Édesítők, délibáb a túlzott cukor veszélyeivel szemben

Az orvosok erről egyre inkább meg vannak győződve: a cukros ételek lecserélése a „könnyű” változatukra nem működik. Sem az elhízás, sem a cukorbetegség ellen.

túlzott

Feladva: 2017.02.17., 16:19, frissítve: 2017.03.10., 17:27

A felesleges cukor továbbra is jelentős egészségügyi probléma. A hivatalos retorika mégsem volt mindig ilyen pesszimista. Amikor David Ludwig, aki ma a tekintélyes Harvard School táplálkozási professzora volt, az 1990-es években végzett az orvosi egyetemen, az alacsony zsírtartalmú étrend volt az amerikai táplálkozási szakemberek gerince. Az orvosnak azóta szembe kell néznie a tényekkel: "Nem minden kalória jön létre egyenlően", a cukorból származóak pedig súlyos egészségkárosodást okoznak, ha túlzott mennyiségben fogyasztják őket. Ez a helyzet az iparosodott országok legtöbb fogyasztójával.

A táplálkozási szakemberek nem javasolják az összes cukorfogyasztás leállítását, de figyelmeztetnek a hozzáadott cukrokra, vagy rejtik el, ahol nem várható. A Mindig éhezés című könyvben (szerk. Marabout) Ludwig professzor ujjal mutat az élelmiszeriparra: „A probléma egyik legkézenfekvőbb oka a magasan feldolgozott termékek - kenyér, reggeli müzlik, sós sütemények, sütemények, édes sütemények - fogyasztása. édességek és cukros italok, amelyeket a „zsírmentes” korszakban minden diéta támogatott. ”

"Mint minden más ételt, a cukrot is ésszerűen kell fogyasztani"

Beatrice de Reynal

Ennek a mindenütt jelenlétnek a veszélye a túlzott fogyasztásé. "Mint minden más ételt, a cukrot is ésszerű módon kell fogyasztani" - magyarázza Béatrice de Reynal táplálkozási szakember a Nyissa ki a szemét, mielőtt kinyitná a száját (Robert Laffont). Napi energiánk több mint felét a szénhidrátoknak kell biztosítaniuk. De az asztali cukor vagy a cukros italok tartalma nem éri meg a keményítőkben, kenyérben, burgonyában stb. Található összetett szénhidrátokat. "Többé-kevésbé komplex cukrokat ajánlunk, hogy az egész nap folyamán fokozatosan lepárolhassák egyszerű cukrukat a testben" - mondja Béatrice de Reynal. A komplex szénhidrátok a jóllakottságunk őrzői. ”