Édes nosztalgia: cukornyuszik a Felső-Pfalzból
A csokoládé nyuszik ugyanúgy a húsvét része, mint a húsvéti tojások. De ez nem mindig volt így. A nyulak régebben vörös cukorból készültek. Csak néhány cukrász elsajátította az ilyen cukornyuszik gyártását. Ezek közé tartozik a neumarkti Peter Segerer is. A Felső-Pfalz Marketing számára kissé mélyebbre nyúlt a festékdobozban.
Piros, mint keresztény szimbólum
A cukornyuszik általában nem kékek és sárgaek. Az eredeti szín, amelyet a számokhoz még mindig használnak, piros. A kis műalkotások elkészítéséhez csak néhány összetevőre van szükség: izomaltcukor (Peter Segerer szerint a cukor fogbarát változata), vörös színű és természetes málna aroma.
Miután megfőtt és formákba öntötte, a Neumarkt cukrászmester nyuszikat hoz létre libikókákon, nyuszikat húsvéti kosarakkal, kis nyuszikat, nagy nyuszikat, nyuszi nyalókákat és így tovább. De van egy közös vonásuk: a piros szín.
Mert a "piros" keresztény jelentéssel bír. Jézus Krisztus vérének színéből származik, és a feltámadást szimbolizálja. Az első piros húsvéti tojásokat egyébként az ortodox templomban adták el.
Fogja a szenvedély
Először ismerkedett meg a cukrász első mester munkája során Baden Württembergben ömlött cukornyuszival. És akkor a szenvedély megragadta. Elkezdte gyűjteni a formákat. Az ő medencéje jelenleg körülbelül 1000 modellt tartalmaz. Elmondása szerint különösen nagy hatással volt rá a részletgazdagság és a sokféle forma. A legrégebbi vasból készült formák az 1850-es évek környékéről származnak, 1920-tól 1950-ig a formák öntött alumínium technikával készültek. A cukornyuszi művész ma is ezeket az öntőformákat használja öntéshez. Peter Segerer bolhapiacokon, birtokokról, sőt szemétkosarakból gyűjtötte össze őket.
A nyúl ugrál online
Miután Neumarkt belvárosában eladta cukrászdáját, feleségével, Ritával most cukornyuszik online boltját vezetik. Februártól húsvétig nagyon elfoglalt a kis műhelyében, mert a nosztalgikus figurák egész Európában jól fogynak. Rita Segerernek kevesebb köze van a nyulak előállításához - felfedezte szenvedélyét a régi történetek, könyvek és levelek iránt. És kiegészíti a cukornyuszi kört anekdotákkal a napokban. A cukornyuszik megvásárlásával sokan belemerülnek a régi idők emlékeibe, amikor a vörös hosszú fülű tárgy még mindig valami nagyon különleges volt a húsvéti kosárban, és nem olyan tömegtermék, amely túl gyakran kerül a szemétbe, nem pedig a gyerekek szájába. A kevesebb több: ez a tendencia ma sokaknak visszatért. Talán ezért a cukornyuszik nemcsak nosztalgikusan szépek, de megint kissé modernek is.
Cukornyulak Felső-Pfalzban
Természetesen a klasszikus cukornyuszinak vörösnek, alig barnássárgának kell lennie, ha társáról, a karamellás nyusziról van szó. De ha Peter Segerer már fenntartja a cukornyuszi-öntés hagyományát a Felső-Pfalzban, akkor arra voltunk kíváncsiak, hogy tud-e nekünk "külön kiadást" készíteni a nyuszikról. A piros szín mellett ezúttal a kék és a sárga is hozzáadódik az olvasztott cukorhoz (áfonya és ananász aromával együtt) - és tada - a vörös - sárga - kék színű nyulak triója biztonságosan és sértetlenül kerül ki a formákból. Boldog húsvétot, kedves Felső-Pfalz!