Édeskömény - értékes természet

Az édeskömény nem éppen népszerű a felnőttek körében, mint "baba tea", de az idősebb gyermekeket is segíti gázzal. Az édeskömény kevéssé ismert fűszerként, de számos fűszerkeverék alkotóeleme, amelyek lekerekítik a kenyeret vagy az indiai ételeket. Az édeskömény gumók nyersek, és finom nyári zöldséget főznek.

Jellemzők

Alkalmazások

Alapvetően kétféle édeskömény létezik: édes édeskömény és keserű édeskömény. Ezek nemcsak ízükben különböznek egymástól, amint azt a neve is sugallja, hanem abban is, hogy hatékony illóolaj van-e benne a magokban. A keserű édeskömény körülbelül kétszer annyit tartalmaz, ezért gyakrabban termesztik gyógyászati célokra, és teákban használják a puffadás és a megfázás kezelésére. Kulináris szempontból elsősorban az édeskömény izzókat használják, amelyek kevésbé kifejezett édeskömény aromával rendelkeznek, és rendszeres helyet foglalnak el a mediterrán konyhában.

A táplálkozásban

Az édesköménymagokat különösen Indiában használják fűszerként, ahol nemcsak fűszerkeverékekben használják őket, hanem étkezés után rágcsálóként "szájvíz" nevű szájfrissítőként is használják. Aki ismeri a mediterrán konyhát, tudja, milyen jó ízűek a grillezett vagy párolt édeskömény izzók. Még finom turmixokban is, például áfonyával és szőlővel kombinálva, a finom aromás zöldségek új módon elkészíthetők.

Kenyérfűszer

Az erős rozskenyér kétszer olyan jó ízű, ha kenyérfűszerekkel ízesítik. Hozzáadhat más fűszereket is, ha úgy tetszik. Alapvető receptre van szüksége:

2 evőkanál édesköménymag
2 evőkanál köménymag
2 evőkanál ánizs
2 evőkanál görögszéna

Ha csak kis mennyiségű magra van szüksége, beszerezheti a gyógyszertárból.

Keverje össze a magokat és tárolja egy pohárban.
Amíg a kenyér tészta kel, frissen őrölje meg vagy mozsárral a szükséges mennyiséget. Ez kávé- vagy borsőrlőnél elég jól működik. Ha frissen őrli a gabonát, akkor egyszerűen a fűszerkeveréket a malommal együtt a malomba helyezi.
Körülbelül egy evőkanál őrölt keverék van minden lisztkilogrammonként.

A kenyérfűszer nagyszerű ajándék azoknak a barátoknak is, akik külföldön élnek és hiányolják a kenyér ízét otthon.

Gyógyító alkalmazások

Az édeskömény, a tárkonyhoz hasonlóan, többek között ösztragolt és metilugenolt tartalmaz, amelyeket mutagén és rákkeltő hatásúnak minősítenek. A Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal (BfR) ezért javasolja az ezeket az anyagokat tartalmazó gyógynövények és fűszerek használatának korlátozását alkalmi használatra. Az édesköményt ezért csak mértékkel szabad használni, főleg babateaként.

Az édeskömény jól működik a puffadás ellen, mert ellazítja a görcsöket és stimulálja az emésztőrendszer izmait. Megfázás, különösen köhögés esetén köptető hatása van. Szoptató anyáknál serkenti a tejtermelést, ezért szerves része az úgynevezett "szoptató teáknak".

Édeskömény méz köhögés ellen

Az édeskömény méz finom köhögésszirupként működik, mivel az esszenciális édeskömény olaj hatóanyagai stimulálják a légzőrendszer csillóit és így fellazítják és eltávolítják a makacs nyálkákat. Egyéves kortól alkalmas kisgyermekek számára. Az édeskömény méz több generáció óta gyermekkori barátként is alkalmazható a puffadás ellen.

Könnyedén elkészítheti édesköménymézet, és hűvös, sötét helyen tárolhatja. Csak édesköményre és mézre van szüksége 1:10 arányban, kb

10 g édesköménymag
100 g méz

Az édeskömény méz jó előre elkészíthető is. Tehát betegség esetén gyorsan készen áll.

Frissen őrölje vagy pépesítse az édesköménymagokat mozsárban vagy darálóban.
Keverjük össze a mézet és az édesköményt. Ez könnyebb, ha a méz folyékony.
Legalább öt napig meredek.
Szűrjük át egy tea szűrőn, és egy csavaros üvegben tároljuk.

A köhögés elleni szirup helyett az édeskömény méz segít a köhögésben és a puffadásban. Csak lassan szívjon le egy evőkanálnyit a kanálról.

Növekvő tippek

A gumós édeskömény itt is növekszik, nyár végén szüretelik. Ahhoz, hogy a gumók szépek és fehérek maradjanak, rendszeresen földdel kell felhúzni őket.

A növények akár másfél méteres magasságot is elérhetnek, és győződjön meg arról, hogy a magokat kellő időben betakarítja, mielőtt azok elvetik magukat, és szélükkel nagyon messzire elterjednek a kertben. Kivéve, ha már alig várja, hogy a jövő nyár végén az édeskömény betakaruljon a kert meglepő zugaiból.