Édesítő alternatíva cukorbetegek és fogyni vágyók számára EGYEN FOGOSABB
Cukorpótlókkal a cukorbetegek élvezhetik az édességeket. Nem segítenek a kalóriák megtakarításában. Vannak édesítőszerek arra. Mindkettő édesítőszer része.
A cukorbeteg keksz édes íze van, de nem növeli az inzulinszintet. A könnyű változatban készült limonádék édességet kínálnak felesleges kalóriák nélkül, és a cukormentes rágógumi édes íze lehet, de mégis megfosztja a fogszuvasodás baktériumait a megélhetéstől. Az első pillantásra ezek a pozitív tulajdonságok ellenére vannak olyanok Édesítők régóta bírálták lehetséges rákkeltő hatása miatt.
Nem minden édesítőszer egyenlő
A jelenleg jóváhagyott édesítőszerek két csoportra oszthatók: az úgynevezett cukorpótlók (szorbit - E 420, mannit - E 421, izomalt - E 953, maltit - E 965, laktit - E 966, xilit - E 967 és eritrit - E 968). és édesítőszerek (aceszulfám K - E 950, aszpartám - E 951, ciklamát - E 952, szacharin - E 954, szukralóz - E 955, taumatin - E 957, neohesperidin DC - E 959 és aszpartám-aceszulfám só - E 962).
Jó a cukorbetegség számára, nem segít a fogyásban
A szokásos cukorhoz hasonlóan a cukorpótlók szénből, oxigénből és hidrogénből állnak. Az úgynevezett cukoralkoholok közé tartoznak, amelyeknek a név ellenére kevés közük van a borhoz és a snapszhoz. Nem befolyásolják a vércukorszintet vagy az inzulinszintet, ezért számos cukorbeteg termékben megtalálhatók. De mivel fűtőértékük 2–4 kcal/g (cukor: 4 kcal/g), alig segítenek a kalóriák megtakarításában.
Édesítők: Tiszta mesterséges termékek, hatalmas édesítőerővel
Az édesítőszerek viszont szinte semmilyen kalóriát nem tartalmaznak az általában elfogyasztott mennyiségben, és 30-3000-szer édesebbek, mint a cukor. A cukorpótlókkal ellentétben nincs természetes párjuk, például zöldséglé vagy keményítő, hanem tisztán mesterséges termékek. Mivel az édesítőszerek ízbeli tulajdonságaikban különböznek, például abban az időpontban, amikor az édes íz észrevehető, az édesítőszereket gyakran kombinációkban használják, amelyeket azonban mindig fel kell tüntetni a csomagoláson.
Az édesítőszereket rákkeltéssel gyanítják
Míg az összes cukorpótló csak nagyobb mennyiségű fogyasztás esetén vezethet hasmenéshez, az aszpartám (E 951) és az aszpartám-aceszulfám-só (E 962) súlyosan károsíthatja bizonyos anyagcsere-betegségben (fenilketonuria) szenvedő embereket. A csomagoláson ezért külön figyelmeztetést kell feltüntetni. Ami azt a gyanút illeti, hogy a szacharin (E 954) húgyhólyagrákot okozhat - patkányokon végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy - ezt további állatokon és embereken végzett vizsgálatok nem erősítették meg. Míg a ciklamát (E 952) 1969 óta tiltott az USA-ban ellentmondásos állatkísérletek (rákkeltő gyanú) miatt, az anyagot ártalmatlannak tartjuk. Az aszpartám (E 951) szintén ellentmondásos, egy 2005-ös tanulmány összekapcsolta a rák kialakulásával. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) továbbra is biztonságosnak minősíti az aszpartámot.