Édesburgonya - az egészséges és sokoldalú, sokoldalú
Teljes édesburgonya rajongó vagyok. Az édesburgonyával készült ételek ősszel kezdődnek és egész télen tartanak. Megállapítottam, hogy ízben és színben is legyőzik a hagyományos burgonyát. Hihetetlenül sokoldalú és könnyen emészthető. További előny, hogy a zöldségek tele vannak szénhidrátokkal és rostokkal. Lágy állagának és édes illatának köszönhetően az édesburgonya édes és gazdag ételekben egyaránt használható.
Miért édes az édesburgonya?
A gumó felmelegítésekor egy speciális enzim bomlik le, amely a keményítőt cukorrá változtatja. Ezt a cukrot maltóznak hívják. Ez a malátacukor a hagyományos cukor édességének csak egyharmadát tartalmazza, és ennek ellenére édes íze van. Hogy végül milyen édes legyen, azt befolyásolhatja az, ahogyan főz.
- Ha gyorsan elkészülnek, például pároláskor, vagy ha apró darabokra vágják őket, mielőtt a sütőben megpirítanák, az édes aroma gyorsabban fejlődik és nem válik annyira intenzívvé.
- De ha lassan melegítik alacsony szinten, a maltóz enzimnek több ideje van a fejlődésre, és a burgonya édesebb íze van.
- Az abszolút édesség érdekében a burgonyát 150-170 ° C-on lassan sütöm. Minél hosszabb ideig tart a sütőben ilyen hőfokon, annál édesebb lesz az íze.
Az édesburgonya egészséges?
A válasz nagyon egyértelmű: igen! A burgonya A-vitamint és béta-karotint tartalmaz. És rengeteg! 200 gramm gumó fedezi ezen vitaminok napi szükségletének 214% -át. És mivel az A-vitamin zsírban oldódik, az édesburgonyát is kevés zsírral kell fogyasztani. Antioxidánsokat és gyulladáscsökkentő tápanyagokat is tartalmaznak. A burgonya szintén tele van rostokkal, ami fontos az egészséges emésztéshez és a kiegyensúlyozott vércukorszinthez.
Hol lehet édesburgonyát szerezni?
A gumók már kaphatók az összes szupermarketben és a heti piacon. Az európai édesburgonya-import nagy része az USA-ból származik. További fontos növekvő és szállító országok Spanyolország, Olaszország, Portugália és Izrael. Azt javaslom, hogy keressen édesburgonyát európai országokból. Akkor nem kell megtenned a hosszú utat az USA-ból, és véded a környezetet. A bio édesburgonya is jobban ízlik.
Az édesburgonyát így tárolják megfelelően
A tárolás nem jelent problémát. A legjobb, ha egy kosárban tároljuk őket a konyhapulton vagy a kamrában. Amíg a tárolási hely száraz és szobahőmérsékletű, minden rendben van. Biztosan nem szabad hűtőszekrényben tárolni. Javaslom, hogy egy héten belül használja fel őket.
Az édesburgonya így készül megfelelően
Az édes gumó felhasználása hihetetlenül változatos. Sütheti őket egészben a sütőben, vagy kockákra vágva adhatja hozzá salátához más zöldségekkel vagy csicseriborsóval. A hagyományos burgonyához hasonlóan párolhatók, pépesíthetők vagy levesként is fogyaszthatók. Pörkölthez, palacsintához, brownie-hoz, muffinhoz vagy más péksüteményhez is jól passzolnak. Ki gondolta volna?
Ha nem hámozza meg a bőrt, akkor rostot és sok tápanyagot is kap. Mivel a bőr tele van antioxidánsokkal. Valójában az édesburgonya héja több mint tízszer annyi antioxidánst tartalmaz, mint a benne lévő hús. És ha adsz hozzá egy kis zsírt, akkor a test által elnyelt béta-karotinok száma jelentősen megnő. Ehhez használhat tahinit, avokádót, olívaolajat vagy feta sajtot.