálják fel, amelyek elkötelezettek a fizikai jólét és az egészséges életmód mellett, Japánban a finom szójababokat főleg kocsmákban (más néven izakaya) szolgálják fel, apró és egyszerű snackként.
Nem csoda, mert 100 gramm edamame csak 125 kalóriát tartalmaz. Ehhez képest ugyanannyi burgonya chips vagy földimogyoró több mint 500 kalóriát tartalmaz.
Az edamame különösen népszerű a vegetáriánusok, vegánok és sportolók körében. Mert a bab is tartalmaz sok vas, kalcium, és sok jó fehérje és rost. ő hosszú ideig jóllakjon és stabil legyen a vércukorszintje. Néhány kiló leadása céljából ideális egy hangulatos esti tévézéshez!
Edamame vásárlás.
- Milyen változatok vannak? -
A zöld szójabab szezonban van Japánban júniustól szeptemberig, de Németországban egész évben fagyasztott áruként kaphatók. Sok ázsiai piacon és szupermarketben megtalálhatja őket, ahol 1 csomag (400 gramm) fagyasztott edamame körülbelül 2-3 euróba kerül.
Fedezze fel japán főzőkészleteinket az online boltban.
Kezdőknek és szakembereknek a tűzhelynél. És ez kötelező a japán konyha minden rajongójának!
Ott gyakran lehet Válasszon egész héjas hüvelyből, és csak az egyes héj nélküli babok közül. Uzsonnaként mindig az egész hüvelyeket használtam fel. Salátáknak öntetként (például itt megtalálható a receptünk egy finom edamámos soba tésztasalátához) vagy pörköltek összetevőjeként azt javaslom, hogy a babot héj nélkül vásárolják meg.
Készítse elő az edamame-et.
Az edamame elkészítése - amint ez a japán konyhában gyakran előfordul - nagyon egyszerű és sokkal könnyebb, mint gondolná.
A fagyasztott edamamet NEM kell felolvasztani főzés előtt.
Alapvetően vizet öntünk egy fazékba, felforraljuk és sót adunk hozzá. A fagyasztott edamame-ot az edénybe tesszük, a hőt közepesre állítjuk és a zöld hüvely 5 percig főtt. Engedje le a babot egy szitán, és NE öblítse le hidegen, hanem hagyja, hogy rövid ideig lehűljön a szitán. Öntsük a kissé kihűlt, de még mindig meleg edamame-et egy kis tálba, és szórjuk meg egy kis jégesővel.
A teljes recept a japán izakaya klasszikus snackjéhez - vagyis edamame sóval - itt található:
Edamame - sós snack szójababbal
A gyors elkészítéshez csak 3 összetevőre (edamam, só és víz) van szüksége. A zöld szójabab, mint minden jó ujjatlan étel, valóban addiktív - Egyébként különösen jól passzolnak egy szép jeges sörhöz.
De azoknak, akik kicsit pikánsabban szeretik, a chili edamame receptje a tökéletes japán snack! Ehhez a lángos snackhez, edamame-mel, sóra, aromás fokhagymára és szép forró chiliolajra, valamint chilis pelyhekre van szükség. A chili olaj és az önsült fokhagymapehely ízei behatol a zöldbabba, és étkezés közben kellemesen éles bizsergést hagy maga után!
Edamame chili olajjal és fokhagymapelyhekkel
2 adagra | 15 perc | 205 kcal
Az edamame chilivel való receptje tökéletes japán snack azok számára, akik szeretik egy kicsit pikánsabban. Ehhez a lángos snackhez, edamame-mel, sóra, aromás fokhagymára és szép forró chili olajra, valamint chilis pelyhekre van szükség. A chiliolaj és az önsült fokhagymapehely aromája felszívódik a zöldbabban, és kellemesen éles bizsergést hagy maga után!
Hozzávalók (2 adag)
200 g Edamame (fagyasztva)
500 ml víz
2 teáskanál só
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál Olaj (pl. Repceolaj)
1 teáskanál Chili olaj
1/2 tk Chili pehely
Előkészítés (15 perc)
1. lépés
összetevők Készüljön fel az edamamre chiliolajjal és fokhagymapehellyel.
2. lépés
víz Öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel. A "Normál" só adjuk hozzá, amint a víz forr.
3. lépés
Most a fagyosak Edamame (nem kell előzetesen felolvasztani) a fazékba, állítsuk közepesre a hőt és Főzzük 5 percig. Ezután öntse le az edény tartalmát egy szitán (NE öblítse le hidegen az edamámot, de hagyja rövid ideig kihűlni a szitán).
4. lépés
A fokhagyma Enyhén nyomja meg a kés hátuljával, majd távolítsa el a bőrt és finoman dörzsölje meg.
5. lépés
Közepes méretű Pán melegítsük közepes lángon és olaj (NEM adjon hozzá még chili olajat). fokhagyma Röviden pirítsuk meg a forró serpenyőben keverés közben, amíg a széle ropogós barnára nem válik.
6. lépés
Az enyhén sült fokhagymával a főtt edamame adjon és süssön erőteljesen, de rövid ideig és keverés vagy kavargatás közben. Ezután kapcsolja le a hőt.
7. lépés
A sült edamame most valamivel Chili olaj Ízlés szerint ízesítjük, és keverés vagy kavargatás közben rövid ideig elosztjuk.
8. lépés
Öntsön edamámot egy kis tálba, és tegye hozzá a Chili pehely megszórjuk.
Étkezéshez nyomja meg ujjaival az edamame hüvely egyik oldalát az ehető bab kiszorításához (a héj nem alkalmas fogyasztásra). Kész - Itadakimasu!
Vásárolja meg a megfelelő összetevőket:
✔ Chili olaj - Szezámmagból és chilipehelyből készült japán olaj (a SundB-től vásárolható)
Hogyan kell enni az edamamet?
Enni Nyomja meg a hüvely egyik oldalát az ujjaival az ehető bab kiszorításához (a tál nem alkalmas fogyasztásra).
Fontos: A héjat nem eszik meg, csak a benne lévő zöldbab alkalmas fogyasztásra!
Összegzés
Mit kell tudni az edamamról:
✎ Az Edamame zöld növényi szójabab, amelyek hamarosan beérnek, még zölden betakarítva és frissen betakarítva dolgozzák fel.
✎ Főttek és a hüvelyben tálalják - gyakran tálban tálalják őket Japánban és Rágcsálnivalóként fogyasztható.
✎ Tegye bele a zöld szójababot tele fehérje, vas és rost!
✎ A fagyasztott edamame megtalálható a szupermarketben és nem kell felolvasztani főzés előtt.
✎ Enni Nyomja meg ujjaival a hüvely egyik oldalát és így nyomja ki az ehető babot (a A héj nem alkalmas fogyasztásra).
Szeretne többet megtudni a témáról? Aztán itt folytatódik közvetlenül:
Történelmi háttér.
Ma az edamame természetes része minden jó látogatásnak egy kocsmában Japánban. Az uzsonna összehasonlítható egy tál sózott földimogyoróval, amelyet néha szabadon rágcsálhatunk a bárpultnál. De miközben puha babot ropogtat, valószínűleg kevesen fognak emlékezni a kínai Shijingre, Kína énekeskönyvére az ie 7. század előtti időkből. Gondol. Ebben a legrégebbi kínai vers-, ének- és himnuszgyűjteményben a szóját (shu) először említik növényként. Azt mondják, hogy a szójabab (huo) feldolgozatlanul fogyasztható, még zöld és friss!
Sok év telt el azelőtt, hogy az edamame szó először megjelent Japánban. 1275. július 26-i levél dokumentálja jelentőségüket Japánban. Ezt a levelet Nichiren Shonin buddhista szerzetes írta, akinek korában nagy lelki hatása volt Japánra.
Az emberekhez fűződő kapcsolatai miatt sok ajándékot kapott és nagyon pontosan rögzítette. Megjegyezte az egyes ajándékok nevét és értékét. Takahashi úrnak írt levelében Nichiren megköszönte Takahashi úrnak, hogy néhány zöld szójababot ajándékozott a templomnak ajándékba.
Újabb 691 év telik el, mire valóban ismertté és szeretetté válnak a japán szigetek határain túl. 1966-ban Noritoshi Kanai úr, a Mutual Trading Corporation elnöke először fagyasztott edamamot importált Japánból az Egyesült Államokba, Kaliforniába.
A Miyako Brand márkanév alatt sikeresen elad 30 darab, egyenként 300 grammos csomagot helyi japán éttermeknek, ez mindössze kiló kilogramm. Csak 1970-ben érkezett új szállítmány Kanai úrhoz. Hiszen már 70 csomag volt!
Amikor 1980 szeptemberében Kaliforniában először bemutatták a regényalapú Shogun televíziós sorozatot, nőtt az érdeklődés a japán kultúra iránt. A sushi boom kitörésével más japán kulináris finomságok is megalapozódtak.
A japán sör és szaké nagyon népszerű volt a bárokban és éttermekben. De hagyományosan ezeket mindig edamammal szolgálták fel, természetesen ingyen. Gyorsan népszerűvé vált, mert a sós zöldbab ugyanolyan hatású, mint a burgonya chips: soha nem kap eleget!
Vajon Takahashi úr, aki 1275-ben zöld szójababot adott Nichiren Shonin szerzetes templomának ajándékba, tudta-e, hogy a zöldbabot a jövőben szuperételnek fogják nevezni? Valószínűleg nem, de Japán népe már régóta tudja, mi jó az elme és a test számára - vagy legalábbis jó megérzéseik vannak erről.
Most pedig nagyon szórakoztató és jó éhséget kívánok neked, miközben kipróbálod az Edamame különféle receptötleteit!