Edamame - mik ők és hogyan eszik

Alina Serea, 2020. május 14., csütörtök, 10:38. Utolsó frissítés: 2020. szeptember 23., szerda, 14:44

Az edamame babot csodának tekintik, különösen az ázsiai konyhában, az általuk előidézett sok táplálkozási tulajdonság és egészségügyi előny miatt. Bár Romániában kevésbé ismertek, az edamame-eket érdemes kipróbálni, egyszerűek vagy finom receptek.

Az elmúlt években az edamame babot keresni kezdték a miorita országokban, mivel hazánkban az ázsiai konyha egyre inkább felértékelődött és elérhetővé vált.

Mik a hölgyek?

Az edamames valójában zöld, éretlen szójabab. Az ázsiai országokban valódi hagyomány van róluk, mert a zöld szójababot évente csak néhány napon lehet betakarítani. Aztán beérnek. Romániában az edamame hüvelyek kevésbé ismertek, de Ázsiában nagyon népszerűek, különösen a kínai, japán, indonéz vagy koreai konyhában.

Edamame - hogyan kell enni

Az edamame vagy a zöld szója kereskedelmi forgalomban kapható friss szemek formájában, de hüvelyben is, előfőzve és fagyasztva. Az edamame hüvely rostos és kemény, ezért nem eszi meg, de a bogyók belül gyengédek, ropogós bevonattal.

Ezért a zöld szójabab különbözik a hagyományos szójától, száraz és kemény, amikor megérik. Az edamamák íze hasonló a dióéhoz.

Az étkezéshez az edamame hüvelyeket sós vízben főzhetjük vagy párolhatjuk. A forralási idő kb. 1-3 perc a kis edamame baboknál, a nagyobbaké pedig legfeljebb 6-8 perc.

Az Edamames ehető sima vagy különféle kombinációkban és receptekben.

Edamame - előnyök és tulajdonságok

Az edamames fontos tápanyagforrás, amely elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez. Fehérjét, rostot, omega 3 és omega 6 zsírsavakat, A-vitamint, C-vitamint, K-vitamint, B-vitaminokat (B1, B2, B3, B5), magnéziumot, káliumot, cinket, foszfort tartalmaz.

Egy csésze edamame 12 gramm fehérjét tartalmaz, a zöld szója teljes növényi fehérje. Mind a kilenc aminosavat tartalmazza, amelyek állati eredetű forrásokban is megtalálhatók.

Segíti az immunrendszert

A vitaminoknak, antioxidánsoknak és ásványi anyagoknak köszönhetően az edamamesek javíthatják az immunrendszer működését is, így kevésbé vagyunk kiszolgáltatottak a betegségekkel szemben.

Fenntartja a szív egészségét

Az edamames olyan élelmiszerek része, amelyek javítják az inzulinszintet és szabályozzák a vércukorszintet, így kevésbé vagyunk kiszolgáltatottak a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek iránt.

Segíti az emésztést

Extra rostot hoznak, ami nagyon fontos az egészséges emésztőrendszer számára, de a test méregtelenítéséhez is. Annak érdekében, hogy ne tegye ki magát az edamame fogyasztása miatt fellépő puffadás kockázatának, ideális, ha először kis mennyiségeket fogyaszt, hogy lássa, hogyan reagál a test.

Fenntartja a tüdő egészségét

Vannak olyan tanulmányok, amelyek kimutatták, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak szójaval kapcsolatos termékeket vagy ehhez kapcsolódó termékeket, jobb tüdőegészséggel fognak élni, és kevésbé vannak kitéve súlyos asztmás rohamoknak. Az Edamames genisteint tartalmaz, gyulladáscsökkentő hatással, ideális az alsó légúti betegségek csökkentésére.

Erős csontok

Vitaminokat és ásványi anyagokat, például foszfort, kalciumot, vasat, K-vitamint, E-vitamint tartalmaznak, így az edamames elősegítheti az egészséges csontfejlődést.

Edamame az étrendben

Az edamames növényi fehérje forrás, amely fontos szerepet játszik a súlykontrollban. Ezenkívül magas a rosttartalma és alacsony a kalóriatartalma, mivel tele vannak.

Tápérték 100 gramm edamamra

Kalória 121
Összes lipid 5 g
Telített lipidek 0,6 g
Többszörösen telítetlen lipidek 2,2 g
Egyszeresen telítetlen lipidek 1,3 g
Transz lipidek 0 g
6 mg nátrium
Kálium 436 mg
10 g szénhidrát
Élelmi rost 5 g
Cukor 2,2 g
Fehérje 11 g
C-vitamin 6,1 mg
63 mg kalcium
2,3 mg vas
B6-vitamin 0,1 mg
Magnézium 64 mg

Edamame receptek

Az Edamames egyszerűen fogyasztható, csak kevés sóval, snackként, vagy beépíthető különféle receptekbe. Fokhagymával készíthető, salátákhoz, levesekhez, zöldséges ételekhez, tésztához és szendvicsekhez adható.

Tápláló snack edamammal

Az edamame elkészítésének legegyszerűbb módja az, ha kevés sós vízben megfőzzük őket. Finom snack, de nagyon tápláló is.

500 g fagyasztott edamame
só és bors ízlés szerint

Tegye a hüvelyeket forrásban lévő vízbe, és hagyja őket körülbelül 5 percig forralni. Lecsepegtetjük és hámozva tálaljuk. Ízlés szerint adhat hozzá sót és borsot.

Edamame saláta

egy csésze fagyasztott edamame
egy csésze vizet
1/2 csésze babkonzerv
egy evőkanál kukorica
egy pirospaprikát
két evőkanál olívaolaj
1/4 csésze citromlé
1/4 csésze petrezselyem levél

Tegye az edamamákat és a petrezselyem leveleket a tűzre. Miután megsültek, lecsepegtetjük és hozzáadjuk a babot, a kukoricát, az apróra vágott paprikát, a citromlevet és az olívaolajat. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Edamame püré

500 g fagyasztott edamame
3 csésze zöldségleves
1/2 csésze görög joghurt
só, bors

Tedd egy fazékba a zöldséglevest és az edamame-eket, és főzd 5-6 percig. Engedje le a vizet, és tartsa meg a leves felét, amelyben főztek. A babot turmixgépbe tesszük, majd hozzáadjuk a maradék levest és joghurtot. Sózzuk és ízlés szerint elpusztulunk.

Leves edamammal és zöldhagymával

200 g edamame
200 g borsó
500 ml zöldségleves
5 gerezd zöldhagyma
egy marék friss bazsalikomlevél
200 ml növényi tej

Mossa meg a hagymát, és apróra vágja. Az edamamét, a borsót és a hagymát 5-7 percig forraljuk. Adjon hozzá bazsalikomot és növényi tejet ezen összetevők fölé. A zöldségek felét a turmixgépbe teszik, míg a többit egészben tartják. Keverjük össze a turmixgépen át adott zöldségeket és a maradékokat, és kész a leves.

Edamame fokhagymával

opunga fagyasztott edamame
4 gerezd fokhagyma
egy teáskanál szezámolajat
egy teáskanál olívaolajat
egy teáskanál szezámot
1/2 teáskanál chili
só

Egy edényben forrásban lévő vízzel és sóval adjuk hozzá az edamame-eket, és hagyjuk 3-4 percig. Külön, egy serpenyőben a tűzre, tegye az olajokat, a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot és a chilit. Amikor elkezd sistergeni, tegye bele a lecsepegtetett edamamákat. 1-2 percig erős lángon dinszteljük. Állítsd le a tüzet. Az edamames készen áll a megjelenésre. A tetejére szórjunk szezámmagot.