Edamame táplálkozási tények, készítmények; Vásárlás

A cikk tartalma

  • Mi ez?
  • Íz és fogyasztás
  • Összetevők és tápértékek
  • Vásárlás és előkészítés
  • Receptek
  • Termesztés

Mindenki rólad beszél a szó legvalószínűbb értelmében - Edamame. A hangzatos név mind a japán régió éretlen betakarított szójababját, mind az ezekből készült snacket jelöli. Az edamame kitűnő köretként vagy sok recept összetevőjeként is. Ezenkívül a népszerű hüvelyesek rendkívül egészségesek.

edamame

Aki még nem került kapcsolatba az edamaméval, annak sok kérdése van. Hogyan ízlik az éretlen szójabab és hogyan készíti őket? Mire kell figyelnie vásárláskor? És miért olyan egészségesek az edamámok? Az alábbiakban az ilyen és hasonló kérdések aljára fogunk térni.

Mik az edamame?

Ha első pillantásra úgy néznek ki, mint a közönséges cukros borsó, az edamame az A szójabab éretlenül aratott. Japánból származnak. A kifejezés magára a babra és a kész snackre egyaránt vonatkozik. Japánból lefordítva az Edamame jelentése "bab egy ágon". Egyéb elterjedt nevek a fortune vagy a madzag.

Ismerjük az egészséges hüvelyeseket, különösen sushi éttermekből vagy más japán éttermekből. Ott hagyományosan kezdőként vagy snackként szolgálják fel őket az étkezések között. Ma már néhány szupermarketben is kaphatók. Az áruk nagy része Japánból származik. A gyorsfagyasztott és fagyasztott edamamét világszerte exportálják. A ragyogó zöldbab fő betakarítási ideje június és szeptember között van. A hüvelyben általában két-három köröm nagyságú bab van.

Hogyan ízlik az edamame?

Az edamame szójabab - erre a kérdésre egyértelműen igenlő választ lehet adni. De mitől olyan éretlen, betakarított hüvelyesek olyan egyediek? A különlegesség az enyhe és a kiadós ízek kombinációjában rejlik. Az Edamame így egyszerre édes és diós aromát fejleszt. Az egyedi íz, ropogós állagukkal párosítva, a szójababot népszerű harapnivalóvá teszi. Az Edamame ízlés szerint ízesíthető.

Az éretlen betakarított szójabab különféle ételek alapanyagaként is népszerű. Nem csoda, hiszen olyan pörkölteket, leveseket vagy rántott ételeket adnak, amelyek bizonyos ízűek. Az a tény, hogy tökéletesen illenek a különféle ételekhez, természetesen nem jelent hátrányt.

Hogyan kell enni az edamamet?

A ropogós zöld hüvelyeket nézve óhatatlanul felteszi magának a kérdést: Lehetséges az edamame? enni nyersen? Sajnos a nyers szójabab ehetetlen. A hüvelyeket sós vízben néhány percig kell forralni, mielőtt megehetnéd benne a babot. Ezeket vagy a fogakkal szívják ki a tálból, vagy az ujjaival tolják ki.

A vízben a héjban könnyű sókéreg alakul ki, ami pozitív hatással van a bab ízére. Bármennyire is egészségesnek és ropogósnak tűnik, maga a héj nem ehető. Túl kemény és szálas ahhoz. A bab elfogyasztása után félretesszük és később megsemmisítjük.

Mennyire egészségesek az edamámok?

Az Edamame kétségtelenül egészséges snacknek nevezhető. A tápérték kiegyensúlyozott összetétele jelentősen hozzájárul ehhez. Így tett a hüvelyesek is kevés kalória (125 kcal/100 gramm) és alig jelentős zsírtartalom (4 gramm/100 gramm). 100 grammonként 12 gramm fehérjét tartalmazva az edamame is igazi fehérje bomba, és tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal.

A következő összetevőket kell kiemelni:

Hol lehet edamamet vásárolni?

Az elmúlt években az Edamame egyre népszerűbb lett a német ajkú országokban. Korábban csak ázsiai üzletekben voltak megtalálhatók, ma már jól felszerelt egészséges élelmiszerboltokban és szupermarketekben is megvásárolhatók. A hüvelyesek általában fagyasztott termékekként kaphatók.

Az edamamét főleg Japánban termesztik, ahol betakarítják és lefagyasztják. Ily módon tápanyagok alig vesznek el. A lehető legpozitívabb ökológiai egyensúly elérése érdekében teljesen ésszerű odafigyelni az organikus minőségre az edamame vásárlásakor. Most, hogy a GMO-mentes szója termesztése egyre fontosabbá válik Németországban, ma már néha lehetséges helyi termékeket is találni.

Ha friss edamámot használ, akkor a lehető leggyorsabban elő kell készítenie - lehetőleg ugyanazon a napon. A hüvelyesek viszonylag gyorsan elveszítik aromájukat. Hűtőszekrényben tárolva három napnál tovább nem tartanak. Ha azonban röviden blansírozzák őket, akkor néhány hónapig gond nélkül lefagyaszthatók.

Az edamame elkészítése

Az edamame elkészítése nagyon egyszerű. Az éretlenül betakarított szójabab nagy részét megfőzzük, de párolható, párolható vagy akár meg is pirítható. A lehetséges felhasználási lehetőségek sokfélék. Akár előételként, uzsonnaként, töltelékként köretként vagy különféle ételek különleges összetevőjeként - az edamame mindig finom alakot vág.

Különösen népszerűek snackként. A tökéletes élvezet érdekében fontos, hogy előre elég hosszú ideig főzzük őket. Ehhez a fagyott hüvelyeket pezsgő, enyhén sós vízbe tesszük. Körülbelül 400–500 gramm edamamhoz egy evőkanál sóra van szükség liter vízben.

A főzési folyamat során az éretlen szójabab megpuhítja és fejleszti aromáját. A megfelelő főzési idő természetesen elengedhetetlen. Ha az edamame túl sokáig marad a vízben, elveszíti éles konzisztenciáját. Ha a főzési idő túl rövid, a héjon lévő sókéreg csak ritkán fejlődik ki. De ez az íz szempontjából nem fontos. Alapszabályként az edamame-t főzheted a héjjal körülbelül öt-hét percig, a héj nélkül három-öt perc elegendő.

A kész szójababot leöntjük, vagy réselt kanállal óvatosan kiemeljük az edényből. Végül ízlés szerint fűszerezhetik, és snackként szolgálják fel. Az Edamame-t legjobban tengeri sóval és/vagy chilipehellyel lehet megszórni, vagy fokhagymával ízesíteni. A hüvelyesek jól passzolnak lime levéhez, szezámolajhoz, szójaszószhoz vagy Tabasco-hoz is. A hüvelyeket finomítás előtt nem szabad megszárítani. Így tapadnak meg a fűszerek különösen jól.

Edamame receptek

De az edamame nemcsak snackként népszerű. Töltelék köretként, például egész babként vagy püréként is jók. A különféle receptek összetevőinek listáján is megtalálhatja őket. Kiadós, enyhe ízével ez nem csoda. Ily módon a világ minden tájáról származó ételeket javítják. Itt a hobbiszakács szabadjára engedheti fantáziáját.

Akár tésztaként, rizstálban, pörköltben, levesben vagy akár pizza öntetként - az edamame biztosítja ezt a bizonyos valamit. Az Edamame nem hiányozhat a saláta összetevőjéből. Tökéletesen passzolnak egy klasszikus zöld salátához vagy tésztasalátához. Különösen jól harmonizálnak eperrel, avokádóval és egy kis füstölt tofuval.

Akik egy kicsit egzotikusabban kedvelik, azok színes Poké tálakban használhatják az Edamame-et. Ebben a hawaii ételben különböző összetevőket terítenek fel a kockákra vágott nyers hal köré. A wakame, a pácolt barna alga itt is gyakori.

Recept edényt és lazacot tartalmazó poké tálhoz

Ezzel a finom recepttel egyszer kipróbálhatja az edamame elkészítését.

Hozzávalók két adaghoz:

  • 200 gramm lazac
  • 200 gramm fagyasztott edamame
  • 100 gramm sushi rizs
  • ½ avokádó
  • ¼ uborka
  • ½ sárgarépa
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 újhagyma
  • ½ teáskanál chilipehely
  • 2 teáskanál fekete szezámmag
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 evőkanál szezámolaj
  • ½ evőkanál rizsecet

Készítmény:

A fokhagymát apróra vágjuk, a hagymát vékony karikákra vágjuk, és összekeverjük a szójaszószsal, a szezámolajjal, a rizsecettel és a chili pelyhekkel. Kockázzuk fel a lazacot, és hagyjuk körülbelül egy órán át a pácban ülni (a hűtőben). Közben főzd az edamamet sós vízben öt-hét percig, szűrd le és nyomd ki a babot a héjból. Ezenkívül főzze meg a rizst és enyhén pirítsa meg a szezámmaggal együtt egy tapadásmentes serpenyőben. Végül vágja szeletekre az avokádót, az uborkát és a sárgarépát.

Tálalás előtt ossza meg a rizst két tál közé, és a tetejére kenje a maradék hozzávalókat.

Magad is megnövelheted az edamame-et?

Habár a szójababok megtalálják a tökéletes klimatikus körülményeket szülőföldjükön a boldoguláshoz, a népszerű hüvelyes növények a földrajzi szélességi körünkben is sok helyen jól megnőnek. Amint a hőmérséklet éjszaka már nem csökken tíz fok alá, megkezdődhet a vetés. Ez általában április és június között van. A szójabab napfényesen és széltől védve szereti. A barázdákat laza talajban készítik, amelyben körülbelül öt centiméterenként babot fektetnek és megfelelően lefedik. Fontos, hogy a magok nedvesek maradjanak, de ne legyenek túl nedvesek.

Az egynyári növény lágyszárúvá növekszik, a fajtától függően 20 és 100 centiméter között van. Néhány héten belül a szójabab körülbelül öt-tíz centiméter hosszú hüvelyeket képez. Edamamént ezeket éretlenül szüretelik körülbelül két hónappal a vetés után. Ekkor a hüvelyek élénkzöld színűek.