A fűszerek előnyei Le Journal de Montréal
Vessen egy pillantást erre a cikkre
A fűszerek hozzáadása csökkenti a magas kalóriatartalmú étkezéssel járó gyulladást - jelentették a klinikai tanulmányok.
A COVID-19 járvány tudatosította bennünket a gyulladás veszélyeiben.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a betegség súlyos formáit a gyulladásos molekulák (citokinek) feleslegének jelenléte okozza, amelyek intenzív oxidatív stresszt okoznak, ami károsítja az ereket és az élet számára elengedhetetlen számos szervet (szív, tüdő)., Vese, agy).
Krónikus gyulladás
A gyulladás másik kevésbé drámai és kevéssé emlegetett formája a krónikus alacsony fokú gyulladás.
Alattomosabb, mint az akut gyulladás, mivel nem okoz fájdalmat vagy észrevehető tüneteket, ez a típusú gyulladás azonban hosszabb távú károsodást okozhat egyensúlyhiány kialakulásával, amely felgyorsítja számos krónikus betegség, például a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és többféle betegség kialakulását. a rák.
Néhány jól dokumentált mérgező agresszor (például a cigarettafüst) mellett az életmód számos aspektusa olyan krónikus gyulladásos állapotokat is előidézhet, amelyek növelik a krónikus betegségek kockázatát.
Az egyik leginkább káros az elhízás: amikor az adipociták túlzott mennyiségű zsírt halmoznak fel, az ezekre a sejtekre nehezedő stressz alacsony intenzitású, láthatatlan és nem észlelhető krónikus gyulladás légkörének kialakulásához vezet, de amely valódi mágnesként hat a gyulladásra az immunrendszer sejtjei, különösen a makrofágok.
Az elhízott emberek is sokat esznek, és az étkezés során a kalóriatúlterhelés is befolyásolhatja a krónikus gyulladás mértékét .
A túl gazdag étkezés után a felszívódó cukor és zsír mennyisége meghaladja az anyagcserénk azon képességét, hogy a kalóriákat kémiai energiává (ATP) alakítsuk át, így a tápanyagok oxidációjával keletkező felesleges elektronok stresszt okoznak. Oxidatív, amely aktiválja a gyulladásos folyamatokat (1).
Fűszerekkel történő semlegesítés
Egy nemrégiben végzett randomizált klinikai vizsgálat eredményei szerint a fűszerek hozzáadása csökkentheti ezt a magas kalóriatartalmú étkezéshez kapcsolódó gyulladásos hatást (2).
A kutatók túlsúlyos (BMI 25 és 35 között), nagy derékkörfogatú (≥ 94 cm) és a szív- és érrendszeri betegségek legalább egy kockázati tényezőjével rendelkező önkénteseket hívtak meg a következő három étkezés egyikének vagy másikának elfogyasztására. telített zsírokban és szénhidrátokban (1000 kCal), beleértve a kókusztejjel készült csirkecarry-t, a kukorica muffint és a sütit; 2) ugyanaz az étkezés, de 2 g fűszerkeveréket és 3) ugyanazt az ételt, de 6 g fűszerkeveréket tartalmaz. A használt fűszerek a kurkuma, a fekete bors, a gyömbér, a kömény, a koriander, a chili paprika, a fahéj és a kakukkfű (a csirke curryhez), a bazsalikom, a babérlevél, az oregano, a petrezselyem és a rozmaring (a muffin) és a fahéj keverékei voltak, gyömbér (a sütihez).