Édes sajttorta - CSID Mi folyik doktor
összetevők:
450 gramm liszt 000 (süteményekhez, süteményekhez)
80-90 gramm liszt 550 vagy 650 (kenyérhez)
14 evőkanál olaj
2 egész tojás
10 gramm friss élesztő
1 evőkanál reszelt cukor
1 evőkanál tej
50-60 ml. joghurt (vagy szana, kefir)
1 csipet só
800 gramm jól összenyomott tehénzsír
3 nagy tojás vagy 4 kisebb
2 evőkanál búzadara
150 gramm mazsola
ízlés szerint cukor (milyen édes a töltelék)
1 evőkanál vanília esszencia
opcionális, reszelt citrom vagy fahéj héja
befejezett:
1 tojássárgája
porcukor
néhány evőkanál kenyérliszt a munkalap megpermetezéséhez
Az elkészítés módja:
Az élesztőt összekeverjük cukorral és feloldjuk 1 evőkanál meleg tejjel. A süteménylisztet (450 gramm) sóval összekeverjük, hozzáadunk 7 evőkanál olajat, a két egész tojást és a tejjel összekevert élesztőt:
Jól keverjük össze, majd adjunk hozzá egy evőkanál joghurtot, folyamatosan gyúrva, amíg homogén, nem tapadó és rugalmas tésztát kapunk (a liszt minőségétől függően több-kevesebb joghurtra lehet szükségünk). A jól kigyúrt tésztát a kenyérliszttel meghintett munkafelületre helyezzük.
Célszerű kenyérlisztet használni a munkafelület megszórására, mert a granulátum nagyobb, mint a finom, süteményeknél a tészta nem szívja fel a felesleges lisztet, így nehezebbé válik. Külön-külön kenyérliszt (80-90 gramm) keverjük össze a maradék 7 evőkanál olajjal, pépet képezve A tésztát sodrófa segítségével a munkafelületre terítjük körülbelül fél cm-es lapban. vastagságú, amelyet liszttel és olajpasztával kenünk meg.
A tésztát szorosan feltekerjük, enyhén lefedjük ételfóliával, és szobahőmérsékleten hagyjuk körülbelül 10 percig pihenni.
Ezalatt az összes hozzávalót összekeverve készítse elő a tölteléket A pihenőidő után a tésztatekercset kettévágják, és mindkét oldalon egy vékony lapot terítenek, akkora, mint a tálca.
A sodrófa segítségével helyezze át a lapot a sütőpapírral bélelt tálcára. Helyezze a tölteléket a tetejére és a szintre:
Fedjük le a második lappal. Annak érdekében, hogy szebben le tudjam vágni a pitét, a felső lapot a lehető nyersebb négyzetekre vágtam (utána azt tapasztaltam, hogy nem lett volna szükség, a pitét nagyon könnyen vágják, a lapok szétszórása nélkül), majd a tésztát sárga ecseteléssel befejeztem felvert tojást 2 teáskanál hideg vízzel.
Tegye a pitét az előmelegített sütőbe 200 Celsius-fokon, 10 perc múlva csökkentse a hőt 180 Celsius-fokra. Összesen a pitét kb. 35-40 percig sütjük, amíg szépen megbarnul (ez a sütőtől is függ).
A forró pitével ellátott tálcát, amint kiveszi a sütőből, konyharuhával letakarják, és körülbelül 20-30 percig hűlni hagyják. Ezután porcukorral porítják és tökéletesen fogyasztható.