Édes túró Saint Félicien

túró

Mikor kell megkóstolni ?

Bemutatás

Szent Félicien édes túrója kizárólag a gazdaságban előállított, virágzó héjú, puha kecsketejes sajt; ezért a tenyésztés minden szakaszát a gazdaságban végzik, a kecsketenyésztéstől az érésig.
Hagyományosan az Auvergne-Rhône-Alpes régió Ardèche megyéjének északi részén termelik. Saint Félicien falu nevét viseli.

Többé-kevésbé szabályos lapos henger alakú (kis korong).

Héja krémszínű, fehér vagy kék penész.

Paszta krémes, olvadó és homogén, finom ízekkel.

Gyártása során a tejet gyorsan oltják, ami savtartalmú sajtot ad, ezért a neve puha túró.
A fogyasztók szívesen mondják, hogy újra felfedezik annak a kecskesajtnak az ízét, amelyet nagymamájuk valaha készített.

A Caillé Doux de Saint Félicien márciustól decemberig készül. Leginkább az év nagy részében élvezhető, figyelembe véve az érési időt, hogy a sajtok kifejezzék az ízüket, de néhány türelmetlen ínyenc frissebbnek, csak szárazon vagy részben érettnek értékeli.