Édesköményhatás és a gyógynövény elkészítése
Ez az aromás és gyógynövény igazi univerzális! A gyógyszeres szekrényben az édeskömény segít a puffadás és puffadás, a torokfájás és az orrfolyás ellen, a konyhában a kis hagyma minden ételt megízesít. Itt megtudhatja, miért érdemes gyakrabban enni az édesköményt, és hogyan készül ideálisan.
Az édeskömény jól illik levesekbe, salátákba és egyéb olyan ételekhez, amelyek elviselnek egy kis fűszert - de tudta, hogy az ernyő nemcsak gyógynövény, hanem bevált gyógynövény is? Tehát nem csoda, hogy az édeskömény régóta klasszikus az egészségtudatos emberek körében. Eláruljuk, hogy mitől olyan különleges.
Édeskömény: érdekes tények és eredet
Az édeskömény eredetileg a mediterrán térségből származik, Arábia és Kína ősi kultúrái már ismerték az édesköményt és gyógyszerként használták. A virág által termelt magokon kívül van egy gumó is, amelyet zöldségként használnak a konyhában és természetes gyógymódként. A gumó rokonai között van kapor, sárgarépa és zeller. Ízét tekintve a fűszeres növény ánizsra emlékeztet és édesgyökér-szerűnek nevezhető.
Az „igazi édesköménynek” három fajtája van, amelyeket különböző időpontokban vetnek:
- Gumós édeskömény (a legalkalmasabb gyógynövényes felhasználásra és zöldségként történő felhasználásra)
- Fűszeres édeskömény (édes íze miatt ideális fűszerezésre)
- Vad édeskömény (keserű íze miatt finom változás az ételekben)
Mikor van az édeskömény szezon?
Közép-Európában az édeskömény szezon júniustól októberig tart, a fajtától függően (lásd fent). Az édeskömény piacokon és szupermarketekben kapható. Az édeskömény zöld a legjobb módja annak, hogy megmondjuk, milyen frissek a zöldségek. Ha a növény külsején lévő vékony levelek már sántítanak, hagyja a gumót a zöldségpolcon. A gumó frissességének másik jelzése: A zöld száraknak és a fehér gumóknak szilárdnak kell lenniük. Sötét elszíneződés vagy zúzódás a rossz minőség jele.
Ehetsz nyers édesköményt?
A feldolgozott zöldségekkel ellentétben a nyers zöldségek fogyasztásukkor is tartalmazzák az összes összetevőt. Az adagokra vágott édeskömény étkezés közben ropogós falatként nyersen fogyasztható, de ettől a saláta is igazán ízletes. Dióval és fokhagymával kombinálva az édeskömény különösen jól kibontja intenzív ízét.
Ezért az édeskömény olyan egészséges
- Először is a legmeglepőbb információ: Az egészséges zöldségek kétszer annyi C-vitamint tartalmaznak, mint a narancs! 100 gramm fűszer óriási 93 milligramm vitamint tartalmaz.
- De még azok is, akik fogyni akarnak, magabiztosan fűszerezhetik ételeiket édesköménypel, mert akár 80 százalékos víztartalommal a növény 100 grammonként csak 18 kilokalóriát biztosít.
- Az édeskömény különösen gazdag béta-karotinban is, amely a szervezetben átalakulhat A-vitaminná. 100 g gumó fedezi szinte az egész napi szükségletünket.
- Az édeskömény a B-vitaminok ideális szállítója is.
- Az ásványi anyagok, például a vas, a kálium, a kalcium és a foszfor mellett az édeskömény antioxidánsokkal rendelkezik - úgynevezett radikális megkötőkkel, amelyek ártalmatlanná teszik a szervezetben lévő toxinokat.
- Az édeskömény legfontosabb összetevői azonban az anetol és a fenchol illóolajok, amelyek gyógynövényként szintén felelősek az egészségügyi előnyök nagy részéért (lásd alább).
Tápértékek és összetevők egy pillanat alatt
| kálium | 494 mg |
| Kalcium | 109 mg |
| magnézium | 49 mg |
| víz | 86 g |
| C vitamin | 93 mg |
| Vas | 2,7 mg |
| fehérje | 1,4 g |
| Rost | 2 g |
| szénhidrátok | 2,8 g |
Az édeskömény hatásai és mellékhatásai
Már a 9. században a bencés szerzetesek telepítették a növényt kolostoruk kertjébe, és a középkori természetgyógyász, Hildegard von Bingen is meg volt győződve az édeskömény hagyma egészségügyi előnyeiről.
Mikor segít a házi gyógymód?
- Hideg: A tea formájában lévő édeskömény enyhíti a torokfájást, a rekedtséget vagy az orrfolyást. A benne található illóolajok miatt az édeskömény feloldja a hörgőkben beragadt transzantenol és fenchone nyálkát. Segíthetnek a nyálka eltávolításában is a légutakból.
A szupermarketben vásárolhat zacskóban kész édeskömény teát, de megfázás esetén friss készítmény ajánlott, mivel az egészséges illóolajok gyorsan elpárolognak. Ehhez a mozsárban egy mozsárban törjön össze egy evőkanál édesköménymagot, tegyen egy szűrőbe, és öntsön forró vizet. Hagyja meredezni körülbelül hét percig.
Emésztési zavar: Teaként a gyógynövény képes gyógyítani a gyomorégést, a puffadást és egyéb emésztési panaszokat, mivel az illóolajok görcsoldó és emésztő hatásúak. A duzzadt gyomor és a bőséges étkezés után kómás étkezés legismertebb titkos fegyvere az édeskömény-ánizs-kömény tea, amely a benne lévő három gyógynövény miatt koncentrált formában küzd a panaszokkal.
Még a csecsemők is fogyaszthatnak édeskömény teát; enyhülést nyújt, különösen három hónapos kólika esetén, és ellazítja a beleket.
Kötőhártya-gyulladás: Ha a kötőhártya vörös és irritált, akkor a borogatás, amelyet borogatásra alkalmaznak, enyhítheti a tüneteket. Ehhez főzzen egy teát a fent leírtak szerint, és hagyja lehűlni körülbelül tíz percig.
Áztassa a borogatást ebben a teában, és helyezze a beteg szemre körülbelül tíz percre. Bár ez a módszer ad némi megkönnyebbülést, akkor is forduljon orvoshoz, ha kötőhártya-gyulladása van, amely szintén fertőző.
Alapjában véve az édeskömény jól tolerálható zöldség, édes íze miatt különösen a gyermekgyógyászatban bizonyított. Csak néhány esetben volt megfigyelhető a bőr és a légzőrendszer allergiás reakciói.
A zellerre allergiásoknak azonban óvatosan kell eljárniuk a gumó fogyasztása során: allergiásak lehetnek az édeskömény gyümölcsére. Azt is meg kell jegyezni, hogy a napi ajánlott bevitelt két csésze után már elérik.
Édeskömény terhesség alatt
A terhes nők biztonságosan fogyaszthatnak édesköményt és édeskömény teát a terhesség alatt. Mivel az édesköménynek nincs hatása a tejtermelésre, szoptatás közben is inni lehet. Az édeskömény tea jó otthoni gyógymód a csecsemők és a kisgyermekek hasi fájdalmai és puffadásai ellen is.
- A terhes nők számára egy kivétel van: édesköményolaj. Nagyobb adagokban fogyasztva stimulálhatja a méh izmait, és a legrosszabb esetben vetéléshez vezethet - még akkor is, ha az édesköményt általában csak konyhai fűszerként tartják biztonságosnak.
Édeskömény elkészítése
- Vágni: Ha az édeskömény izzót ételekhez készíti, az alábbiak szerint járjon el: Mossa meg és tisztítsa meg az izzót. Távolítsa el a csúnya külső leveleket (első-második réteg) és a szár alapját (fás íze van). Az édeskömény hagyma felét vagy negyedét hosszában. Ehhez vágjon le egy kicsit a gumóaljról, és vágja ki a száraz, ehetetlen szárat ék alakban.
Egyébként a zellerhez hasonlóan a zöld szár is jó pörköltnek és zöldséglevesnek. Vékony szeletekre vágva salátáknak, leveseknek és szószoknak is adják a tipikus édeskömény ízt.
Kombinálja az édesköményt
Alig bármely más zöldség olyan sokoldalú, mint az édeskömény. Mivel a gumót nagyon sokféle módon lehet elkészíteni (lásd fent), szinte minden ételhez jól passzol. Ha még mindig be kell éreznie az ízét, a legjobb, ha a mediterrán növényt kombinálja más mediterrán zöldségekkel, például paradicsommal, paprikával vagy olívabogyóval.
Az édeskömény jó ízű halakkal és tenger gyümölcseivel, sárgarépával, uborkával, parmezánnal, rizottóval és tésztával is. Az olyan fűszerek, mint a sáfrány, a rozmaring, a curry és a chili, tökéletesen harmonizálnak a zöldségekkel. Az eperrel vagy ananásszal készített gyümölcssaláták és a turmixok is adnak az édesköménynek bizonyos bizonyos dolgokat.
Finom édeskömény receptek a FIT FOR FUN-tól
Az édeskömény mindenekelőtt intenzív, ánizsszerű ízével tűnik ki, amelyért a növény illóolajai - az anethone és a fenchel - felelősek. Remekül illik a halhoz és a baromfihoz, de hússal kombinálva is jó ízű, például marhahúsos currynkban édesköményrel. Az édeskömény levesekben és szószokban is kiváló, salátával, paradicsommal és paprikával kombinálva fűszeres salátát készít, például finom, frissítő édeskömény- és narancssalátát.
Az édeskömény gyümölcssalátáknak ad egy kis friss levegőt, miért ne próbálná ki frissítő édeskömény- és narancssalátánkat. A zöldségeket jól keverhetjük más fűszerekkel is, például sáfránnal, rozmaringgal, curry-vel és chilivel.
Még finomabb recepteket talál a kis gumóval receptkeresésünkben.