Édesburgonya, az A-vitamin legjobb forrása
Az édesburgonya tápláló és finom gyökérzöldség, a legjobb A-vitamin-források közé tartozik. Természetes narancssárga színüknek köszönhetően B5-vitamint, riboflavint, niacint, tiaminot és karotinoidokat is tartalmaznak. Tápanyagtartalmuk miatt számos gyógyászati előnyük van, gyulladáscsökkentő, cukorbetegség elleni és rákellenes tulajdonságokkal is.
Az A-vitamin-hiány súlyos egészségügyi probléma, amelynek következményei közé tartozik a fertőző betegségekkel szembeni ellenálló képesség csökkenése, a növekvő fertőző morbiditás, a szem kiszáradása és a megnövekedett halálozás mind a terhes, mind a szoptató nők esetében.
Az édesburgonya rendkívül fontos A-vitamin-forrás, mivel magas béta-karotint tartalmaz. A béta-karotin májunkban A-vitaminná alakul, és a béta-karotin mindegyik molekulája két A-vitamin-molekulát termel.
Glikémiás indexének köszönhetően az édesburgonya minimalizálhatja az inzulinrezisztencia és az alacsony vércukorszint, valamint a magas vércukorszintet cukorbetegeknél. A viszonylag alacsony glikémiás index azt jelenti, hogy édesburgonya fogyasztásakor a cukor lassan szabadul fel a véráramba, ami segít szabályozni a vércukorszintet, különösen az I. és II. Típusú cukorbetegségben szenvedőknél.
Az édesburgonya jelentős mennyiségű magnéziumot tartalmaz, amely a szervezet normális működéséhez elengedhetetlen ásványi anyag. A magnézium egyik legfontosabb előnye, hogy segít csökkenteni a stresszt és a szorongást. A magnéziumhiány növekedése a modern étrendben világszerte jelentett depressziós esetek jelentős növekedéséhez vezetett. A magnéziumhiány és a depresszió összefügg, mivel mindkettő immunválaszokat mutat, a sejtek és a test gyulladása közvetíti.
Az édes burgonya gazdag vitamintartalma mellett magas a kolin koncentrációja, amely tápanyag segít csökkenteni a gyulladásokat a szervezetben. A bíbor édesburgonyakivonatok antocianinokat tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek a vastagbélrákos sejtek gyulladásának csökkentésében és megelőzésében, valamint a specifikus rákos sejtekben a sejtproliferáció csökkentésében. Az édesburgonya lila változatának vannak olyan elemei, amelyek képesek gátolni a rák (mell, gyomor és vastagbél) kialakulását a rákos sejtek halálának indukálásával.
Az édesburgonya különböző részeiből származó kivonatok szintén előidézhetik a prosztatarák sejtjeinek halálát, megakadályozva azok szaporodását. A karotinoidok, például a béta-karotin jelenléte az édesburgonyában jelentős hatással van a prosztatarák kockázatának csökkentésére a férfiaknál.
Az édesburgonya levél kivonatokban található magas polifenolszint megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A lila magú édesburgonyában található magas antocianinszint segít csökkenteni a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Az édesburgonya segít szabályozni a vérnyomást, mert magnéziumban és káliumban egyaránt gazdag zöldség. A nagyobb káliumbevitel alacsonyabb vérnyomást eredményez, ezért csökken a stroke vagy a szívkoszorúér-betegség kockázata.
Az édesburgonya bizonyos szintű antimikrobiális aktivitással is rendelkezik, abban az értelemben, hogy a levélkivonat antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, és hasznos a tüdőgyulladás elleni küzdelemben.
Az édesburgonya nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amelyekről ismert, hogy javítják a bél egészségét és emésztését. Számos hashajtót használnak ma rostból, ami azt jelenti, hogy az édesburgonya fogyasztása növelheti a megfelelő emésztéshez szükséges rostbevitelt. Az édesburgonya pektin hatékony fogyás.
De az édesburgonya fogyasztásának alapvető előnye a memória javítása, köszönhetően az antocianinok antioxidáns tulajdonságainak.