Édesítők
Bizonyos élelmiszerekben (cukorka, sütemények, üdítők, tejtermékek stb.) Vagy desszertekhez vagy italokhoz tabletta formájában csomagolva az édesítőszerek olyan édességek, amelyek édes ízt adnak. Egyre többször használják ezeket a "hamis cukrokat", amelyek sok vitát váltanak ki.
Bizonyos élelmiszerekben (cukorka, sütemény, szódavíz, tejtermék). Vagy desszertek vagy porok formájában italokhoz, édesítőszerek vannak élelmiszer-adalékanyagok, amelyek édes ízt adnak. Egyre többször használják ezeket a "hamis cukrokat", amelyek sok vitát váltanak ki. Szóval, jó vagy rossz? Frissítse ezeket a varázslatos anyagokat.
A különböző édesítőszerek
Az édesítőszereknek két fő családja van:
-Poliolok (mannit E421, xilitol E967, szorbit E420, izomalt.) főleg rágógumihoz és úgynevezett „cukormentes” cukrászdához használják. A szacharózéhoz hasonló édesítőerővel valamivel alacsonyabb a kalóriaértékük (2,4 Kcal/g, szemben 4 Kcal).
-Intenzív édesítőszerek az élelmiszerek cukorának helyettesítésére használják, különösen alacsony zsírtartalmú vagy könnyű termékek gyártása során. Annak ellenére, hogy ugyanannyi kalóriát biztosítanak, mint a cukor, édességük olyan, hogy apró mennyiség elegendő az édes íz eléréséhez. Ennek eredményeként alig adnak kalóriát az általuk édesített ételekhez. A leggyakoribbak a szacharin (E954, 300–400-szer édesebb, mint a cukor), a ciklamát (E952, 50-szer édesebbek, mint a cukor), az aszpartám (E951, 150-szer édesebbek, mint a cukor), az l-aceszulfám-kálium (E950, 150-szer édesebbek, mint a cukor). cukor).
A szintetikus édesítőszerek forrása lehet nem megfelelő étkezési magatartás. Ha alacsony cukortartalmú termékeket fogyaszt, akkor kísértésbe eshet a mennyiség növelése. Ha azonban ezekben a termékekben kevés a cukor, akkor is gazdag más típusú tápanyagokban és különösen zsírban.