Édes-savanyú pácolt hagyma - recept
Fotó: Kurt-Michael Westermann
összetevők
- 1 kg medvehagyma (vagy apró hagyma)
- 5 cl napraforgóolaj
- 90 g cukor (80-100 g)
- 10 g sót
- 250 ml vörösbor
- 200 ml vörösborecet (6%)
- 4 cl almás balzsamecet
- 3 babérlevél
- 2 gerezd fokhagyma (2-3)
- rozmaring
- kakukkfű
- Olaj (feltöltésre)
Tematikus világok
Támogatta
Recept innen.
A stájer konyha
készítmény
- Hámozza meg a medvehagymát vagy a hagymát, de hagyja egészben. Forró olajban megpirítjuk, megszórjuk cukorral és karamellizáljuk. Lassan pároljuk puhára. Deglaze vörösborral, vörösborecettel és almás balzsamecettel. Hozzáadjuk az összes fűszert, és forrón egy pohárba öntjük. Töltsön fel széléig olajjal. Fordítsa fejjel lefelé egy ruhával bélelt kádban, és tárolja hűvös, sötét helyen (3-4 hétig hűtőszekrényben tartható).
A hagymát könnyebb hámozni, ha hámozás előtt néhány percig langyos vízbe tesszük.
HASZNÁLAT: köretként hidegen vagy langyosan (pl. Sült hússal együtt), valamint köretként hideg tányérok és előételek számára