Édes burgonya és burgonya, amely egészségesebb
Melyik gumó ízletesebb, egészségesebb és jobb az alaknak? A Praxisvita alaposan megvizsgálta a burgonya két fajtáját, és tippeket ad azok elkészítéséhez.
A burgonya az egyik legnépszerűbb étel a németek körében. De zsírgyártó hírében is áll. Az édesburgonyát egyre gyakrabban népszerűsítik, mint a burgonya egészségesebb alternatíváját. De betartja-e azt, amit ígér? Praxisvita elvégzi az ellenőrzést.
édesburgonya
Az édesburgonya alig tartalmaz zsírt (0,1 gramm 100 grammra), 108 kilokalóriát, ezért az alakváltozó emberek számára az első választás. Ezen felül a Az édesburgonya glikémiás indexe lényegesen alacsonyabb, ezért a vércukorszint nem emelkedik annyira. Mindkettő biztosítja, hogy tovább maradjunk teli.
Az étkezési növény meggyőzheti magas, úgynevezett karotinoidtartalmával is, amelyek megvédik sejtjeinket a méreganyagoktól és erősítik az immunrendszert. A terhes nők számára is hasznos lehet az édesburgonya: a bennük lévő folsavmennyiség elősegíti az embriósejtek és az embrionális szövetek egészséges fejlődését. A burgonya még mindig képes pontokat szerezni ásványi anyagokkal és nyomelemekkel, például mangánnal, rézzel és vasal. A gumók tartalmazzák a B2, B6, E és H vitaminokat (biotin) is. A kálium szintén pozitívan befolyásolja a folyadék egyensúlyát, dehidratáló és vérnyomáscsökkentő.
Ízét tekintve az édesburgonya lisztes burgonyára emlékeztet. Jellemző - ahogy a neve is sugallja - a kissé édes íz. Tehát nem meglepő, hogy több cukrot tartalmaz, mint más fajták: az édesburgonyában 13 gramm cukor van, szemben a csak 2 gramm fehér burgonyával.
burgonya
100 gramm burgonya körülbelül 0,3 gramm zsírt tartalmaz, körülbelül 70 kilokalóriát tartalmaz, ezért viszonylag alacsony a kalóriatartalma. Rossz hírnevüket csak az egészségtelen elkészítési módszer okozza (például hasábburgonyaként vagy sült krumpliként). A rendszeres burgonya ugyanolyan mennyiségű kalciumot biztosít Önnek, mint az édesburgonya, amely a napi szükséglet négy százalékát fedezi. A foszfor szintén nagy mennyiségben található, és a csontok megerősítésére szolgál. A A burgonya csak nagyon kevés fehérjét ad, két százalékban, de ez különösen jó minőségű. A test viszonylag könnyen átalakíthatja a burgonya fehérjéit saját fehérjeivé.
ki nyer?
A vas, a fehérje, a magnézium és a kálium egyaránt tartalmaz gumókat. A zsír és a szénhidrát összehasonlításakor mindkettő hasonlóan teljesít, és alig különböznek a kalóriák tekintetében. Az édesburgonya több cukrot tartalmaz, de tartalmaz sót is. Az édesburgonya egyik előnye a magas C-vitamin-, béta-karotin- és E-vitamin-tartalom. A magasabb rost-, cukor- és sótartalom biztosítja, hogy az édesburgonya hosszabb ideig érezze jóllakását. Ezért jobban megfelelnek a fogyásnak és a karcsúságnak. Ha azonban problémái vannak a cukorral vagy a sóval, inkább burgonyát használjon. Ez csontadományozó foszfort és nagy mennyiségű B-vitamint is tartalmaz, amelyek elősegítik a szív és az agy egészségét.
Sült burgonya, krumpli és társai: ahol a legtöbb vitamin és tápanyag található
A burgonya igazi tápanyagbomba. A probléma: az értékes összetevők az elkészítés során gyorsan elveszhetnek. Íme a tipikus krumplis ételek - és hogyan alakulnak finoman:
A serpenyőben rövid és forró sütés során szinte az összes vitamin megmarad. Tipp: A nyers burgonyát vágja vékony szeletekre, hogy rövid legyen a főzési idő. Használjon bevont serpenyőt a zsírmegtakarítás érdekében.
Bár sokáig kell főzniük a sütőben, az alumínium fólia megvédi az összetevők nagy részét. Tipp: válasszon kicsi burgonyát, és főzzön bőrrel.
A víz sok tápanyagot kimos. Mivel a héja legalább lelassítja ezt a folyamatot, a dzseki burgonya továbbra is a harmadik helyet foglalja el. Tipp: kevés vízzel vagy csak gőzzel főzzük.
A klasszikus kudarcot vall, ha a vitamintartalomról van szó. Védő héj nélkül sok összetevő egyszerűen átjut a vízbe. Tipp: használjon főzővizet leveshez vagy szószhoz. A burgonyavíz jó műtrágya is: értékes ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz, amelyek a növények növekedését és virágzását serkentik.
Az oxigén a pürésítés során elpusztítja a vitaminok egy részét. Kabátkrumpliból készült püré továbbra is egészséges köret.
Rövid ideig sütve sok vitamint tartanak vissza, de nagyon magas a zsírtartalmuk. A sütőben sült krumpli alacsonyabb kalóriatartalmú, de sajnos kevesebb tápanyagot is tartalmaz. Tipp: A változattól függetlenül: A házi édesburgonya krumpli több egészséges anyagot tartalmaz, mint a snack krumpli.