Édesburgonya Ezért olyan egészséges - tanácsadó - fogyasztó
Az édesburgonya, más néven burgonya, hasonlít a burgonyához, és így készítik el. De míg a burgonya az éjjeli madárfélék családjába tartozik, addig az édesburgonya kötöttfogú, és a leveleket is megeheti velük. Az édesburgonya íze nem burgonya, nagyon édes. Ez magas cukortartalmuknak köszönhető. A gumók különböző formájúak és színűek - a barnástól a narancssárgáig és a fehéresig.
Édesburgonya: kevés zsír, de sok vitamin
Bár az édesburgonya sokkal több keményítőt és csaknem háromszor annyi cukrot tartalmaz, mint a hagyományos burgonya, a vércukorszint nagyon lassan emelkedik. Alacsony zsírtartalommal, valamint magas ásványi anyagokkal és vitaminokkal rendelkeznek:
- A tartalom Béta karotin narancssárga jamban majdnem olyan magas, mint a sárgarépában. A szervezet a béta-karotint A-vitaminná alakítja, amely védő hatással van a sejtekre és erősíti az immunrendszert. A béta-karotin akkor szívódik fel a legjobban, ha az édesburgonyát kevés zsírral fogyasztják.
- Egyetlen más alacsony zsírtartalmú étel sem ad annyi zsírban oldódó ételt E-vitamin, amely megvédi a sejteket a korai öregedéstől. 100 gramm édesburgonya fedezi a napi E-vitamin szükséglet harmadát.
- A bőséges tartalmazott kálium szabályozza a folyadék egyensúlyát a testben: kiöblíti a felesleges vizet és csökkentheti a magas vérnyomást.
- Az édesburgonyában több van Rost mint a burgonya. Ezért hosszabb ideig töltik fel és védik az étvágyak ellen.
100 gramm édesburgonya 86 kalóriát tartalmaz, 55 milligramm nátriumot, 337 milligramm káliumot, 25 milligramm magnéziumot, 1,6 gramm fehérjét, 2,4 milligramm C-vitamint, 0,2 milligramm B6-vitamint és 30 milligramm kalciumot tartalmaz.
Tárolja és készítse elő az édesburgonyát
Az édesburgonyát nem szabad túl hűvösen tárolni, és legfeljebb egy-két hétig. Csak ezután alakul ki enyhén édes aromájuk a főzés során. Mérettől függően 30-45 percig kell főzni. Nyersen is élvezhetik, például reszelve vagy rudakra vágva egy salátában.
Az édesburgonya eredete
Az édesburgonya a 15. század végén érkezett Európába Kolumbusz Kristóf tengerészeinek hajóin. A botanikusok azonban nem értenek egyet abban, hogy az édesburgonya otthona valóban Dél-Amerika. Az édesburgonya különösen népszerű az Egyesült Államokban. Ott szolgálják fel például a hálaadás pulyka kíséreteként. Számos trópusi és szubtrópusi országban a hosszúkás gumók alapvető élelmiszer. Az édesburgonyát Olaszországban, Spanyolországban és Portugáliában is termesztik. A legnagyobb gyártó Kína, a világ teljes termelésének körülbelül kétharmadával.