Édesítőszer a cukorbetegség cukorbetegségéhez ajánlottDE - német cukorbetegségsegítő
A cukorral küzdő emberek számára a kávé vagy tea édesítése édesítőszerekkel régóta ajánlott alternatívája a cukornak. A közelmúltban azonban a média tanácsolta a szintetikus, kalóriamentes édesítőszereket, mivel állítólag hosszú távon még a cukorbetegséget is elősegítik. Az érintett nemzeti és európai hatóságok és szakosodott társaságok azonban az engedélyezett édesítőszereket a mindennapi fogyasztási mennyiségekben az emberi egészségre biztonságosnak minősítik. A következő szakértői beszélgetésen Sibylle Kapellen, a lipcsei gyermekek és serdülők számára rendezett egyetemi klinika és poliklinika táplálkozási terapeutája elmagyarázza, hogy a cukor vagy az édesítőszerek inkább ajánlottak-e. A cukorhelyettesítőkkel kapcsolatos kérdéseket most már beküldhetjük.
A kólától a lekváron át a joghurtig és a csokoládéig: e termékek sok „könnyű” változata cukor helyett édesítőszereket tartalmaz. "A leggyakoribb édesítőszer az aszpartám, mert nincs kellemetlen édesítő íze" - magyarázza Kapellen. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR), a Német Táplálkozási Társaság (DGE) és az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) azonban ezt az édesítőszert, valamint az EU-ban jóváhagyott további tíz édesítőszert biztonságosnak nyilvánítja. Az édesítőszereknek előnye van az egészség szempontjából, különösen a cukorbetegek számára, mivel nem okozzák a vércukorszint emelkedését, nem biztosítanak kalóriát vagy nem segítik a fogszuvasodás kialakulását.
Kapellen azonban nem akar ingyenjegyet kiadni a „könnyű” termékek és édesítőszerek korlátlan fogyasztására: „Az édesítőszerrel édesített ételek és italok általában még édesebbek, mint a cukorral édesített termékek. Ez a túlzott édesítés szokásához vezethet, és összességében fokozhatja az édesség iránti vágyat. Ezenkívül az édesítőszerrel édesített termékek elhitethetik a fogyasztókkal, hogy általában alacsony a kalóriatartalmuk. De ez nem mindig így van, elvégre általában más tápanyagokat is tartalmaz ”- mondja Kapellen. Akik hajlamosak túl sokat enni kompenzáló módon, azaz H. Ha az étel mennyiségét azért emelik, mert „minden olyan alacsony kalóriatartalmú”, akkor ne csodálkozzon, miért nem működik a fogyás: „Épp ellenkezőleg: egyesek még híznak is” - figyelmeztet az ökotrofológus. "A súlygyarapodás tehát a cukorbetegség kockázati tényezője - önmagában nem az édesítőszerek fogyasztása" - mondja a szakember.
Az édesítőszerek elfogyasztása után megnövekedett étvágyról szóló jelentések még nem bizonyítottak tudományosan. „Nem lehet teljesen kizárni, hogy az egyes emberek fokozott étvággyal reagálhatnak az édesítőszerekre. Minden fogyasztónak ezt saját maga kell betartania, és ennek megfelelően kell cselekednie "- magyarázza Kapellen.
Az alternatív édesítőszereket, például a mézet vagy az agave-szirupot óvatosan kell alkalmazni cukorbetegség esetén, mivel ezek növelik a vércukorszintet, és ezeket figyelembe kell venni a kenyér vagy a szénhidrát egység kiszámításakor.
Ez vonatkozik a szorbit és a gyümölcscukor (fruktóz) cukorpótlóira is. Ezeket a kalóriatartalmú édesítőszereket sokáig javasolták cukorbetegek számára, manapság a fruktóz inkább nem kedvelt, mert a nagyobb mennyiségű fruktóz elősegíti a zsírmáj kialakulását. Mindkét cukorhelyettesítő szintén növeli a vércukorszintet, de hatásukat nehéz felmérni. A "2. generációs" cukorpótlók, az eritrit és az izomalt kevesebb vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriát, és hasonló módon használhatók, mint a cukor. Nem befolyásolják a vércukorszintet.
Összegzésként elmondható, hogy az édesítőszerek és a cukorpótlók alternatívát kínálnak a cukorral szemben. "De tudatosan és takarékosan kell használni őket" - mondja a táplálkozási szakember.