EDEKA búzatekercsek
A búzatekercs alatt általában kis süteményt értenek, a „búzatekercs” kifejezés különösen gyakori Észak- és Közép-Németországban. Más német régiókban a búza tekercs (vagy maga a tekercs) tekercsnek, wecken vagy kerek darabnak is nevezik. A tekercsek nem lehetnek nehezebbek, mint 250 gramm, mivel különben a kenyérre vonatkozó irányelvek szerint nem tekinthetők kis süteményeknek. Nagyszámú különféle búza tekercs recept létezik, amelyek különböznek többek között az összetevők, a sütési idő, az íz és az eltarthatóság szempontjából. A hagyományos búzadarab legalább 90% búzalisztből, vízből, cukorból, élesztőből és sóból készül, és enyhén ovális megjelenésű.
eredet
Az emberek több mint 10 000 évvel ezelőtt kezdtek el gabonát enni. Először levesként, majd zabkásaként készítették a tápláló szemeket már akkor az egyik legfontosabb ételnek. A víz és a zúzott szemek keverékéből sütemény készült, amikor forró kövön vagy a tűz hamujában főzték. Ez volt a kenyér előfutára. Az egyiptomiak meglehetősen véletlenszerű felfedezése 2000 évvel ezelőtt lehetővé tette a kenyér elkészítését a jelenlegi formájában: könnyű és ropogós kéreggel. Miután a rómaiak feltalálták a malmot és a dagasztógépet, és optimalizálták a sütő alakját, a közép-európai pékek is bővítették kínálatuk változatosságát.
évszak
A búza tekercs egész évben kapható.
íz
A búzadarabok enyhe ízűek.
használat
Normális esetben zsemlyét eszik zsírral és felvágottakkal, sajttal vagy lekvárral. Alkalmas darált hús megkötésére, vagy ha száraz, kéregként morzsaként.
Tárolás/eltarthatóság
Ha lehetséges, a tekercseket az elkészítésük napján kell megenni. Ellenkező esetben lefagyaszthatja, majd megsütheti. A kenyértekercsek elavulnak a hűtőszekrényben. A zsemlét elvileg szárazon és hűvösen kell tárolni. A friss, meleg tekercseket azonnal ki kell venni a zacskóból, mivel az elpárologtató nedvesség átjut a kéregben és puhává teszi.
Tápérték/hatóanyagok
100 g búzatekercs átlagosan 284 kcal, 10 g fehérjét, 1,8 g zsírt és körülbelül 55,0 g szénhidrátot eredményez. Gyors energiaforrásnak kell tekinteni őket. A zsemlében lévő búzaliszt általában nagyon finomra őrlik, a csíra és a gabona külső rétege elválik egymástól.