Édesítőszerek vagy édesítőszerek a szabad étkezők választásához

Akár cukorbeteg, akár nincs egészségügyi problémája, mindannyian arra késztethetjük magunkat, hogy feltegyük magunknak a cukor vagy a „hamis cukor” kérdését fenntartani az egészséges és kiegyensúlyozott súlyt. A sokaság közöttsztereotípiák keringő („a cukor méreg”, „a cukorbetegeknek egyáltalán nem szabad cukrot fogyasztaniuk” ...) néha elveszettnek érezhetjük magunkat. Próbáljuk megvilágítani mindezt ...

Pontosítás: mi is pontosan a cukorbetegség ?
Ha cukorbeteg, törölje az összes cukrot az étrendből ?
Mi a glikémiás index ?
Fogyasszunk-e mindannyian alacsony GI-vel rendelkező ételeket? ?
Mit jelentenek valójában ezek a szavak: „nincs cukor”, „hozzáadott cukor”?
Mi az édesítőszer ?
Jobb helyettesíteni a cukrot különösen édesítőszerekkel, függetlenül attól, hogy jó egészségi állapotban van-e vagy cukorbeteg? ?

1. Pontosítás: mi is pontosan a cukorbetegség ?

A cukorbetegség a krónikus hiperglikémia állapota (túl sok „cukor”, glükóz a vérben). Túl sok cukor van a vérünkben inzulin, amely "kulcsként" viselkedik, már nem sikerül a cellák ajtaját "kinyitnia", hogy beléphessen. A vérben felhalmozódik a glükóz. A probléma az, hogy a felesleges cukor károsítja az ereket, különösen a kis kapillárisokat, ami a szem, a vesék, az idegrendszer betegségeihez vezet ... Ez egy krónikus betegség, akinek ártalma csak hosszú távon válik ismertté, és amikor a következmények súlyosak. Vetítések (vércukorszint-szabályozás) lehetővé teszik a megelőző intézkedéseket azáltal, hogy a lehető legkorábban diagnosztizálják.

2. Ha cukorbetegségben szenved, el kell távolítania az összes cukrot az étrendből? *

NEM ! Minden étkezéshez keményítőtartalmú ételeket ajánlott fogyasztani idővel jóllakottnak lenni: kenyér, tészta, burgonya, rizs, quinoa, lencse ... Ezenkívül az étkezés végén még ehet egy édes terméket is (2 négyzet csokoládé, desszertkrém ...). Ha önmagát inzulinnal kezeli, ez még akkor is lehetséges lehet, ha erre fel van képezve funkcionális inzulinkezelés az injektált inzulin mennyiségét az elfogyasztott cukor mennyiségéhez igazítani, és az ebből következő változókkal "normálisan" enni ...

Másrészt, amit különösen tabletta (orális antidiabetikumok) vagy fix inzulin injekciók (mindig ugyanaz az adag) esetén kerülni kell, az az édes termékek fogyasztásának és a vércukorszint-emelkedéseknek a nagy különbsége, amelyet a lenyelés okoz. külön-külön fogyasztott nagyon hiperglikémiás termékekből (például egy délután közepén elfogyasztott pohár gyümölcslé glikémiás tüskét okoz, amelyet nehéz szabályozni ...). Ezért kerülni kell a gyorsan asszimilálódó cukrokban gazdag termékek étkezésen kívüli fogyasztását (cukros italok, beleértve a gyümölcslevet, cukros termékeket, az érzékenységtől függően még gyümölcsöket is stb.).

Ezért nem az összes szénhidrátforrás megszüntetéséről van szó, hanem stratégiai fogyasztásról: kerüljük az önmagában elfogyasztott nagyon hiperglikémiás ételeket, és erre koncentrálunk alacsony GI-tartalmú szénhidráttartalmú ételek étkezéskor, hogy idővel teljes legyen (teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek stb.).

* Megjegyzés: Ezek az információk általános információk, amelyeket indikációként adnak meg, és semmiképpen sem helyettesítik orvosának ajánlásait. A diétás konzultáció során a tanácsok részletesek és a pácienshez igazodnak, a kapott kezelésnek és az igényeinek megfelelően. Az étrendi támogatás erősen ajánlott, amíg időbe telik az adatok megismerése !

3. Mi a glikémiás index ?

A glikémiás index egy 100-ból származó pontszám, amely lehetővé teszi az ételek kategóriájukba sorolását hiperglikémiás erő. Megkülönböztetjük *:

Magas GI (50-nél nagyobb): ezek olyan élelmiszerek, amelyek önmagukban fogyasztva gyorsan és jelentősen növelik a vércukorszintet - a hivatkozás a glükóz (GI 100), és találunk például fehér kenyeret és finomított lisztet, üdítőket, kekszeket ...
Közepes GI (35 és 50 között): ezek az ételek mérsékelten befolyásolják a vércukorszintet, és lassabban emelkednek, például teljes kiőrlésű kenyér tiszta kovásszal és bizonyos lisztekkel és teljes kiőrlésű gabonákkal, sok gyümölcs (=> rostban gazdag, ezek az emésztés lelassul, a cukrok kevésbé gyorsan behatolnak a vérbe) ...
Alacsony GI (35-nél kisebb vagy egyenlő): ezek az ételek kevéssé növelik a vércukorszintet, ezek olyan élelmiszerek, amelyek nem vagy csak nagyon kevés szénhidrátot tartalmaznak (hús, hal, tojás, sima tejtermékek, olajos gyümölcsök stb.), sok zöldséget és hüvelyesek (lencse… => rostokban és fehérjékben gazdag, amelyek lassítják a szénhidrátok asszimilációját), bizonyos sötét csokoládék (nem túl édesek)…