Édesítőszerek és metabolikus szindróma
A metabolikus szindróma olyan kockázati tényezők összessége, amelyek idő előtti arteriosclerosishoz vezetnek. A zsigeri elhízás mellett ide tartozik a diszlipidémia vagy a diszlipoproteinémia, a magas vérnyomás és a 2-es típusú diabetes mellitus.
Ez a WHO/FAO és az NCEP ATP III definícióin alapul, klinikailag könnyen hozzáférhető, és célja, hogy a jövőben világszerte összehasonlító értékeléseket és következtetéseket tegyen lehetővé. Szerinte a zsigeri elhízás mellett legalább két másik kockázati tényezőnek kell lennie. Ily módon mérve és nagyjából becsülve, a metabolikus szindróma a felnőtt lakosság 20-25% -át érinti.
A metabolikus szindróma, mint számos kockázati tényező együttese, szükségszerűen magában foglalja a zsigeri elhízást. Az inzulinrezisztencia vagy a 2-es típusú cukorbetegség viszonylag központi jelentőségű. Az ezzel kapcsolatos viták középpontjában a fruktóz, mint az élelmiszer lipogén összetevője és a nem tápláló édesítőszerek állnak, mint az élelmiszer-energia megtakarítása.
A fruktózfogyasztás és az elhízás, valamint annak kardiovaszkuláris másodlagos betegségei közötti szilárd ok-okozati összefüggés még nem bizonyított. Ettől függetlenül az egész világon megnövekedett fruktózfogyasztás, az étkezési zsír és a fizikai aktivitás általános csökkenése mellett az elhízottak és a metabolikus szindrómában szenvedők növekvő számának egyik legvalószínűbb oka.
Hogy a fruktóz befolyásolja-e és milyen módon befolyásolja a neuroendokrin rendszereket, amelyek bekapcsolják az energiaegyensúlyt és ezáltal hosszú távon szabályozzák a testtömeget, nem tisztázott. A fruktóz- és ételenergia-fogyasztás általános növekedése elsősorban az édesített üdítőknek köszönhető. Ezért a "könnyű változatokkal" való helyettesítés gyakorlatilag orvosolható megoldás az élelmiszeriparban
A teljes cikk megtalálható a 12/05 Táplálkozási áttekintésben a 476. oldalról.