Édes burgonya - a vegánok és a vegetáriánusok preferenciái
Bár Kolumbusz Kristóf is Európába hozta őket, az édesburgonyát évszázadok óta elfelejtették, de az utóbbi évtizedekben újra felfedezték a régióban. Ezeket a Közép-Amerikából származó zöldségeket nemcsak köretként, hanem snackként, vagy édességek és desszertek alapjaként is felhasználhatjuk. Alapvetően az édesburgonya az éttermek, de a háztartások alapvető elemévé vált. Lássuk, mit kell tudnunk erről a zöldségről, több ezer arccal.
Az édesburgonya csak formájú, mint a közönséges burgonya, amelyet gyakran használunk hazánkban, de nem ugyanabba a családba tartozik, és más az ízük. Az édesburgonya azonban sikeresen felválthatja a „hagyományosakat”. Kétféle ismert: lila héjú, világos magú és a gesztenyéhez hasonló ízűek, valamint a barna héjú és narancssárga magúak, amelyek a tök ízére emlékeztetnek. Ezért az édesburgonya felhasználása és elkészítése nagyon hasonló a rebarbara, a sütőtök és a burgonya elkészítéséhez. Az édesburgonya tartalmaz C-, B2-, B6-vitamint és E-vitamint, de tartalmaz ásványi anyagokat is, például káliumot, rézet és mangánt. Alacsony kalóri- és zsírtartalmuk van, és az alacsony koleszterin- és szénhidráttartalom miatt ezeket a zöldségeket cukorbetegek és fogyókúrázók fogyaszthatják. Ezenkívül tápláló és ízletes vitaminok forrása.
Nem csak hússal használhatók és kombinálhatók - az édesburgonya az ideális választás a sertés és a pulyka mellett -, de érdemes ezeket kombinálni és több ezer más formában és módon felhasználni. Számos vegán és vegetáriánus étel kedvenc alapja, mivel tápláló zöldségek és ízlés szerint ízesíthetők. Bár ennek a zöldségnek a nevében "édes" jelzőt találunk, íze nem feltétlenül tükrözi ezt a tulajdonságot, de mégis sikeresen használják a desszertekben. Különböző típusú lisztet, keményítőt, de édesburgonya-alkoholt is készíthet. Az édesburgonyát lehet főzni, sütni, grillezni - mondhatjuk, hogy a gasztronómia igazi "jokere". Nagyon ízletesek, valahogy szokatlanok és mégis ismerősek, ugyanakkor különleges megjelenésűek.
Most pedig ötleteket kínálunk az édesburgonya használatára, az Aviko csomagolásától és termékeitől függően. Megtalálhatók szalma burgonya, kockák, különböző méretű darabok és kétféle au gratin burgonya formájában.
- Krémlevesként: az édesburgonya különleges élményt nyújt krémleves formájában. Ha sárgarépát, gyömbért és kókusztejet ad hozzá, akkor felejthetetlen étkezési élményt érhet el.
- Curry-ban: az édesburgonya ideális curry-hez - és egy kis zöldborsóval ezt az utat még étvágygerjesztőbbé tehetjük!
- Salátákban: kevés rukkolával, avokádóval és feta sajttal tápláló és ízletes ételeket készíthetünk, különösen, ha olívaolajat adunk hozzá, és a salátát meghintjük kevés lime-lével.!
- A grillen: a kockákra vágott édesburgonya a cukkini mellett, a koktélparadicsom és a vöröshagyma ideális partikhoz, de családi étkezéshez is. Bármi legyen is az esemény, az íze pompás lesz!
- Uzsonnaként: az édesburgonya mellé mindenféle szószt készíthetünk - mindenhez tökéletesen passzolnak -, így utcai ételként zöldségeket kínálhat.!
- Desszertként: kevés csokimártással és néhány evőkanál fagylalttal már készítettünk egy tökéletes desszertet édesburgonyából. És ha valami kifinomultabbra vágyunk, akkor elkészíthetünk barackot, sőt brownie gombócot, fő összetevőként az édesburgonyát.
A fentieket figyelembe véve világossá válik, hogy érdemes jobban megismerni az édesburgonyát, mert ezer és ezer arcuk és titkuk van, amelyeket még nem fedeztek fel. Milyen formában kínálja az étlapon az édesburgonyát?