Édes bor vásárlása Az édes fehér borok listája; Oé
Hogyan határozható meg egy édes fehérbor?
A édes bor édes bor, gyakran bársonyos aromák.
Az erjedés utáni cukortartalom határozza meg a bor típusát. Az előírások szerint, az édes boroknak literenként 12–45 gramm cukrot kell tartalmazniuk. Ezen arány alatt a fehérbor állítólag száraz (vagy cukrozatlan) vagy félszáraz (kissé édes). 45 gramm felett édes bor.
Van még az úgynevezett természetes édes bor. Ez megfelel a mutációval nyert boroknak, vagyis az erjesztési folyamat megszakításának alkohol hozzáadásával. Ezeknek a boroknak is lágy jellege van.
Hogyan lehet édes bort kapni ?
A édes fehérbor meghatározott borászati folyamatokból nyerik. A szőlő kiválasztása az úgynevezett fehér szüret során nagyon fontos.
A maradék cukrok magas koncentrációjának (azaz az erjedés után visszamaradó cukor) elérése érdekében a bortermelők többféle technika közül választhatnak:
- Az érintett gabona betakarítása nemes rothadás;
- A átjáró (kiszáradás a növekvő szemekből);
- A fagyasztott szemek (a gél jobb cukorkoncentrációt tesz lehetővé);
- A a szemek szárítása betakarítás után.
Édes fehérek régiónként
Íme néhány példa édes fehérborok:
- Elzász borok,
- a Sauternes,
- a Barsac,
- a Côtes-de-Bergerac,
- a Haut-Montravel,
- a Gaillac, a Monbazillac,
- Jurançon,
- a Vouvray,
- a Coteaux du Layon stb.
Sauternes, Bordeaux édes csillaga
A Sauternes világszerte híres lágy fehér színéről.
Ez a bor nagyon jól illik az ünnepi étkezésekhez, és különösen jól esik a libamájhoz és a desszertekhez.
ASauternes megnevezése egy meghatározott földrajzi területen termelt borra vonatkozik, amely a Côte des Graves-en található, a Gironde partján. Annak érdekében, hogy ezt a megnevezést felhasználhassák, a bort is származnia kell nemes rothadás.
Az édesség alapjául szolgáló szőlőfajták nyilvánvalóan a három nagyszerűek fehér szőlőfajták Bordeaux-ból: sauvignon, muscadelle és sémillon. Ezek nagyrészt bebizonyították értéküket az édes és az édes kifejlesztésében.